계절의 식재료를 만끽하는 철판요리 코스: '이코이(Ikoi)' 코스
8월과 9월에 선보이는 '이코이' 코스는 발사믹 식초로 가볍게 마무리한 참치 전채 요리로 시작해, 식욕을 돋우는 구운 가지의 스모키한 냉포타주가 이어집니다. 생선 요리로는 제철 꼬치고기(가마스)를 쌀가루 반죽으로 가볍게 튀겨낸 베네(beignet)로 준비했습니다. 메인 요리로는 엄선된 국내산 와규 등심 스테이크와 치보의 시그니처 오코노미야키가 제공됩니다. 마무리로는 샤인 머스캣을 곁들인 산뜻한 젤라또가 제공되어, 늦더위에서 초가을로 향하는 계절의 정취를 온전히 느낄 수 있도록 구성했습니다. 셰프가 철판에서 직접 조리하는 모습을 눈앞에서 감상하며 특별한 식사 경험을 즐겨보세요.
코스 상세 정보 — 1인 9,000엔 (세금 포함, 봉사료 별도)
시즌 전채 요리: 발사믹 식초에 절인 참치 타다키, 콜리플라워와 아보카도 곁들임
마리네이드한 참치를 초밥 형태로 구성하고, 소스에는 발사믹 식초와 간장을 사용했습니다. '샤리(밥)'는 콜리플라워와 두부 퓨레로 재해석했으며, 아보카도 퓨레가 와사비 역할을, 달콤한 초생강 퓨레가 곁들임 초생강을 대신합니다. 입은 물론 눈까지 즐거운 요리입니다.
시즌 수프: 구운 가지의 스모키한 냉포타주와 흰 목이버섯
구운 가지를 콘소메와 일본식 육수 베이스에 넣어 부드러운 포타주로 만들었습니다. 스모크 오일이 구운 가지의 향을 한층 더 풍부하게 하며, 흰 목이버섯이 기분 좋은 식감을 더합니다. 여름철 피로 회복과 피부 건강에 도움을 주는 채소를 듬뿍 넣어 영양 가득하고 시원하게 마무리했습니다.
시즌 생선 요리: 쌀가루 반죽의 가벼운 꼬치고기 베네, 라임 마리네이드 엔다이브와 타프나드 소스
텐푸라를 서양식 베네 스타일로 재해석한 요리입니다. 잡내 없이 맛이 깔끔한 제철 꼬치고기를 가벼운 반죽에 입혀 황금빛으로 튀겨냈습니다. 마늘과 엔초비 향이 가미된 타프나드, 카레 오일, 화이트 트러플 소금을 곁들이고, 라임으로 드레싱한 엔다이브를 함께 내어 한 접시 안에서 다채로운 풍미를 즐길 수 있습니다.
철판 구이 채소: 껍질째 구운 영콘, 가지, 만간지 고추 (*매장에 따라 구이 채소 종류는 변경될 수 있습니다)
육류 코스: 국내산 와규 등심 스테이크
오코노미야키: 치보의 시그니처 돼지고기 계란 오코노미야키 (*하프 사이즈)
시즌 디저트: 크림치즈 젤라또와 샤인 머스캣, 엘더플라워 젤리
은은한 단맛의 크림치즈 젤라또를 중심으로 향긋한 엘더플라워 젤리와 신선한 샤인 머스캣을 곁들여 산뜻하게 완성한 디저트입니다. 더운 날 식사를 깔끔하고 가볍게 마무리하기에 제격입니다.
오감을 만족시키는 '시즌 추천 메뉴' 한정 판매
기간 한정으로 다양한 철판 단품 요리도 준비되어 있습니다.
해산물 치즈 아히요 — 1,200엔 (세금 포함, 봉사료 별도)
큼지막한 새우와 문어를 선명한 색감의 브로콜리와 함께 지글거리는 마늘 오일에 볶아냈습니다. 철판 위에서 요리가 지글거리는 소리와 향기를 느끼며 녹아내린 치즈를 곁들여 즐겨보세요.
시라스와 레몬 솔트 야키소바 — 1,680엔 (세금 포함, 봉사료 별도)
잔멸치(시라스)와 쪽파를 듬뿍 올리고 레몬 슬라이스로 마무리한 특별한 야키소바입니다. 레몬의 상큼함이 더해져 여름의 마지막을 장식하기에 안성맞춤입니다.
개요
판매 기간: 2026년 8월 1일(토) ~ 9월 30일(수)
판매 매장: 프레지던트 치보 전 매장 (참여 매장은 공식 웹사이트를 확인해주세요)
공식 웹사이트: https://www.chibo.com/
