연어부시(훈제 연어 조각)와 다시 육수를 곁들인 구운 주먹밥 전문점 '료시노 니기리메시(漁師のにぎりめし)'가 2026년 5월 21일 삿포로에 오픈합니다. 이 매장은 삿포로 주오구 다누키코지 4초메의 다누키야 빌딩 1층에 위치해 있습니다.
이 콘셉트는 1999년부터 전국 홋카이도 물산전에서 꾸준히 인기를 얻어온 다시 후리카케 '료시노 치카라메시'에서 영감을 받았습니다. 일반 가쓰오부시보다 감칠맛 성분이 약 4배 높은 것으로 알려진 연어부시를 사용한 이 조미료는 지역 물산전을 통해 두터운 팬층을 확보해 왔습니다. 이번 신규 매장은 그 맛을 일상에서 언제든 즐길 수 있도록 구현했습니다.
세 가지 매력을 즐기는 구운 주먹밥
메뉴는 구운 주먹밥과 다시 육수 세트로 구성되어 있으며, 가격은 660엔(세금 포함)입니다. 주먹밥은 '료시노 치카라메시'로 지은 밥을 사용하여 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워냅니다. 주먹밥 밑부분에 얇게 형성된 누룽지는 연어 자투리로 만든 간장을 발라 더욱 바삭하고 깊은 감칠맛을 더합니다.
제공 시에는 그 위에 연어부시와 쪽파를 추가로 올립니다. 손님들은 먼저 주먹밥을 단독으로 맛본 뒤, 함께 제공되는 다시 육수에 담가 오차즈케 스타일로 마무리하며 즐길 수 있습니다.
겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 즐기다가, 마지막에 육수에 적셔 구수하게 마무리하는 이 2단계 식사 방식은 이번 세트 메뉴의 핵심 경험입니다.
다양한 토핑
추가 요금을 내면 홋카이도산 산와사비(야마와사비)를 비롯한 다양한 토핑을 곁들일 수 있습니다. 이는 홋카이도 지역에서 밥 요리에 즐겨 곁들이는 현지 조미료입니다.
연어부시와 '료시노 치카라메시'에 대하여
연어부시는 산란 후의 연어를 활용한 홋카이도 전통 식재료입니다. 일반 가쓰오부시에 비해 맛은 담백하면서도 감칠맛의 핵심인 이노신산(IMP) 함량이 약 4배 더 높아 압도적인 감칠맛을 자랑합니다.
'료시노 치카라메시'는 연어부시, 가고메 다시마, 해조류, 쪽파, 참깨를 섞어 만든 다시 후리카케입니다. 무첨가물 제품으로 1999년부터 전국적으로 판매되어 왔으며, 현재 연간 평균 약 4만 봉지가 팔리고 있습니다.
매장 정보
- 매장명: 료시노 니기리메시 (漁師のにぎりめし)
- 오픈일: 2026년 5월 21일 (목요일)
- 주소: 삿포로시 주오구 미나미 3조 니시 4초메 4-18 다누키야 빌딩 1층 (다누키코지 4초메)
- 영업시간: 오전 11:00 ~ 오후 8:00 (예정)
- 메뉴: 연어부시 구운 주먹밥 & 다시 육수 세트
- 가격: 660엔 (세금 포함)
홋카이도산 산와사비 등 추가 토핑은 별도 요금으로 이용 가능합니다.
