AP홀딩스(본사: 도쿄도 도시마구, 회장 겸 사장: 요네야마 히사시)는 2026년 4월 영업을 종료한 이자카야 '츠카다 노조 메이에키 사사지마' 자리에 2026년 7월 8일(수) '우라노 야마노 키노코 나고야'점을 오픈합니다.
이 매장은 AP홀딩스가 도쿄에서 시작한 '우라노 야마노 키노코' 브랜드를 라이선스 계약을 통해 운영하며, 운영사는 오사카 우메다점과 효고 산노미야점을 운영 중인 주식회사 FOOLISH(본사: 도쿄도 지요다구, 사장: 타카무라 케이스케)입니다.
우라노 야마노 키노코 소개
우라노 야마노 키노코는 AP홀딩스가 2021년 12월 3일 도쿄 시부야에 첫선을 보인 샤브샤브 전문 브랜드입니다.
샤브샤브는 흔히 중국 요리로 알려져 있으나, 이 식당은 다시마와 표고버섯을 베이스로 한 일본의 다시 문화에 중국, 대만 등지의 약선과 향신료를 더해 독자적인 맛을 구현한 '일식 샤브샤브'를 표방합니다.
샤브샤브 세트
메인 요리는 다채로운 버섯 바구니입니다. 꽃다발처럼 꾸며져 테이블에 제공되는 '버섯 바구니'는 고객들이 가장 먼저 사진으로 담고 싶어 하는 메뉴로, 계약 재배를 통해 확보한 약 14종의 희귀 버섯이 담겨 있습니다. 샤브샤브를 즐기는 동안 직원이 각 버섯의 이름과 특징을 설명해주어 놀라움과 발견이 가득한 식사 경험을 제공합니다.
평소 구하기 어려운 희귀 버섯을 중심으로 구성하여, 제철에만 맛볼 수 있던 버섯을 일 년 내내 샤브샤브 전문점에서 즐길 수 있도록 했습니다. 현재 도쿄 시부야, 에비스, 키치죠지에 직영점 3곳, 오사카 우메다와 효고 산노미야에 라이선스점 2곳을 운영하며 성장하고 있습니다.
브랜드의 도쿄 직영 3개 매장 중 하나인 시부야점
나고야점 인테리어 및 분위기
매장 인테리어는 브랜드의 시그니처 디자인을 계승하여 나무 질감과 천연 소재를 대폭 활용, 마치 가로수길에 있는 듯한 유기적인 분위기를 연출했습니다. 매장에 들어서는 순간 버섯과 향신료의 향이 퍼지며 독특한 공간감을 선사합니다.
내부 전경
테이블석
우라노 야마노 키노코만의 유쾌한 특징인 '조미료 스테이션'에서는 샤브샤브 육수와 잘 어울리는 다양한 향신료와 조미료를 자유롭게 선택해 나만의 소스를 만들 수 있습니다. 직원이 추천하는 배합으로 시작해 취향에 맞춰 단맛, 매운맛 등을 조절해 보세요.
조미료 스테이션
메뉴
키노코 코스 — 4,800엔
시그니처 코스인 키노코 코스는 꽃다발처럼 꾸민 희귀 버섯 샤브샤브를 중심으로 구성됩니다. 포르치니 버섯 튀김 스프링롤, 신선한 버섯 스프링롤 등 인기 전채 요리가 포함되어 우라노 야마노 키노코의 매력을 한 번에 즐길 수 있습니다.
건강하면서도 포만감을 주어 친구들과의 모임이나 일상의 특별한 식사로 안성맞춤인, 몸과 마음이 즐거워지는 코스입니다.
- 전채 요리: 버섯과 닭고기 신선 스프링롤(하프 사이즈), 우라노 야마노 키노코 시그니처 포르치니 버섯 튀김 스프링롤
- 입가심: 감자 라페
- 버섯 샤브샤브 세트: 약선 및 마라 육수, 버섯 바구니, 제철 채소와 두부, 토종닭 츠쿠네, 규슈산 돼지 삼겹살
- 마무리: 채소면
- 디저트: 안닌두부
(사진은 2인분 기준입니다)
키노코 코스
포르치니 버섯 튀김 스프링롤
주말 한정 샤브샤브 런치 — 3,500엔
토요일, 일요일, 공휴일에 제공되는 런치 메뉴로 약선과 마라 두 가지 육수를 함께 즐기는 기본 샤브샤브 세트입니다.
- 육수: 약선 및 마라
- 구성: 버섯 바구니, 제철 채소, 두부, 토종닭 츠쿠네, 규슈산 돼지 삼겹살
- 마무리: 채소면
주말 샤브샤브 런치 세트 (사진은 2인분 기준)
이 외에도 슬라이스한 신선한 버섯과 페코리노 치즈를 곁들인 버섯 카르파초, 바삭한 버섯 감자 프리터, 중독성 있는 식감의 야생 팽이버섯 튀김 등 다양한 추가 메뉴를 즐길 수 있습니다.
버섯 카르파초
우라노 야마노 키노코 나고야점 매장 정보
매장명: 우라노 야마노 키노코 나고야점
오픈일: 2026년 7월 8일 (수)
주소: 아이치현 나고야시 나카무라구 메이에키 4-26-10 메이에키 퍼스트 빌딩 B1F
영업시간:
- 평일 및 공휴일 전날: 오후 3시~오후 11시 30분 (음식 L.O. 오후 10시 30분 / 음료 L.O. 오후 11시)
- 토요일, 일요일, 공휴일: 낮 12시
오후 2시 30분 (음식 L.O. 오후 1시 / 음료 L.O. 오후 2시), 오후 4시오전 12시 (음식 L.O. 오후 11시 / 음료 L.O. 오후 11시 30분)
휴무일: 연중무휴
좌석 수: 70석
개별실: 세미 프라이빗 박스석 있음
대관: 불가
금연 여부: 전석 금연
면적: 51.2평 (약 169.2m²)
평균 객단가: 6,000엔
예약: https://tabelog.com/aichi/A2301/A230101/23096535/
공식 인스타그램: https://www.instagram.com/urano_yamano_kinoko_nagoya
우라노 야마노 키노코 브랜드 웹사이트: https://lit.link/uranoyamanokinokojp
우라노 야마노 키노코 브랜드 인스타그램: https://www.instagram.com/urano_yamano_kinoko/
