웨스틴 미야코 교토, 발로나 커버춰 초콜릿을 사용한 겨울 한정 초콜릿 & 베리 파르페 출시

히가시야마에 위치한 웨스틴 미야코 교토 2층의 '티 라운지 메이페어(TEA LOUNGE MAYFAIR)'는 연말연시를 맞아 2026년 12월 1일부터 2027년 1월 31일까지 겨울 한정 '초콜릿 & 베리 파르페'를 판매합니다.

풍선 모양의 글라스 위에는 코코아 쿠키 바스켓이 올려져 있으며, 그 안에는 윤기가 흐르는 딸기와 라즈베리가 가득 담겨 있습니다. 여기에 리본처럼 휘어진 화이트 초콜릿 장식이 더해져 마치 겨울 선물 같은 비주얼을 자랑합니다. 초콜릿은 프랑스 발로나(Valrhona) 사의 커버춰를 사용했으며, 구성 요소마다 각기 다른 제품을 활용했습니다. 쌉쌀한 카라이브(Caraïbe)와 만자리(Manjari), 부드러운 지바라(Jivara) 밀크 초콜릿, 그리고 이보와르(Ivoire) 화이트 초콜릿이 조화를 이룹니다.

딸기, 라즈베리, 흰 꽃으로 장식된 코코아 바스켓

딸기, 라즈베리, 흰 꽃으로 가득 채운 코코아 바스켓에 리본 모양의 화이트 초콜릿과 금박을 얹어 축제 분위기를 더했습니다.

바스켓 위의 장식

코코아 쿠키로 만든 바스켓 내부에는 몰트의 풍미와 은은한 바닐라 향이 퍼지는 지바라 밀크 초콜릿으로 만든 샹티 크림과 과육이 씹히는 라즈베리 소르베가 들어 있습니다. 섬세하게 커팅된 선명한 빛깔의 딸기가 가장자리를 장식하고 있으며, 금박을 얹은 초콜릿과 라즈베리 파트 드 프뤼, 흰 꽃들이 어우러집니다.

바스켓 뒷면은 섬세한 선이 그려진 쌉쌀한 카라이브 초콜릿 디스크로 장식되었습니다. 카리브해 연안 카카오 빈으로 만든 이 초콜릿은 구운 견과류의 향과 부드러운 쌉쌀함, 깔끔한 산미가 균형을 이룹니다. 그 위에는 레이스처럼 엮인 이보와르 화이트 초콜릿이 덮여 있어, 단맛은 절제하면서도 풍부한 우유의 풍미와 섬세한 바닐라 향을 더해줍니다. 같은 이보와르 초콜릿으로 만든 리본이 우아하게 휘어지며 선물 같은 느낌을 완성합니다.

초콜릿과 베리의 층

글라스 안에 층층이 쌓인 초콜릿과 베리

글라스 너머로 보이는 초콜릿과 베리의 층이 인상적입니다.

바스켓을 들어 올리면 글라스 속에 담긴 초콜릿과 베리의 세계가 펼쳐집니다. 중앙의 초콜릿 아이스크림에는 잘게 부순 카라이브 초콜릿이 섞여 있어 부드럽게 녹아들면서도 바삭한 식감을 선사합니다. 아이스크림 주변에는 윤기 나는 딸기가 가득하며, 라즈베리와 블루베리, 헤이즐넛 샹티 크림이 곁들여집니다.

더 아래쪽에는 헤이즐넛 프랄린을 섞은 카라이브 초콜릿 크런치가 향긋한 식감을 더하고, 그 밑으로는 부드러운 초콜릿 판나코타와 선명한 빛깔의 프람보아즈(라즈베리) 소스가 만납니다. 판나코타에는 가볍고 산미가 밝은 만자리 초콜릿을 사용했습니다. 파르페를 끝까지 먹어도 무겁지 않게 느껴지도록, 그리고 베리의 산미와 어우러지도록 아래층 재료를 선택했습니다. 맨 아래층에는 바닐라 샹티 크림과 화이트 와인 젤리, 다이스드 딸기가 자리 잡아 마지막 한 입까지 가볍고 세련된 뒷맛을 남깁니다.

초콜릿의 깊은 풍미와 베리의 산미가 반복적으로 만나 서로의 장점을 극대화하는 것이 이 파르페의 핵심입니다. 겨울 교토가 선사하는 선물처럼 차분하고 성숙한 휴식의 시간을 선사합니다.