ร้านอาหารญี่ปุ่น GINZA KUKI เปิดตัวคอร์สเมนูประจำเดือนสิงหาคม 2026 ชูจุดเด่นด้านการหมักและการบ่ม

GINZA KUKI (กินซ่า คุกิ) ร้านอาหารญี่ปุ่นภายใต้การบริหารของบริษัท Hikari Hakko Jiyou จำกัด ในเครือบริษัท Hikari Miso จำกัด (สำนักงานใหญ่ตั้งอยู่ที่เมืองชิโมะสุวะ เขตสุวะ จังหวัดนางาโนะ ประธานบริษัท: คุณโยชิฮิโระ ฮายาชิ) นำเสนอคอร์สเมนูประจำเดือนที่เน้นการใช้ศาสตร์แห่งการหมักและการบ่ม โดยลูกค้ายังสามารถลิ้มลอง "Ginza Kuki Special Selection" ซึ่งเป็นมิโซะคัดสรรพิเศษที่ช่วยดึงรสชาติของวัตถุดิบให้ออกมาอย่างโดดเด่น

ในเดือนสิงหาคม ทางร้านขอนำเสนอคอร์สเมนูสุดพิเศษที่รังสรรค์จากวัตถุดิบชั้นเลิศตามฤดูกาล เริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยอย่างปลาฮาโมะ (ปลาไหลทะเล) เสิร์ฟพร้อมเยลลี่สองสีที่ทำจากน้ำซุปมิโซะใสและพลัม ต่อด้วยเมนูอื่นๆ อาทิ เนื้อวัวโอซากิย่างฟางสไตล์ทาทากิ

อาหารเรียกน้ำย่อย: ปลาฮาโมะลนไฟเสิร์ฟพร้อมเยลลี่ซุปมิโซะใสและพลัม ฟักเขียวต้ม และดอกพืชผัก

ฮัสซุน (อาหารจานเรียกน้ำย่อยรวม): มะเดื่อราดซอสมิโซะงา / กุ้งชินโจและถั่วแระญี่ปุ่นทอดเสิร์ฟพร้อมพริกหวานทอด / ชาวามุชิมิโซะเย็นใส่เนื้อปูขน / ผักปลังและเห็ดไมทาเกะย่างราดซอสโอฮิตาชิโรยหน้าด้วยปลาโอแห้งและขิงสด / ชีสหมักไซเคียวและปลาแซลมอนชินชูห่อสาหร่ายคอมบุขาว

ของหวาน: ไอศกรีม

คอร์สเมนูตามฤดูกาล "Kiwami" (อิ่มเอมใจ) - 23,650 เยน (รวมภาษีแล้ว ยังไม่รวมค่าบริการ 10%) ※ต้องสำรองที่นั่งล่วงหน้าหนึ่งวัน

อาหารเรียกน้ำย่อย

ปลาฮาโมะลนไฟเสิร์ฟพร้อมเยลลี่ซุปมิโซะใสและพลัม ฟักเขียวต้ม และดอกพืชผัก

ปลาฮาโมะตามฤดูกาลที่ผ่านการเลาะก้างอย่างประณีต เสิร์ฟพร้อมเยลลี่สองสีที่ทำจากน้ำซุปมิโซะใสและพลัม ทานคู่กับฟักเขียวที่เคี่ยวในน้ำซุปปลาฮาโมะจนนุ่ม เป็นเมนูเริ่มต้นที่ให้รสชาติสดชื่นและเบาสบาย

ฮัสซุน (อาหารจานเรียกน้ำย่อยรวม)

มะเดื่อราดซอสมิโซะงา / กุ้งชินโจและถั่วแระญี่ปุ่นทอดเสิร์ฟพร้อมพริกหวานทอด /

ชาวามุชิมิโซะเย็นใส่เนื้อปูขน / ผักปลังและเห็ดไมทาเกะย่างราดซอสโอฮิตาชิโรยหน้าด้วยปลาโอแห้งและขิงสด /

ชีสหมักไซเคียวและปลาแซลมอนชินชูห่อสาหร่ายคอมบุขาว

ซาชิมิ

ซาชิมิปลาสดตามฤดูกาล 3 ชนิดพร้อมเครื่องเคียง

ซุปใส

ปลากะพงนึ่งใบไผ่เสิร์ฟพร้อมแตงกวาคากะเนื้อหนา ขิงยูซุฝอย และต้นหอมซอย

ปลากะพงเนื้อละเอียดถูกนำไปนึ่งในใบไผ่เพื่อให้มีกลิ่นหอม พร้อมด้วยแตงกวาคากะที่มีรสชาติเข้มข้นเคี่ยวจนมีสีสันสดใส เพลิดเพลินกับซุปที่อบอวลไปด้วยกลิ่นอายของใบไผ่ ยูซุ และต้นหอม

นิกิริ

นิกิริปลาดาบเงินลนไฟราดมิโซะโมโรมิ

จานย่าง

ปลาคามะสุ (ปลาบาราคูด้า) ย่างมิโซะหยวนยากิ เสิร์ฟพร้อมข้าวโพด "Oomono" จากจังหวัดอิวาเตะ รากบัวอ่อน และขิงอ่อนดองน้ำส้มสายชู

จานเนื้อ

เนื้อวัวโอซากิจากจังหวัดมิยาซากิสไตล์ทาทากิย่างฟาง /

ซอสไขมันเนื้อผสมมิโซะทามาริ มะเขือม่วงคาโมะ ผักวอเตอร์เครส และถั่วหวาน

จานน้ำส้มสายชู (ซุโนะโมโนะ)

หอยมิลุไก มะเขือม่วงญี่ปุ่น ลูกแพร์ กระเจี๊ยบเขียว ใบพริกแดง และเยลลี่ซอสโทซาซุส้มเปรี้ยว (Bitter Orange)

เมนูข้าว

ข้าวซาซานิชิกิจากนารุโกะ จังหวัดมิยากิ - ข้าวอบหม้อดิน

ข้าวอบหม้อดินวัตถุดิบตามฤดูกาล

※สามารถเลือกข้าวได้หนึ่งชนิด มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับเมนูข้าวอบ

ซุปมิโซะ

มะเขือเทศลูกเล็ก ต้นหอมคุโจ และปลาโอคัตสึโอะอบแห้ง เสิร์ฟพร้อม "Ginza Kuki Special Selection Miyabi"

ของหวาน

ไอศกรีม "CRAFT MISO Raw Koji" รสชาเขียว /

คุซุโมจิเสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมคุโรมิตสึ ผงคินาโกะ และผลไม้

※รายการอาหารในคอร์สอาจมีการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่จัดหาได้ในแต่ละวัน ขออภัยในความไม่สะดวกมา ณ ที่นี้

"Ginza Kuki Special Selection" มิโซะ

มิโซะหลากหลายชนิดที่ให้บริการใน GINZA KUKI ซึ่งหมักด้วยข้าวโคจิในปริมาณมาก คุณสามารถนำไปประกอบอาหารที่บ้านได้อย่างง่ายดาย มิโซะสูตรพิเศษนี้ช่วยให้คุณสัมผัสถึงงานฝีมือของช่างทำมิโซะผ่านเนื้อสัมผัสของเมล็ดข้าวโคจิ ความเงางาม และกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

"Miyabi" มิโซะหมักธรรมชาติบ่ม 3 ปี

ผลิตจากวัตถุดิบในประเทศและผ่านกรรมวิธีการผลิตในช่วงที่อากาศหนาวเย็นที่สุดของปี เป็นมิโซะหมักธรรมชาติที่บ่มนานถึง 3 ปี การบ่มระยะยาวช่วยให้ได้รสชาติที่ลุ่มลึกและซับซ้อนตามแบบฉบับของการหมักที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

"Zen Sweet White Koji" มิโซะถั่วเหลืองและข้าวออร์แกนิก 100%

ผลิตจากถั่วเหลืองและข้าวออร์แกนิกที่คัดสรรมาอย่างดี มิโซะสีขาวนี้มีกลิ่นหอมละมุน มาพร้อมสีสันที่สดใส รสอูมามิเบาๆ ความหวานอ่อนๆ และความเค็มที่กลมกล่อม

"Zen Aged Red Koji" มิโซะถั่วเหลืองและข้าวออร์แกนิก 100%

ผลิตจากถั่วเหลืองและข้าวออร์แกนิกที่คัดสรรมาอย่างดี มิโซะสีแดงชนิดนี้มอบกลิ่นมิโซะที่เข้มข้นโดดเด่น โดดเด่นด้วยเฉดสีแดงชาด รสอูมามิที่ชัดเจน และความลึกของรสชาติที่กลมกล่อมจากการบ่ม

ร้านค้าออนไลน์ Ginza Kuki Special Selection: https://www.ginzakuki-shop.com/

มิโซะ Ginza Kuki Special Selection หลากหลายชนิด