GUI'S BURGER TOKYO (ギーズバーガー トウキョウ) สาขาแรกในโตเกียวของแบรนด์เบอร์เกอร์เนื้อวากิว GUI'S BURGER (ギーズバーガー) เตรียมเปิดให้บริการที่ย่านอาซาบุจูบัง เขตมินาโตะ กรุงโตเกียว ในวันอังคารที่ 10 พฤศจิกายน 2026
GUI'S BURGER ดำเนินงานโดย Humans of Wagyu ซึ่งมุ่งมั่นที่จะแบ่งปันเสน่ห์ของเนื้อวากิวให้กับผู้คนทั่วโลก แบรนด์นี้ถือกำเนิดขึ้นที่เมืองอาชิยะ จังหวัดเฮียวโงะ โดยให้ความสำคัญกับการสื่อสารเสน่ห์ของเนื้อวากิวและแนวคิดของผู้ผลิตเบื้องหลัง ในปี 2025 แบรนด์ได้รับจัดอันดับให้อยู่ที่ 17 ของโลกในรายการ "World's Best Burgers" และในปี 2026 ได้รับการจัดอันดับที่ 7 ของโลกในรายการ "World's 25 Best Burgers"
สาขาโตเกียวต่อยอดความสำเร็จจากสาขาอาชิยะ ด้วยความร่วมมือกับผู้ผลิตเนื้อวากิว 3 รายใหม่ ขนมปังที่อบภายในร้าน และสไตล์การปรุงอาหารที่ใช้เตาย่างสไตล์บราซิล ภายใต้แนวคิด "MEET YOUR WAGYU" เพื่อนำเสนอประสบการณ์การทานเบอร์เกอร์วากิวรูปแบบใหม่ที่สามารถมองเห็นที่มาของผู้ผลิตได้อย่างชัดเจน
GUI'S BURGER คืออะไร?
GUI'S BURGER เกิดขึ้นจากความปรารถนาที่จะนำรสชาติที่แท้จริงของเนื้อวากิวมาให้ผู้คนได้สัมผัสใกล้ชิดยิ่งขึ้น
เบื้องหลังของแบรนด์คือกิจกรรมของ Humans of Wagyu ซึ่งเป็นสื่อที่นำเสนอเรื่องราวของผู้ผลิตวากิวและวัฒนธรรมอาหารสู่โลก แบรนด์นำเสนอเสน่ห์ของวากิวที่ค้นพบจากการเยี่ยมชมฟาร์มทั่วญี่ปุ่นและพูดคุยโดยตรงกับผู้ผลิต ผ่านรูปแบบที่คุ้นเคยอย่างแฮมเบอร์เกอร์ จุดเด่นหลักคือเนื้อแพตตี้ที่ทำจากวากิว 100% โดยเนื้อจะถูกบดในร้านทุกวันโดยไม่ใส่สารยึดเกาะใดๆ เพื่อดึงรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริงของเนื้อวากิวออกมาให้ได้มากที่สุด
GUI'S BURGER ไม่ได้มุ่งหวังเพียงแค่เป็นแฮมเบอร์เกอร์ที่ทำจากเนื้อวากิวเกรดพรีเมียม แต่ร้านให้คุณค่ากับการเพลิดเพลินกับเบอร์เกอร์แต่ละชิ้นไปพร้อมกับเรื่องราวว่าเนื้อวากิวนั้นเลี้ยงที่ไหน ใครเป็นผู้เลี้ยง และใส่ใจอย่างไร
3 สิ่งที่พัฒนาขึ้นที่สาขาโตเกียว
1. จากอาชิยะสู่โตเกียว กับผู้ผลิตเนื้อวากิว 6 ราย
ตั้งแต่ก่อตั้ง GUI'S BURGER ให้ความสำคัญกับการถ่ายทอดไม่เพียงแค่รสชาติของเนื้อวากิว แต่ยังรวมถึงความคิดและเรื่องราวของผู้ผลิตเบื้องหลัง ที่สาขาหลักอาชิยะ ทางร้านได้เสิร์ฟเบอร์เกอร์ที่ดึงเอกลักษณ์ของเนื้อวากิวแต่ละประเภทออกมาโดยร่วมมือกับผู้ผลิตวากิว 3 ราย
3 ผู้ผลิตที่สนับสนุนสาขาอาชิยะ
NEED FARMS (ニード牧場) - คุณซูกาฮาระ
ดูแลงานหลากหลายตั้งแต่การผลิตจนถึงการชำแหละ เขาคัดเลือกวากิวด้วยสายตาของเขาเอง ฟาร์มให้ความสำคัญกับกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่เข้มข้นของเนื้อวากิวผ่านการขุนเลี้ยงเป็นเวลานานกว่า 30 เดือน
JUKU SUSTAINABLE WAGYU (サステナブル和牛熟) - คุณอิชิโทบิ
ฟาร์มเลี้ยงแม่วัวที่ผ่านการคลอดและเลี้ยงลูกวัวมาเป็นเวลานาน ทำให้ได้เนื้อวากิวที่ยั่งยืน "Juku" (熟) ซึ่งมีจุดเด่นอยู่ที่เนื้อแดงที่เปี่ยมไปด้วยรสชาติและไขมันที่เบาบาง
KIRISHIMA RANCH (霧島牛) - คุณมานาเบะ
ผู้ผลิตที่ให้ความสำคัญกับการทำเนื้อวากิวที่ปลอดภัยและอร่อย เพื่อให้ครอบครัวและเด็กๆ ทานได้อย่างสบายใจ ฟาร์มพิถีพิถันเรื่องสิ่งแวดล้อมและวิธีการเลี้ยง และใช้เวลาดูแลอย่างเอาใจใส่
สำหรับการขยายสู่ย่านอาซาบุจูบังในโตเกียว ได้มีการเพิ่มผู้ผลิตวากิวใหม่อีก 3 รายเพื่อขยายผลความพยายามเหล่านี้
3 ผู้ผลิตวากิวที่แนะนำใหม่ที่สาขาโตเกียว
เนื้อโยเนซาวะ (米沢牛) | ทานากะ ปศุสัตว์ (คุณทานากะ)
ฟาร์มครอบครัวที่คลุกคลีกับการเลี้ยงวัวมาประมาณ 110 ปี ปัจจุบันทายาทรุ่นที่ 6 ดูแลเนื้อโยเนซาวะประมาณ 1,300 ตัว
ฟาร์มมุ่งมั่นกับการขุนเลี้ยงระยะยาว โดยมีเกณฑ์ประมาณ 35 เดือนขึ้นไป และแสวงหาไขมันที่ละลายในปากควบคู่ไปกับรสชาติของเนื้อแดง
นอกจากนี้ยังผลิตพลังงานก๊าซชีวภาพจากมูลวัวและวัสดุอื่นๆ ซึ่งมีส่วนช่วยชุมชนท้องถิ่นและสิ่งแวดล้อม
เนื้อโอมิ (近江牛) | ซาวาอิ ฟาร์ม (คุณซาวาอิ)
ฟาร์มที่เริ่มต้นในปี 1975 ด้วยวัว 80 ตัวในเมืองริวโอ จังหวัดชิกะ ซึ่งกล่าวกันว่าเป็นแหล่งกำเนิดของเนื้อโอมิ
ปัจจุบันมีวัวประมาณ 2,700 ตัว และเป็นผู้ผลิตเนื้อโอมิขนาดใหญ่ที่สุดในจังหวัดชิกะ
ภายใต้คำขวัญ "อยู่กับวัว" (牛と共に) ทางฟาร์มได้แสวงหาคุณภาพของเนื้อโอมิมากว่า 50 ปี โดยใส่ใจเรื่องสภาพแวดล้อมการเลี้ยงและอาหารสัตว์
เนื้อทาจิมะ (但馬牛) | โกเบ อุสึนางะ ฟาร์ม (คุณอุสึนางะ)
ผู้ผลิตเนื้อทาจิมะที่จัดการทุกอย่างตั้งแต่การผสมพันธุ์ การขุน ไปจนถึงการค้าส่งและร้านอาหาร
ทีมคนรุ่นใหม่ที่มีอายุเฉลี่ยในช่วง 20 ปีทำงานภายใต้คำขวัญ "มาทำเนื้อทาจิมะที่เราอยากกินกันเถอะ" (ボクらが食べたい但馬牛をつくろう) โดยเน้นความสมดุลระหว่างเนื้อแดงและไขมัน
"MEET YOUR WAGYU - พบกับผู้ผลิตที่อยู่เบื้องหลังเนื้อวากิว"
GUI'S BURGER ระบุชื่อผู้ผลิตเนื้อวากิวที่ใช้ในเบอร์เกอร์ของตน
จากอาชิยะถึงโตเกียว ร้านจะแบ่งปันเสน่ห์ของวากิวผ่านเบอร์เกอร์แต่ละชิ้นร่วมกับผู้ผลิตและพันธมิตรทั้ง 6 ราย
2. ขนมปังอบสดใหม่ในร้าน
ในฐานะความท้าทายใหม่ สาขาโตเกียวได้เริ่มทำขนมปังในร้านเอง
โดยการจัดการทุกขั้นตอนตั้งแต่การหมักแป้งจนถึงการอบในร้าน ทางร้านจึงแสวงหาความหอม ความนุ่ม และเนื้อสัมผัสที่มีเฉพาะในขนมปังอบใหม่เท่านั้น
ขนมปังถูกออกแบบมาโดยคำนึงถึงความสมดุลของเนื้อวากิวแพตตี้ เพื่อดึงรสชาติของเบอร์เกอร์ทั้งชิ้นออกมาได้ดียิ่งขึ้น
3. สไตล์การปรุงอาหารใหม่ด้วยเตาย่างสไตล์บราซิล
นอกเหนือจากวิธีการปรุงที่มีอยู่เดิม สาขาโตเกียวได้แนะนำสไตล์การย่างที่ได้รับแรงบันดาลใจจากวัฒนธรรมอาหารบราซิล ในขณะที่ยังคงให้ความสำคัญกับรสชาติเข้มข้นของเนื้อวากิว ร้านได้แสวงหากลิ่นหอมอันเย้ายวนและความแตกต่างของเนื้อสัมผัสที่เกิดจากการย่าง ร้านยังคงรักษารสชาติที่ GUI'S BURGER สร้างมาจนถึงปัจจุบันไปพร้อมกับสำรวจความเป็นไปได้ใหม่ๆ ที่มีเฉพาะในสาขาโตเกียว
เบอร์เกอร์แบบเดิม ประสบการณ์ใหม่ด้วยวากิวที่ต่างออกไป
GUI'S BURGER ไม่ได้มุ่งหวังที่จะเปลี่ยนรูปแบบของแฮมเบอร์เกอร์ แต่สิ่งที่ให้คุณค่าคือการปล่อยให้ลูกค้าได้พบกับรสชาติใหม่ๆ ผ่านความแตกต่างของเนื้อวากิวที่ใช้
แม้จะเป็นชีสเบอร์เกอร์ชนิดเดียวกัน แต่การเปลี่ยนผู้ผลิตหรือประเภทของเนื้อวากิวจะเปลี่ยนรสชาติของเนื้อแดง กลิ่นหอมของไขมัน เนื้อสัมผัส และอื่นๆ การทำงานร่วมกับผู้ผลิตวากิวที่แตกต่างกันในสาขาอาชิยะและโตเกียว ทำให้แต่ละสาขานำเสนอประสบการณ์ใหม่ในการพบกับเนื้อวากิว
สาขาโตเกียวใช้เนื้อวากิว 3 ชนิด ได้แก่ เนื้อโยเนซาวะ เนื้อโอมิ และเนื้อทาจิมะ โดยเนื้อแพตตี้ได้ปรับเพิ่มจาก 100 กรัมที่สาขาอาชิยะ เป็น 130 กรัม เพื่อให้ได้เพลิดเพลินกับรสชาติของเนื้อวากิวอย่างเต็มที่มากขึ้น
เมนูสาขาโตเกียว
- Wagyu Cheeseburger (和牛チーズバーガー): 3,300 เยน (รวมภาษี)
- Crispy Wagyu Burger (クリスピー和牛バーガー): 3,700 เยน (รวมภาษี)
- Wagyu Bacon Burger (和牛ベーコンバーガー): 4,100 เยน (รวมภาษี)
เบอร์เกอร์ทุกชิ้นเสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายส์
จากอาชิยะสู่อาซาบุจูบัง และก้าวสู่ระดับโลก
GUI'S BURGER TOKYO เป็นมากกว่าแค่สาขาที่สอง แต่มันเป็นก้าวใหม่ในการต่อยอดคุณค่าของแบรนด์ที่สร้างขึ้นในอาชิยะและเผยแพร่วัฒนธรรมอาหารวากิวของญี่ปุ่นไปสู่โลก แบรนด์ตั้งเป้าที่จะเชื่อมต่อกับผู้ผลิตทั่วญี่ปุ่นและแนะนำเนื้อวากิวที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของแต่ละภูมิภาค
นอกจากนี้ยังหวังว่าจะทำให้ผู้คนได้พบกับเสน่ห์ของวากิวที่ไม่เคยรู้จักมาก่อนผ่านเบอร์เกอร์ของร้าน
จากย่านอาซาบุจูบังในโตเกียว สถานที่ซึ่งผู้คนมากมายทั้งจากญี่ปุ่นและต่างประเทศมารวมตัวกัน แบรนด์วางแผนที่จะแบ่งปันความเป็นไปได้ใหม่ๆ สำหรับเนื้อวากิว ในขณะที่ยังคงให้ความสำคัญกับการเชื่อมต่อกับผู้ผลิต ทางแบรนด์มีเป้าหมายที่จะนำเสน่ห์ของ GUI'S BURGER ไปสู่ผู้คนในญี่ปุ่นและต่างประเทศ
ข้อมูลร้านค้า
- ชื่อร้าน: GUI'S BURGER TOKYO (ギーズバーガー トウキョウ)
- เปิดให้บริการอย่างเป็นทางการ: วันอังคารที่ 10 พฤศจิกายน 2026
- ที่อยู่: THE GALA TOWER AZABU ชั้น 1F, 3-5-9 ฮิงาชิ-อาซาบุ, เขตมินาโตะ, โตเกียว
- เวลาทำการ:
- มื้อกลางวัน: 11:00 น. ถึง 15:00 น.
- มื้อเย็น: 17:00 น. ถึง 20:00 น.
- พันธมิตรหลักของสาขาโตเกียว: mementos (メメントス)
- Instagram ทางการ: https://www.instagram.com/meetyourwagyu
