ร้านอาหารสองคอนเซ็ปต์แห่งใหม่เตรียมเปิดตัวที่ซาซาซูกะ ชิบูย่า ในวันพฤหัสบดีที่ 9 เมษายน 2026 ร้านแห่งนี้ดำเนินการในชื่อ Hakkeisha ร้านราเมนน้ำซุปไก่ขาวในช่วงกลางวัน และแปรเป็น Torinoiro ร้านปีกไก่ย่างเฉพาะทางในช่วงเย็น — รูปแบบ "สองฤดูกาล (二毛作)" ที่ใช้ครัวและที่นั่งเดียวกันสำหรับสองคอนเซ็ปต์ที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง
ร้านดำเนินการโดย EASTONE บริษัทร้านอาหารจากซัปโปโรที่บริหารแบรนด์ร้านอาหารหลายแห่ง ได้แก่ Mia Bocca, Itadaki Kokko-chan และ Cucina ทั่วฮอกไกโด โทโฮกุ และภูมิภาคคันโต
ราเมนตอนกลางวัน ปีกไก่ย่างตอนกลางคืน — สไตล์การกินใหม่ที่ซาซาซูกะ
สาขาซาซาซูกะตั้งอยู่ในย่านที่ผสมผสานระหว่างที่พักอาศัยและสำนักงาน รูปแบบคู่ขนานนี้ออกแบบมาเพื่อตอบสนองความหลากหลายดังกล่าว มื้อกลางวันเสิร์ฟราเมนน้ำซุปไก่ขาวครีมมี่ ส่วนช่วงเย็นเปลี่ยนเป็นปีกไก่ย่างเพื่อแบ่งปันกันพร้อมเครื่องดื่ม รูปแบบนี้ตอบโจทย์ทั้งลูกค้ากลางวันในวันธรรมดา ผู้มาหลังเลิกงาน และการมาเที่ยวของครอบครัวในวันหยุด
Hakkeisha ดำเนินการภายใต้แนวคิด "ชามที่คุ้มค่า สวยงามน่าดู และอร่อยน่ากิน" น้ำซุปทำจากกระดูกไก่ในประเทศที่ต้มเคี่ยวช้าๆ เพื่อดึงอูมามิออกมา แล้วผสมน้ำซุปกระดูกหมูเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความลึกและความหวานตามธรรมชาติ ขั้นตอนสุดท้ายใช้เครื่องปั่นเพื่อเติมอากาศ ทำให้ซุปมีเนื้อสัมผัสเบาเหมือนฟอง นุ่มลื่นและครีมมี่ — อยู่ระหว่างน้ำซุปและโปตาจ เส้นมีดดั้งเดิมจากไข่ที่พัฒนาขึ้นเพื่อ Hakkeisha โดยเฉพาะ มีความลื่นและเหนียวหนึบที่เข้ากันดีกับน้ำซุปเข้มข้นแต่เบา
แนะนำให้เปลี่ยนรสชาติระหว่างกินโดยใช้มะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลที่วางไว้บนโต๊ะ หลังกินเส้นหมด น้ำซุปที่เหลือสามารถแปลงเป็น "Rizo-meshi" — ข้าวราดซุปกับชีสและพริกไทยดำ น้ำซุปกระดูกที่อุดมด้วยคอลลาเจนยังเหมาะสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพทางเดินอาหารและความงาม
Torinoiro เน้นปีกไก่ย่างเป็นเมนูซิกเนเจอร์ ปีกไก่ในประเทศปรุงรสด้วยเกลือจากส่วนประกอบน้ำเกลือของน้ำทะเลลึกจากราอุสุ (Rauship) จากนั้นเคลือบด้วยส่วนผสมเครื่องเทศแล้วนำไปอบในเตาอบอย่างช้าๆ การอบแทนการทอดช่วยลดไขมันส่วนเกินออกไปพร้อมเพิ่มอูมามิและกลิ่นหอมตามธรรมชาติของไก่ให้สูงสุด หนึ่งออร์เดอร์ของปีกไก่มาพร้อม 12 ชิ้น สร้างภาพที่น่าประทับใจและอิ่มใจบนโต๊ะ
เมนูอื่นๆ ได้แก่ คาราอาเกะสะโพกไก่ที่หมักในเครื่องปรุงเกลือ กระเทียม ซีอิ๊ว และขิง — ข้างนอกกรอบ ข้างในนุ่มฉ่ำ — และ "Sara-yakitori" ยากิโทริรูปแบบใหม่ที่เสิร์ฟในจาน แทนการเสิร์ฟบนไม้เสียบ ทำให้แบ่งปันและกินได้ง่ายขณะยังร้อน
เมนูแนะนำของ Hakkeisha
ราเมนน้ำซุปไก่ขาว — ¥950
ชามที่สร้างจากความเข้มข้นของไก่ต้มเคี่ยวช้าๆ ผสมกับความหวานของน้ำซุปกระดูกหมู รสชาติอ่อนโยนแต่ลึกซึ้ง มะนาวและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลพร้อมสำหรับการเปลี่ยนรสชาติก่อนหมดชาม
ราเมนน้ำซุปไก่ขาวมิโสะ — ¥950
น้ำซุปไก่ขาวต้นตำรับผสมกับมิโสะที่หมักในฮอกไกโด ตกแต่งด้วยขิงสดเป็นท็อปปิ้ง
ราเมนน้ำซุปไก่ขาวมิโสะเผ็ด — ¥950
ความเข้มข้นและอูมามิของราเมนมิโสะถูกขยายเพิ่มด้วย "Kara-dama" (ลูกบอลเครื่องเทศ) สูตรพิเศษของ Hakkeisha ความเผ็ดและความลึกของรสชาติที่สมดุลสร้างความเสพติดที่ต้านทานไม่ได้
ยังมีเซ็ตที่รวมฟินิชแบบ "Rizo-meshi" (ซุปที่เหลือกับชีสและพริกไทยดำบนข้าว) และเซ็ตพร้อมคาราอาเกะ
เมนูแนะนำของ Torinoiro
ปีกไก่ (12 ชิ้น) — ¥1,280
ปีกไก่อบช้าๆ แทนการทอด ลดไขมันส่วนเกินพร้อมรักษาคอลลาเจน การปรุงรสแบบเรียบง่ายให้รสชาติตามธรรมชาติของไก่ออกมาอย่างเต็มที่
คาราอาเกะสะโพกไก่ (4 ชิ้น) — ¥680
สะโพกไก่แช่เย็นในประเทศหมักในเกลือ กระเทียม ซีอิ๊ว และขิง เคลือบแป้งมันฝรั่งและทอดจนได้เปลือกนอกกรอบเกรียบพร้อมเนื้อในฉ่ำ
Sara-Yakitori — เริ่มต้น ¥480
ยากิโทริรูปแบบใหม่เสิร์ฟในจานแทนไม้เสียบ — ครอบคลุมรายการเช่น ตับ ซึคุเนะ และผัก — แบ่งปันได้ง่ายและกินได้ขณะยังร้อน
เมนูเครื่องดื่มรวมถึงเลมอนซาวร์ที่ทำขึ้นเป็นพิเศษเพื่อเข้ากับปีกไก่ เบียร์สด ไฮบอล และโฟรเซ่นซาวร์พร้อมผลไม้มากมาย
ข้อมูลร้าน
| Hakkeisha (ซาซาซูกะ) | Torinoiro (ซาซาซูกะ) | |
|---|---|---|
| ที่อยู่ | 1-47-1 Sasazuka, Shibuya-ku, Tokyo (Frente Sasazuka, 1F) | เหมือนกัน |
| โทรศัพท์ | 080-6768-1832 | 03-6407-0077 |
| เวลาทำการ | 11:00 น. – 14:30 น. (สั่งอาหารสุดท้าย 14:00 น.) | 16:00 น. – 23:00 น. (สั่งอาหารสุดท้าย 22:00 น.) |
| วันหยุด | ไม่มีวันหยุดประจำ | ไม่มีวันหยุดประจำ |
| จำนวนที่นั่ง | 32 ที่นั่ง (20 ทสึโบะ) | เหมือนกัน |
| วันเปิดทำการ | 9 เมษายน 2026 (วันพฤหัสบดี) | 9 เมษายน 2026 (วันพฤหัสบดี) |
| https://www.instagram.com/torinoiro_hakkeisha_dn/ | เหมือนกัน | |
| เว็บไซต์ | https://www.eastone.co.jp/torinoiro/ | เหมือนกัน |
