ห้องอาหาร Metropolitan Grill บนชั้น 2 ของโรงแรมฮิลตัน โตเกียว ในย่านชินจูกุ เตรียมเปิดตัว "Hawaiian Meat Afternoon Tea" ตั้งแต่วันศุกร์ที่ 8 พฤษภาคมนี้ ประสบการณ์นี้รังสรรค์โดยเอ็กเซ็กคิวทีฟเชฟชาวฮาวาย Finaly Semes โดยเน้นไปที่เมนูย่างแบบฮาวายแท้ๆ ควบคู่ไปกับอาหารว่างที่มีสีสันสวยงาม ซึ่งเป็นการนำเสนออาฟเตอร์นูนทีในรูปแบบใหม่ที่มีเนื้อสัตว์เป็นดาวเด่นของมื้อ
Savory Pupu: ของว่างสไตล์ฟิวชั่นฮาวาย-ฝรั่งเศส
ชุดน้ำชาที่จัดวางอย่างมีสไตล์ในตะกร้าประกอบไปด้วยของว่างคาวที่เรียกว่า "Savory Pupu" ซึ่งเป็นการผสมผสานรสชาติดั้งเดิมของฮาวายเข้ากับเทคนิคการทำอาหารฝรั่งเศสชั้นสูง
Tako Luau Quiche นำใบเผือก ("luau leaf") ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักของอาหารฮาวายมาเคี่ยวในกะทิจนได้ที่ ผสมกับเนื้อปลาหมึกนุ่มๆ บรรจุลงในแป้งพายกรอบ Grilled Spam Musubi Medallion คือการนำ SPAM ชิ้นหนาย่างจนเกรียมได้ที่ เคลือบด้วยซอสสับปะรดเทริยากิรสหวานเค็ม และห่อด้วยสาหร่าย ซึ่งเป็นเมนูยอดนิยมของฮาวายอย่างแท้จริง
Spicy Ahi Poke จับคู่ปลาทูน่าสดกับมายองเนสรสเผ็ดและงา เสิร์ฟในถ้วยเกี๊ยวกรอบ Lomi Lomi Salmon Vol-au-Vent ได้รับแรงบันดาลใจจากเครื่องเคียงคลาสสิกของฮาวาย โดยนำปลาแซลมอนรมควัน มะเขือเทศ และหัวหอม มาใส่ในแป้งพายกรอบที่เนียนนุ่ม ปิดท้ายด้วยรสสัมผัสจากผลไม้ตระกูลส้ม
Grill & Smoke: เมนูจานหลักย่างไม้ซากุระสไตล์ฮาวาย
เมนูย่างทั้งหมดจะปรุงด้วยไม้ซากุระและเสิร์ฟถึงโต๊ะทันทีจากเตาร้อนๆ
Huli Huli Chicken คือไก่ทั้งตัวที่ผ่านการหมักนานถึง 3 วันในซอสสับปะรดและถั่วเหลือง จากนั้นนำไปย่างแบบโรทิสเซอรีบนถ่านร้อนเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ผลลัพธ์ที่ได้คือหนังไก่ที่กรอบกำลังดีในขณะที่เนื้อไก่นั้นยังคงความฉ่ำไว้อย่างน่าทึ่ง
Plef Steak Chip Bites นำเสนอเนื้อวัวคุณภาพหมักด้วยเกลือทะเลฮาวายและกระเทียม ย่างบนเตาถ่านเสิร์ฟพร้อมซอสหัวหอมมาวี่และเจลลี่ขิงโรยด้วยหอมเจียวกรอบ Kalua Pork & Cabbage จำลองวิธีการปรุงแบบเตาอบใต้ดิน (Kalua) ของฮาวายด้วยเตารมควัน ให้เนื้อหมูฉีกนุ่มละมุน เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีผัดไฟและโรยด้วยเกลือทะเลสีแดงจากฮาวาย
Sweets Room: บุฟเฟต์ของหวาน 10 รายการ
หลังจากอิ่มอร่อยกับของคาวและเมนูย่างสไตล์ฮาวายแล้ว แขกสามารถเดินไปที่ "Sweets Room" ส่วนตัวของ Metropolitan Grill เพื่อเพลิดเพลินกับบุฟเฟต์ของหวานที่มีให้เลือกถึง 10 ชนิด ซึ่งคัดสรรมาจากไลน์ของหวานประจำฤดูร้อนของ Marble Lounge ที่ชั้น 1 ของโรงแรม ทั้งเค้กผลไม้และของหวานในแก้วใสที่เน้นรสเลมอน มะม่วง และสับปะรด (ไลน์ของหวานอาจมีการเปลี่ยนแปลงในแต่ละวัน)
เครื่องดื่มมีชา TWG ให้เลือกมากกว่า 10 ชนิด นอกจากนี้ยังมีค็อกเทล เช่น Piña Colada แบบไม่มีแอลกอฮอล์ (1,000 เยน) และ Tequila Sunrise (2,000 เยน) ให้บริการโดยมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเฉลิมฉลองและเดทในยามค่ำคืน
เกี่ยวกับเชฟ
Finaly Semes เติบโตในฮาวายและสำเร็จการศึกษาด้านการทำอาหารจาก Kapiolani Community College เมื่ออายุ 19 ปี เขาใช้เวลากว่าทศวรรษในการขัดเกลาฝีมือในร้านอาหารหลายแห่งบนเกาะโออาฮู รวมถึงร้าน M by Chef Mavro ที่ได้รับดาวมิชลิน การย้ายมาญี่ปุ่นในปี 2009 ทำให้เขาเกิดความหลงใหลในการทำอาหารมากยิ่งขึ้น โดยได้รับแรงบันดาลใจจาก Matthew Crabbe เขาได้สร้างความเชี่ยวชาญด้านการย่างที่ Two Rooms Bar & Grill และ Ruby Jack's ก่อนจะมาร่วมงานกับโรงแรมฮิลตัน โตเกียว ในปี 2017 Semes อธิบายปรัชญาการทำอาหารของเขาว่าคือการใช้เทคนิคไฟที่หลากหลาย ทั้งการรมควัน การย่างด้วยไฟ การหมุนย่าง และการทำอาหารด้วยถ่านอ่อนๆ เพื่อดึงรสชาติให้ลึกซึ้งและสร้างความสุขให้กับแขกทุกคน
รายละเอียดกิจกรรม
ร้านอาหาร: Metropolitan Grill (ชั้น 2 โรงแรมฮิลตัน โตเกียว)
ระยะเวลา: เริ่มตั้งแต่วันศุกร์ที่ 8 พฤษภาคม
เวลา: 15:00 น. – 17:00 น. (รับออเดอร์สุดท้าย 16:30 น.)
เมนู:
Savory Pupu
- Tako Luau Quiche
- Lomi Lomi Salmon Vol-au-Vent
- Grilled Spam Musubi Medallion
- Mini Pineapple Teriyaki Burger
- Spicy Ahi Poke
Grill & Smoke
- Huli Huli Chicken
- Plef Steak Chip Bites
- Kalua Pork & Cabbage
ของหวาน
- บุฟเฟต์ของหวาน 10 รายการที่ Sweets Room
ราคา: 6,500 เยนต่อท่าน / 7,500 เยนสำหรับวันเสาร์ อาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ (ราคานี้รวมภาษีและค่าบริการแล้ว)
สำรองที่นั่ง: https://tokyo.hiltonjapan.co.jp/restaurants/lp/metropolitangrill-afternoontea-summer
