ห้องอาหาร Waldhaus ที่โรงแรม Hotel Granbach Tokyo Ginza เตรียมนำเสนอ "The Wellness Table -Radiance-" ประสบการณ์รับประทานอาหารฝรั่งเศสเพื่อสุขภาพรับฤดูร้อน ตั้งแต่วันที่ 1 มิถุนายน (วันจันทร์) ถึง 31 สิงหาคม (วันจันทร์) ปี 2026 ในช่วงเวลาดังกล่าว จะมีแพ็กเกจพิเศษที่รวมการวัดค่าองค์ประกอบร่างกายด้วย InBody ยอดนิยม ซึ่งครั้งนี้มาพร้อมกับประสบการณ์การฝึกด้วย SIXPAD ให้บริการอีกด้วย
คอร์สอาหารฝรั่งเศสฤดูร้อนเพื่อร่างกายที่แข็งแรงและงดงาม
เมื่อแสงแดดต้นฤดูร้อนเริ่มแรงขึ้นและร่างกายอ่อนแอต่อความเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาล ทางห้องอาหารจึงได้รังสรรค์มื้อกลางวัน 5 คอร์สที่ออกแบบมาเพื่อสุขภาพในช่วงเวลานี้ โดยเป็นการร่วมมือกันระหว่างหัวหน้าเชฟและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารเพื่อสุขภาพ (Wellness Food Concierge) ของโรงแรม ซึ่งมีคุณวุฒิเป็นนักกำหนดอาหารวิชาชีพ ส่งผลให้ได้เมนูที่ให้บรรยากาศสดใสราวกับอยู่ในรีสอร์ตต่างแดน เมนูเหล่านี้เต็มไปด้วยผักฤดูร้อนที่มีสีสันสดใส สมุนไพรกลิ่นหอม และความลุ่มลึกของการหมักดอง โดยเน้นความเบาสบาย ไม่หนักท้องหลังรับประทาน เนื้อไก่ซึ่งมีโปรตีนสูงและเหมาะกับการเสริมสร้างร่างกายในช่วงฤดูร้อนถูกนำมาเป็นวัตถุดิบหลัก เพื่อสร้างสมดุลระหว่างรสชาติและสุขภาพตลอดทั้งคอร์ส
คอร์สอาหารกลางวัน 5 คอร์สนี้ให้พลังงาน 704 กิโลแคลอรี เหมาะสำหรับการรับประทานอย่างผ่อนคลายในช่วงบ่ายในย่านกินซ่า สำหรับผู้ที่เน้นการฝึกฝนและดูแลองค์ประกอบร่างกาย ยังมี "Double Meat Course" ให้บริการ โดยเพิ่มสัดส่วนของจานเนื้อหลักเป็นสองเท่า (5 คอร์ส ให้พลังงาน 830 กิโลแคลอรี และโปรตีน 52.9 กรัม)
สำหรับผู้ที่ต้องการทำความเข้าใจร่างกายตนเองมากขึ้น แพ็กเกจพิเศษจำกัดเวลาจะรวมประสบการณ์รับประทานอาหารเข้ากับการวิเคราะห์องค์ประกอบร่างกายด้วย InBody โดยผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารเพื่อสุขภาพจะให้คำแนะนำส่วนบุคคลตามผลการวัด และแขกยังสามารถทดลองใช้อุปกรณ์ EMS จาก SIXPAD ซึ่งเป็นแบรนด์สุขภาพครบวงจรที่เน้นเทคโนโลยี EMS (ผลิตภายใต้ความร่วมมือกับบริษัท MTG Co., Ltd.)
จากเมนู: จานเด่น
Veggie Bouquet First — Romesco Espuma
ผักฤดูร้อนหลากสีสัน รวมถึงมะเขือเทศและพริกปาปริก้าที่ได้รับแสงแดดเต็มที่ ถูกจัดวางในรูปแบบ "ช่อดอกไม้ผัก" ซึ่งมีปริมาณผักประมาณ 120 กรัมตามคำแนะนำต่อมื้อ ผักดองโฮมเมด (อาหารหมักดอง) ควินัวและถั่วเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสกรุบกรอบ และความนุ่มนวลของชีสนมถั่วเหลือง ถูกจัดเรียงเป็นชั้นๆ เพื่อให้เป็นจานที่ให้ความรู้สึกสดชื่นแม้ในวันที่อากาศร้อน
หัวใจสำคัญคือซอสโรเมสโก (Romesco) แบบดั้งเดิมจากชายฝั่งเมดิเตอร์เรเนียนของสเปน ซึ่งถูกนำมาตีความเป็นเอสพูม่า (Espuma) ความหวานของมะเขือเทศ กลิ่นหอมของปาปริก้า และความเข้มข้นของถั่ว ช่วยเพิ่มความเบาสบายในทุกคำ เพื่อเติมความสดชื่นให้ร่างกายตลอดฤดูร้อน
หมายเหตุ: การรับประทานผักก่อนช่วยชะลอการพุ่งสูงของระดับน้ำตาลในเลือดระหว่างมื้ออาหาร ซึ่งอาจมีส่วนช่วยในการป้องกันโรควิถีชีวิตและภาวะอ้วน
Isaki Poêlé — ซุกกินีฤดูร้อนและโจ๊กชา, ซอสหอยตลับและมะเขือเทศหมัก
ปลาอิซากิ (Isaki) ตามฤดูกาลจับคู่กับความเปรี้ยวสดชื่นของมะเขือเทศหมักและดาชิที่ทำจากหอยตลับ ภายใต้ฟองโฟมสีเหลืองจากหญ้าฝรั่นที่ชวนให้นึกถึงรีสอร์ตหรู คือโจ๊กที่เคี่ยวอย่างพิถีพิถันด้วยชาโฮจิฉะ การปรุงแต่งอย่างใส่ใจของเชฟทำให้เมนูนี้รับประทานได้ง่ายแม้ในวันที่อากาศร้อน ทิ้งไว้เพียงความสดชื่นของฤดูร้อนโดยไม่รู้สึกหนักจนเกินไป
ปลาอิซากิยังอุดมไปด้วยวิตามินดี ซึ่งมักจะขาดแคลนเมื่อใช้ครีมกันแดดเพื่อปกป้องผิวจากรังสียูวี จึงเป็นวัตถุดิบที่เหมาะสมอย่างยิ่งในการช่วยดูแลสภาพร่างกายในช่วงฤดูร้อนผ่านโภชนาการ
ไก่อาวะโดริย่างถ่าน — พริกมันกันจิและถั่วเลนทิล, ซอสครีมเลมอนและโคจิพริกเขียว
ไก่อาวะโดริจากจังหวัดโทคุชิมะย่างถ่านจนหอมกรุ่น เสิร์ฟพร้อมพริกมันกันจิผักฤดูร้อน จานหลักนี้ให้ทั้งความเบาและความอิ่มท้อง ปิดท้ายด้วยซอสครีมที่ทำจากเลมอนโคจิโฮมเมดที่มีรสเปรี้ยวอ่อนๆ ไก่อาวะโดริที่มีโปรตีนสูงและไขมันต่ำถูกปรุงให้หนังกรอบเนื้อฉ่ำ ขณะที่ถั่วเลนทิลที่ยังคงเนื้อสัมผัสไว้ช่วยเพิ่มมิติรสชาติให้ลุ่มลึกยิ่งขึ้นในทุกคำที่เคี้ยว
หัวหน้าเชฟ: Sadaharu Kitajima
เชฟคิตาจิมะได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารฝรั่งเศส เริ่มต้นอาชีพที่ร้านอาหารฝรั่งเศสและฝึกฝนในโรงแรมต่างๆ ทั่วญี่ปุ่น เขาเข้าร่วมงานกับบริษัท Green Hospitality Management Inc. ในปี 2016 และดำรงตำแหน่งซูเชฟในโรงแรมหลายแห่งที่บริษัทดูแล ต่อมาได้ย้ายมาร่วมงานที่ห้องอาหาร Waldhaus โรงแรม Hotel Granbach Tokyo Ginza ในปี 2021 และได้รับการแต่งตั้งเป็นหัวหน้าเชฟในเดือนสิงหาคม 2022
เชฟคิตาจิมะเติบโตในเมืองโจโซ จังหวัดอิบารากิ ซึ่งเป็นภูมิภาคที่ขึ้นชื่อเรื่องวัฒนธรรมการหมักดอง ทำให้เขามีความผูกพันกับวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นอย่างลึกซึ้ง และเป็นที่รู้จักในการผสมผสานเทคนิคแบบญี่ปุ่นเข้ากับอาหารฝรั่งเศสได้อย่างเป็นธรรมชาติ
ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารเพื่อสุขภาพ: Ruriko Oshima
หลังจากจบการศึกษาด้านโภชนาการจากมหาวิทยาลัยและได้รับใบอนุญาตนักกำหนดอาหารวิชาชีพ คุณโอชิมะได้เข้าร่วมงานกับบริษัท Greenhouse Inc. ในปี 2012 เธอมีประสบการณ์ครอบคลุมบทบาทด้านอาหารและสุขภาพมากมาย รวมถึงการพัฒนาเมนู การบริหารจัดการโภชนาการสำหรับลูกค้าองค์กร และการให้คำแนะนำด้านสุขภาพเฉพาะทาง ในปี 2021 เธอได้รับการแต่งตั้งให้เป็น Wellness Food Concierge คนแรกของแบรนด์ Hotel Granbach โดยทำงานร่วมกับหัวหน้าเชฟเพื่อพัฒนาเมนูอาหารเพื่อสุขภาพและให้คำแนะนำที่ครอบคลุมทั้งเรื่องอาหาร การออกกำลังกาย และการนอนหลับแก่แขกผู้เข้าพัก
เกี่ยวกับ The Wellness Table
"The Wellness Table" คือแนวคิดด้านการรับประทานอาหารที่นำความโดดเด่นของวัตถุดิบตามฤดูกาล เทคนิคการทำอาหารฝรั่งเศส และวัฒนธรรมการหมักดองที่สืบทอดกันมา มารวมเข้าด้วยกันผ่านแนวคิดง่ายๆ ของการรวมตัวกันรอบโต๊ะอาหาร ความเชี่ยวชาญด้านการหมักของหัวหน้าเชฟที่ช่วยเพิ่มมิติของรสชาติและเสริมสร้างร่างกาย ผสานกับความใส่ใจของผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารเพื่อสุขภาพที่คัดสรรวัตถุดิบเพื่อแขกผู้มาเยือน นำไปสู่จานอาหารที่เปี่ยมด้วยความเบาสบายและรสสัมผัสที่ลุ่มลึก
หัวใจสำคัญคือความเชื่อที่ว่า อาหารที่ปรุงด้วยความใส่ใจ รวมถึงบทสนทนา ช่วงเวลา และพลังงานของเมืองที่รายล้อม จะสามารถสร้างสมดุลให้กับทั้งร่างกายและจิตใจได้บนโต๊ะอาหารของโรงแรม
การวัดค่า InBody × ประสบการณ์การฝึก SIXPAD
ก่อนเริ่มรับประทานอาหาร แขกสามารถรับการวิเคราะห์องค์ประกอบร่างกายด้วยอุปกรณ์ "InBody" เพื่อแสดงผลสภาพร่างกายและความสมดุลของกล้ามเนื้อ โดยอิงจากผลการวัด ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารเพื่อสุขภาพจะให้คำปรึกษาแบบส่วนตัว ในฤดูร้อนนี้มีแพ็กเกจพิเศษให้แขกได้ทดลองใช้อุปกรณ์ EMS สามประเภทจาก SIXPAD เพื่อเป็นโอกาสในการกระตุ้นกลุ่มกล้ามเนื้อเป้าหมายเพื่อสร้างองค์ประกอบร่างกายและปรับสภาพร่างกายให้ดียิ่งขึ้น
หลักสูตรการฝึก SIXPAD
- คอร์สหน้าท้อง (อุปกรณ์: Core Belt 2, ระยะเวลา: 23 นาที) — เป้าหมาย: กล้ามเนื้อหน้าท้อง (rectus abdominis), กล้ามเนื้อข้างลำตัว (obliques), กล้ามเนื้อหลังส่วนล่าง (lower latissimus dorsi), กล้ามเนื้อหลังส่วนล่างแนวตั้ง (lower erector spinae)
- คอร์สเท้า (อุปกรณ์: Foot Fit 3 Heat, ระยะเวลา: 15 นาที) — เป้าหมาย: ฝ่าเท้า, หน้าแข้ง, น่อง
- คอร์สระดับมืออาชีพ (อุปกรณ์: MEDICAL PRO, ระยะเวลา: 15 นาที) — เป้าหมาย: หน้าท้อง, ต้นขา และรูปแบบอื่นๆ ตามความต้องการ (สวมเข็มขัดอิเล็กโทรดทับเสื้อผ้าบริเวณหน้าท้องและต้นขา)
ภาพรวม
ช่วงเวลา: 1 มิถุนายน (วันจันทร์) ถึง 31 สิงหาคม (วันจันทร์) ปี 2026
เวลา: มื้อกลางวัน 11:30 น. – 15:00 น. (รับออเดอร์สุดท้าย 14:30 น.) / มื้อเย็น 18:00 น. – 22:00 น. (รับออเดอร์คอร์สสุดท้าย 20:00 น.)
สถานที่: ห้องอาหาร Waldhaus (ชั้น 1 โรงแรม Hotel Granbach Tokyo Ginza)
ราคา (รวมภาษีและค่าบริการแล้ว):
- เฉพาะคอร์สอาหารกลางวัน: 4,840 เยน
- คอร์สอาหารกลางวัน + วัดค่า InBody + ประสบการณ์การฝึก SIXPAD: 8,740 เยน
- คอร์สอาหารกลางวันเนื้อสองเท่า "Blissful Double Meat Course": 5,929 เยน
- คอร์สอาหารเย็น: 7,865 เยน (ต้องจองล่วงหน้าสำหรับมื้อเย็น)
การจองออนไลน์จำกัดเฉพาะกลุ่มละ 2 ท่าน หากต้องการจองสำหรับ 3 ท่านขึ้นไป กรุณาสอบถามทางโทรศัพท์
เมนูอาจมีการเปลี่ยนแปลงโดยไม่ต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้า ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่มีอยู่
ตัวเลขแคลอรีทั้งหมดเป็นการประมาณการ
เมนูอาหารเต็มคอร์ส
The Wellness Table -Radiance-
- Veggie Bouquet First — Romesco Espuma
- ซุปข้าวโพด Velouté — Popcorn Écume
- มะเขือม่วงย่าง — หอยหมึกและผักชีฝรั่ง, ซอสโยเกิร์ตนมถั่วเหลือง ★
- Isaki Poêlé — ซุกกินีฤดูร้อนและโจ๊กชา, ซอสหอยตลับและมะเขือเทศหมัก
- ไก่อาวะโดริย่างถ่าน — พริกมันกันจิและถั่วเลนทิล, ซอสครีมเลมอนและโคจิพริกเขียว
- มูสกล้วยหมัก — ครัมเบิ้ลมะพร้าว, กรานิต้าผลไม้เมืองร้อน
ขนมปัง
กาแฟหรือชา (Ronnefeldt)
★ เฉพาะมื้อเย็นเท่านั้น
การจองและสอบถามข้อมูล
เว็บไซต์: https://www.grandbach.co.jp/ginza/
เบอร์โทรศัพท์ตรงห้องอาหาร: 03-5550-2227
