SPICE LAB TOKYO ร้านอาหารอินเดียสมัยใหม่ในย่านกินซ่า เตรียมต้อนรับ Yoshiyuki Okuno เจ้าของและเชฟแห่ง Brianza Group กลุ่มร้านอาหารอิตาลีชื่อดังในโตเกียว มาเป็นเชฟรับเชิญพิเศษ ตลอดระยะเวลา 3 วัน ตั้งแต่วันจันทร์ที่ 21 กันยายน ถึงวันพุธที่ 23 กันยายน 2026 (ซึ่งเป็นวันหยุดนักขัตฤกษ์ทั้งสองวัน) ทั้งสองจะนำเสนอคอร์สอาหารที่เป็นการร่วมมือกันครั้งแรกโดยมีหัวใจสำคัญคือเรื่องของ "กลิ่นหอม" (Aroma) โดยจะเปิดให้สำรองที่นั่งได้ตั้งแต่วันพฤหัสบดีที่ 20 สิงหาคม 2026 เป็นต้นไป
เส้นทางสายเครื่องเทศ (Spice Road) ในอดีตเคยเป็นเส้นทางขนส่งเครื่องเทศจากอินเดียไปสู่ยุโรป ซึ่งมีส่วนสำคัญในการหล่อหลอมวัฒนธรรมอาหารของแถบเมดิเตอร์เรเนียนและอิตาลี ความร่วมมือในครั้งนี้เป็นการผสานพลังระหว่างเชฟ Yoshiyuki Okuno ผู้บุกเบิกอาหารสไตล์ "Tokyo Italian" ที่นำเทคนิคอิตาลีแท้ๆ มาผสมผสานกับวัตถุดิบญี่ปุ่นตามฤดูกาล และ Tejas Sovani เชฟแห่ง SPICE LAB TOKYO ผู้สร้างสรรค์อาหารอินเดียด้วยแนวทางร่วมสมัย ต่อยอดจากสายสัมพันธ์ทางประวัติศาสตร์อันลึกซึ้งของวัฒนธรรมอาหารทั้งสองแห่ง ทักษะและรสนิยมของเชฟทั้งสองจะถูกรวบรวมไว้ในเมนูพิเศษนี้
เมนูในความร่วมมือครั้งนี้ประกอบด้วยเมนูซิกเนเจอร์ของเชฟแต่ละท่าน พร้อมด้วยเมนูพิเศษที่ถูกสร้างสรรค์ขึ้นใหม่เพื่องานนี้โดยเฉพาะ
คอร์สอาหารกลางวัน (8 เมนู)
ราคา: 14,000 เยน (รวมภาษีแล้ว ไม่รวมค่าบริการ)
เมนู: ประกอบด้วยเมนูซิกเนเจอร์ของเชฟทั้งสองท่าน เมนูพิเศษที่สร้างสรรค์ร่วมกัน และของหวาน
คอร์สอาหารค่ำ (11 เมนู)
ราคา: 22,000 เยน (รวมภาษีแล้ว ไม่รวมค่าบริการ)
เมนู: คอร์สเต็มรูปแบบที่ร้อยเรียงด้วยเมนูพิเศษ 4 รายการและเมนูซิกเนเจอร์จากทั้งสองร้าน มอบรสชาติที่ซ้อนทับกันราวกับได้เดินทางไปบนเส้นทางสายเครื่องเทศ
Yoshiyuki Okuno | เจ้าของและเชฟ Brianza Group
เกิดเมื่อปี 1972 ในครอบครัวที่ประกอบธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นดั้งเดิมในจังหวัดวากายามะ หลังจากศึกษาด้านบริหารธุรกิจในสหรัฐอเมริกา เขาได้ตัดสินใจเข้าสู่อาชีพเชฟ จากนั้นย้ายไปอิตาลีเพื่อฝึกฝนทักษะการทำอาหารระดับภูมิภาคและเทคนิคดั้งเดิมใน 8 ภูมิภาค รวมถึงร้านระดับมิชลินสตาร์ ในปี 2001 เขาได้เปิดร้าน Ristorante La Brianza ปัจจุบันเขาดูแลร้านอาหาร 9 แห่งในโตเกียว และมีกิจกรรมอื่นๆ อีกมากมาย รวมถึงการเป็นที่ปรึกษาร้านอาหารและการพัฒนาผลิตภัณฑ์
ความเห็นจากเชฟ Okuno
ผมตื่นเต้นมากที่จะได้สร้างความเป็นไปได้ใหม่ๆ ในโลกอาหาร ซึ่งเป็นจุดบรรจบระหว่างเทคนิคดั้งเดิมของอาหารอิตาลีและความโดดเด่นของอาหารอินเดียสมัยใหม่
สิ่งที่ทำให้ความร่วมมือนี้พิเศษคือความกลมกลืนที่เกิดจากแนวทางของอิตาลีที่ดึงรสชาติที่ดีที่สุดของวัตถุดิบแต่ละชนิดออกมา ผสานกับมนตร์เสน่ห์ของเครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของเรา เมื่อจุดแข็งของเชฟทั้งสองมาประสานกัน เราหวังว่าจะนำเสนอจานอาหารที่มีเรื่องราวซึ่งไม่เคยมีมาก่อน
ด้วยกลิ่นหอมที่เป็นต้นตำรับและรสชาติที่ซับซ้อนซึ่งเปลี่ยนแปลงไปในทุกจาน พร้อมกับการจัดวางที่สวยงาม เราหวังว่าแขกทุกท่านจะได้รับประสบการณ์การรับประทานอาหารที่เต็มไปด้วยความประหลาดใจและการค้นพบใหม่ๆ ที่ตอบโจทย์ประสาทสัมผัสทั้งห้า
Tejas Sovani | เชฟแห่ง SPICE LAB TOKYO
เชฟชาวอินเดียรุ่นใหม่ที่เคยดำรงตำแหน่งหัวหน้าเชฟของกลุ่มรีสอร์ตหรู The Oberoi และผ่านการฝึกฝนจากร้าน noma ในโคเปนเฮเกน ตั้งแต่รับตำแหน่งเชฟใหญ่ที่ SPICE LAB TOKYO ในปี 2019 เขายังคงนำแบรนด์ให้เติบโตอย่างต่อเนื่องด้วยความยืดหยุ่นในความคิด เทคนิคที่แข็งแกร่ง และความเข้าใจอย่างลึกซึ้งในวัฒนธรรมญี่ปุ่นและอินเดีย เพื่อสร้างสรรค์อาหารที่คงความต้นตำรับและนำสมัยไปพร้อมกัน
ความเห็นจากเชฟ Tejas
ฤดูใบไม้ร่วงนี้ ผมรู้สึกเป็นเกียรติอย่างยิ่งที่ได้ต้อนรับเชฟ Okuno จาก Brianza มาที่ SPICE LAB TOKYO เพื่อร่วมงานกันเป็นเวลา 3 วัน เรากำลังนำเทคนิคอิตาลีมาผสมผสานกับอาหารอินเดียในสไตล์ของเรา พร้อมเตรียมเมนูซิกเนเจอร์จากทั้งสองร้านและเมนูพิเศษที่สร้างสรรค์ขึ้นสำหรับโอกาสนี้โดยเฉพาะ
ในช่วงต้นของการทำงาน ผมเคยฝึกงานในครัวอิตาลีมาก่อน อาหารอิตาลีจึงเป็นสิ่งที่พิเศษสำหรับผมเสมอ แทนที่จะเป็นเพียงการผสมผสานธรรมดา ผมมุ่งมั่นที่จะนำเสนออาหารที่วัฒนธรรมการกินของอินเดียและอิตาลีได้สนทนากัน
ผมรอคอยวันที่เราจะมารวมตัวกันรอบโต๊ะอาหาร เพื่อทำให้ทั้งสองประเทศและวัฒนธรรมของเราใกล้ชิดกันมากขึ้นอีกนิด
รายละเอียดกิจกรรม
ชื่อกิจกรรม: SPICE LAB TOKYO x Brianza Collaboration Dinner & Lunch
วันที่: 21 ถึง 23 กันยายน 2026 (วันจันทร์ถึงวันพุธ ซึ่งเป็นวันหยุดนักขัตฤกษ์ทั้งสองวัน)
สถานที่: SPICE LAB TOKYO
ที่อยู่: GICROS GINZA GEMS ชั้น 10, 6-4-3 Ginza, Chuo-ku, Tokyo
เปิดรับสำรองที่นั่ง: วันพฤหัสบดีที่ 20 สิงหาคม 2026
สำรองที่นั่ง: https://www.tablecheck.com/shops/spicelabtokyo/reserve?menu_lists=6a8545ba876dc1a3875e1011
SPICE LAB TOKYO
ที่อยู่: GICROS GINZA GEMS ชั้น 10, 6-4-3 Ginza, Chuo-ku, Tokyo
เวลาทำการ: มื้อกลางวัน 12:00 น.–15:00 น. (รับออเดอร์สุดท้าย 13:00 น.) / มื้อค่ำ 18:00 น.–23:00 น. (รับออเดอร์สุดท้าย 20:30 น.)
วันหยุด: วันจันทร์
เว็บไซต์: https://spicelabtokyo.com/
สำรองที่นั่ง: https://www.tablecheck.com/ja/shops/spicelabtokyo/reserve
Instagram: https://www.instagram.com/spicelabtokyo/
