ร้าน MENYA INOICHI จากเกียวโต เตรียมเปิดสาขาแรกในโตเกียวที่คางุระซากะ ช่วงฤดูร้อนปี 2026

MENYA INOICHI (麺屋猪一) ก่อตั้งขึ้นในปี 2013 บนถนนเทระมาจิในเกียวโต และได้รับความนิยมอย่างล้นหลามทั้งในและต่างประเทศด้วยซุปใสที่เป็นเอกลักษณ์และปรัชญาการทำอาหารที่โดดเด่น ร้านอาหารที่ได้รับคัดเลือกให้อยู่ในกลุ่ม Michelin Bib Gourmand แห่งนี้ เตรียมเปิดสาขาแรกในโตเกียวที่ย่านคางุระซากะช่วงฤดูร้อนปี 2026

ไขมันสัตว์ 0%: เมนูที่สร้างสรรค์จากดาชิซีฟู้ดล้วน

ทุกชามที่ MENYA INOICHI รังสรรค์ขึ้นโดยปราศจากไขมันสัตว์แม้แต่หยดเดียว น้ำซุปทำจากน้ำสต๊อกซีฟู้ดที่คัดสรรมาอย่างดี ซึ่งสกัดด้วยความร้อนต่ำอย่างช้าๆ จากส่วนผสมของปลาแห้งหลากหลายชนิด

ทันทีที่ลิ้มรส กลิ่นหอมของดาชิและรสอูมามิจะกระจายตัวอย่างมีมิติ ทิ้งรสสัมผัสที่ลึกซึ้งและยาวนานเอาไว้

สัมผัสสุดท้ายคือ ปลาโอแห้งแผ่นบางเฉียบเพียง 0.01 มม. ซึ่งถูกสไลด์ให้บางที่สุดเพื่อให้ละลายได้ทันทีในความร้อนของซุป ช่วยดึงกลิ่นหอมและความเข้มข้นของคัตสึโอะบุชิออกมาได้อย่างเต็มที่

ซอสโชยุสูตรพิเศษสองชนิดที่กำหนดรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์:

โชยุขาว: ทำจากข้าวสาลีอินทรีย์และถั่วเหลืองอินทรีย์ ความหวานละมุนช่วยดึงรสอูมามิจากธรรมชาติของดาชิออกมาได้อย่างชัดเจนและโปร่งใส
โชยุสีดำ: สูตรพิเศษที่มีจุดเด่นที่ความหวานและความลึกซึ้งที่กลมกล่อม ความเข้มข้นและรสสัมผัสที่ติดลิ้นช่วยเพิ่มความซับซ้อนและความหนักแน่นให้กับน้ำซุป

แทนที่จะเรียกว่าราเม็ง MENYA INOICHI นิยามแต่ละชามว่าเป็น "เมนูเส้น" ซึ่งให้ความสำคัญอย่างเท่าเทียมกันทั้งในด้านวัตถุดิบ กลิ่นหอม และรสสัมผัสหลังทาน

การแสดงออกครั้งใหม่ของ MENYA INOICHI ในคางุระซากะ

สถานที่ที่ได้รับเลือกสำหรับการเปิดตัวในโตเกียวคือคางุระซากะ ย่านที่ประวัติศาสตร์เก่าแก่และความรู้สึกร่วมสมัยอยู่ร่วมกันอย่างเงียบสงบ

รูปแบบที่นั่งแบบเคาน์เตอร์สร้างพื้นที่ให้ลูกค้าสามารถจดจ่อกับชามที่อยู่ตรงหน้าได้อย่างเต็มที่ ไม่ใช่เพียงแค่รสชาติ แต่ยังรวมถึงกลิ่นหอมและบรรยากาศโดยรอบ

ทักษะของช่างฝีมือที่ทำงานอยู่หลังเคาน์เตอร์ และกลิ่นของดาชิที่ลอยอบอวลไปทั่วห้อง เป็นประสบการณ์ที่ออกแบบมาเพื่อให้มากกว่าแค่มื้ออาหาร แต่เป็นช่วงเวลาที่น่าจดจำ

อัตลักษณ์แบรนด์ใหม่ร่วมกับ House Industries

สำหรับการเปิดตัวในโตเกียวนี้ MENYA INOICHI ได้ร่วมงานกับ House Industries บริษัทออกแบบจากอเมริกาที่มีชื่อเสียงจากการร่วมงานกับแบรนด์หรูชั้นนำระดับโลกและลูกค้าในระดับประเทศ

ความร่วมมือครั้งนี้จะช่วยรีเฟรชการออกแบบองค์ประกอบสำคัญของแบรนด์ เช่น ชาม ยูนิฟอร์ม และผ้าเช็ดมือ โดยผสานวัฒนธรรมดาชิของเกียวโตเข้ากับความรู้สึกร่วมสมัย เพื่อขยายขอบเขตการแสดงออกทางภาพของแบรนด์

(รายละเอียดการออกแบบจะมีการประกาศในโอกาสต่อไป)

คางุระซากะในฐานะจุดเริ่มต้นสู่อนาคต

ในเดือนเมษายน 2026 MENYA INOICHI ได้เข้าร่วมงานป๊อปอัปในช่วงสุดสัปดาห์เปิดตัวของ Soho House Tokyo ซึ่งเป็นคลับสำหรับสมาชิกผู้มีความคิดสร้างสรรค์ ประสบการณ์ดังกล่าวช่วยยืนยันให้ทีมงานเห็นว่าปรัชญาเรื่องดาชิของพวกเขาสามารถเข้าถึงผู้คนได้กว้างขวางเกินขอบเขต

สาขาคางุระซากะยังถูกวางตำแหน่งให้เป็นฐานที่มั่นสำคัญสำหรับการขยายสาขาไปสู่ระดับนานาชาติในอนาคต ซึ่งเป็นบทใหม่ที่กำลังเริ่มต้นขึ้นที่โตเกียวแห่งนี้

บรรยากาศสุดสัปดาห์เปิดตัว Soho House Tokyo

ข้อมูลร้าน


ชื่อร้าน	MENYA INOICHI (สาขาแรกในโตเกียว)
พื้นที่	คางุระซากะ
ที่นั่ง	ประมาณ 15 ที่นั่ง (ตามแผน)
เปิดให้บริการ	ฤดูร้อนปี 2026 (รายละเอียดจะประกาศให้ทราบภายหลัง)