โรงแรม Mesm Tokyo, Autograph Collection (เลขที่ 1-10-30 Kaigan, Minato-ku) โรงแรมหรูระดับโมเดิร์นที่เต็มไปด้วยพลังและจังหวะของโตเกียว ได้จับมือเป็นครั้งที่ 3 กับโรงละครแห่งชาติใหม่ (New National Theatre, Tokyo) ซึ่งเป็นโรงละครแห่งชาติเพียงแห่งเดียวในญี่ปุ่นที่อุทิศให้กับการแสดงโอเปร่า บัลเลต์ เต้นรำ และละครเวทีร่วมสมัย เพื่อนำเสนอโปรแกรมมื้อค่ำที่ออกแบบมาให้คุณได้ดื่มด่ำผ่านประสาทสัมผัสทั้งห้าในธีม The Nutcracker โปรแกรมพิเศษนี้จะให้บริการตั้งแต่วันพฤหัสบดีที่ 1 ตุลาคม 2026 จนถึงวันอาทิตย์ที่ 31 มกราคม 2027 ณ ห้องอาหารฝรั่งเศส Chef's Theatre บนชั้น 16 ของโรงแรม
©Takashi Shikama
โปรแกรมนี้จัดทำขึ้นเพื่อร่วมเฉลิมฉลองการแสดงบัลเลต์เรื่อง The Nutcracker ของคณะ The National Ballet of Japan ซึ่งจะจัดแสดงที่โรงละครแห่งชาติใหม่ตั้งแต่เดือนธันวาคม 2026 ถึงมกราคม 2027 โดยถ่ายทอดเรื่องราวที่งดงามราวกับความฝันของบัลเลต์เรื่องนี้ลงในอาหารแต่ละจาน Mesm Tokyo เคยร่วมงานกับโรงละครแห่งนี้มาแล้ว โดยนำเสนอเมนูมื้อค่ำที่ได้รับแรงบันดาลใจจากโอเปร่าเรื่อง The Magic Flute ในเดือนธันวาคม 2024 และบัลเลต์เรื่อง Cinderella ในเดือนตุลาคม 2025 สำหรับธีมในครั้งนี้คือ The Nutcracker ซึ่งเป็นคลาสสิกช่วงฤดูหนาวที่เป็นที่รักไปทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็นปาร์ตี้คืนคริสต์มาสอีฟที่เปล่งประกาย การต่อสู้ระหว่างเจ้าชาย Nutcracker กับเหล่าหนู ดินแดนแห่งหิมะที่งดงาม และอาณาจักรขนมหวานที่เต็มไปด้วยสีสัน คอร์สอาหารนี้คัดสรร 5 ฉากที่น่าประทับใจจากเรื่องราวมานำเสนอเป็นอาหารฝรั่งเศสต่อเนื่องกัน เพื่อให้แต่ละจานเปรียบเสมือนการเปิดม่านเข้าสู่ฉากต่อไป
ตัวละครที่น่ารัก สีสันที่สดใส การตกแต่งที่ประณีต และรูปทรงที่สนุกสนานของโลกแฟนตาซีอันแสนโรแมนติกนี้ ถูกรังสรรค์ขึ้นผ่านสัมผัสและทักษะของทีมเชฟ นำโดย Kouki Kumamoto หัวหน้าเชฟ (Culinary Meister) ของ Mesm Tokyo นี่คือประสบการณ์การรับประทานอาหารในฤดูหนาวที่จะทำให้หัวใจพองโต โดยสร้างขึ้นจากเสน่ห์และความเพ้อฝันที่เป็นเอกลักษณ์ของ The Nutcracker เท่านั้น
โปรแกรมมื้อค่ำบัลเลต์ The Nutcracker ทีละคอร์ส
Amuse-Bouche — ธีม: เปิดม่านสู่ความฝัน
อาหารเรียกน้ำย่อยคำเล็ก 5 คำ ประกอบด้วย ตับบด (liver pâté), พัฟไส้ฟิซาลิสและโปรสชุตโต (physalis and prosciutto bouchée), ทูน่าซอสเรมูลาด (rémoulade), ทาร์ทีนเนื้อม้า และปลากะพงแดงหมัก โดยจัดเรียงบนจานอย่างมีสีสันชวนให้นึกถึงเครื่องประดับที่ตกแต่งบนต้นคริสต์มาส ทูน่าเสิร์ฟพร้อมซอสเรมูลาดรสวาซาบิ ส่วนปลากะพงแดงห่อด้วยสาหร่ายคอมบุเพื่อดึงรสชาติของวัตถุดิบออกมา มีการโรยผงใบโคมัตสึนะทั่วจานเพื่อแทนความเขียวขจีของต้นไม้ การได้ลิ้มลองจากล่างขึ้นบนจะช่วยเชิญชวนแขกให้ก้าวเข้าสู่เรื่องราวในความฝันที่กำลังจะเผยออกมา
อาหารเรียกน้ำย่อย — ธีม: การต่อสู้ยามเที่ยงคืน
ทาร์ทาร์กุ้งเสิร์ฟพร้อมมูสคอลิฟลาวเวอร์และสวนผักสีม่วง
จานนี้จับภาพช่วงเวลาการปะทะที่ดุเดือดตอนเที่ยงคืนระหว่างทหารของเล่นและกองทัพที่นำโดยราชินีหนู โดยถ่ายทอดทหารของเล่นด้วยโทนสีแดงและขาว และกองทัพราชินีหนูด้วยผักสีม่วง มูสคอลิฟลาวเวอร์วางชั้นด้วยทาร์ทาร์กุ้งคุรุมะและเจลลี่มะเขือเทศใส ท็อปด้วยแป้งทูอิลบีทรูท ผักสีม่วงเสิร์ฟเป็นสลัดเคียงคู่กับราวิโอลี่หัวไชเท้าสอดไส้ชีสเฟรช (fromage blanc) และหอมแดง เป็นจานที่สีสันสดใสและรสชาติหลากหลายมาบรรจบกันเพื่อถ่ายทอดความพลวัตของการต่อสู้
จานหลัก ปลา — ธีม: ระบำท่ามกลางหิมะ (Waltz of the Snow)
ปลาสดผัดเนยเสิร์ฟพร้อมรากบัวและซอสจากสัตว์ทะเลเปลือกแข็ง
"ดินแดนแห่งหิมะ" อันน่าอัศจรรย์ถูกเนรมิตขึ้นเป็นจานอาหารโทนสีขาวที่ประณีต ปลาเนื้อขาวที่นำไปผัดเนยอย่างเบามือวางบนชั้นของพูเรรากบัวที่เนียนละเอียด จับคู่กับซอสเข้มข้นจากกุ้ง แป้งจากข้าวถูกปั้นเป็นรูปเกล็ดหิมะเสิร์ฟพร้อมเซเลอรีแอกและแครอทขาวเพื่อสื่อถึงทัศนียภาพของหิมะที่ปกคลุมอย่างเงียบสงบ เผยให้เห็นรสชาติที่ลุ่มลึกภายใต้สีขาวอันนุ่มนวลของจานนี้
จานหลัก เนื้อ — ธีม: งานเลี้ยงในดินแดนแห่งขนมหวาน
เป็ดย่างเสิร์ฟพร้อมผักตามฤดูกาลและซอสไวน์แดง
จานอาหารแสนสนุกที่ได้แรงบันดาลใจจากงานเลี้ยงสังสรรค์ใน "ดินแดนแห่งขนมหวาน" เป็ดย่างหอมกรุ่นจับคู่กับซอสฟองเดอโว (fond de veau) และไวน์แดงที่เข้มข้น เสิร์ฟพร้อมเห็ดผัด แบล็กเบอร์รี และบีทรูทในรูปแบบโฟม ทั้งหมดจัดวางด้วยสีสันที่สดใส ลูกกวาดไม้เท้า (candy cane) รสเห็ด มันฝรั่งทอดที่คล้ายครัวซองต์ และป๊อปคอร์น ช่วยเติมเต็มจานหลักที่ทั้งดูสนุกและรับประทานอย่างเอร็ดอร่อย
ของหวาน — ธีม: ยามเช้าเมื่อตื่นจากฝัน
มูสคาราเมลวอลนัทเสิร์ฟพร้อมเจลลี่มะม่วงและเสาวรส
ของหวานแสนสนุกที่ออกแบบตามตัวละครเอกของเรื่องคือเจ้าชาย Nutcracker มูสคาราเมลวอลนัทวางชั้นสลับกับมูสมะม่วง เจลลี่เสาวรส และฐานแป้งกรุบกรอบ พร้อมซอสสมุนไพรสีเขียวสดและซอสนัปปาจที่ช่วยเพิ่มรสชาติและสีสัน ปิดท้ายด้วยวิปครีมกลิ่นเหล้าจางๆ จานนี้ปิดท้ายคอร์สด้วยความหวานสดชื่น เป็นจานขนมหวานสำหรับผู้ใหญ่ที่ให้ความรู้สึกโหยหาถึงเช้าวันรุ่งขึ้นหลังจากตื่นจากความฝัน
รายละเอียดโปรแกรมมื้อค่ำบัลเลต์ The Nutcracker
| ช่วงเวลาให้บริการ | 1 ตุลาคม 2026 (พฤหัสบดี) – 31 มกราคม 2027 (อาทิตย์) |
| เวลา | มื้อค่ำ: 17:00 น. – 22:00 น. (สั่งอาหารได้ถึง 20:30 น.) |
| สถานที่ | โรงแรม Mesm Tokyo, ชั้น 16 ห้องอาหารฝรั่งเศส "Chef's Theatre" |
| ราคา | 15,800 เยนต่อท่าน *ตั้งแต่วันที่ 24 (พฤหัสบดี) – 26 (เสาร์) ธันวาคม 2026 จะให้บริการคอร์สพิเศษช่วงเทศกาลที่ใช้วัตถุดิบพิเศษแทน โดยมีราคา 26,000 เยนต่อท่าน *ราคานี้รวมภาษีมูลค่าเพิ่มและค่าบริการ 15% แล้ว |
| จองโต๊ะ | https://x.gd/MFbMi |
การแสดงบัลเลต์ The Nutcracker โดยคณะ The National Ballet of Japan
- วันแสดง: 18 ธันวาคม 2026 (ศุกร์) – 3 กันยายน 2027 (อาทิตย์)
- จำนวนรอบ: รวมทั้งหมด 18 รอบ ณ Opera Palace โรงละครแห่งชาติใหม่
- ระยะเวลาการแสดง: ประมาณ 2 ชั่วโมง 10 นาที (รวมช่วงพัก)
- เว็บไซต์: https://www.nntt.jac.go.jp/ballet/nutcracker/
