Nakasu Hakata-bune ล่องไปตามสายน้ำอันเงียบสงบของแม่น้ำนากะที่ไหลผ่านใจกลางนากาสึ โดยเป็นเรือสำราญยาคาตาบุเนะเพียงลำเดียวที่ให้บริการอยู่ในเมืองฟุกุโอกะ
ปัจจุบัน Nakasu Hakata-bune ได้ร่วมมือกับ Trizen Foods บริษัทผู้อยู่เบื้องหลังแบรนด์ Hakata Hanamidori ซึ่งเป็นตัวแทนของวัฒนธรรมการทานมิซึทาคิแห่งฮากาตะ เพื่อเริ่มเสิร์ฟเมนูมิซึทาคิใหม่ที่ทำจากไก่ฮานามิดอริจากคิวชูและน้ำซุปที่เคี่ยวจากกระดูกขาไก่และไก่ทั้งตัวจากคิวชู เมนูนี้จะเสิร์ฟพร้อมกับพอนสึสูตรต้นตำรับของทางเรือ แนวคิดคือการให้แขกได้เพลิดเพลินกับ "รสชาติแห่งฮากาตะ" และ "ทิวทัศน์แห่งฮากาตะ" ไปพร้อมๆ กัน โดยการลิ้มรสมิซึทาคิ ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของฮากาตะ บนแม่น้ำนากะขณะที่เรือแล่นผ่านนากาสึ ซึ่งเป็นหนึ่งในย่านบันเทิงที่มีชีวิตชีวาที่สุดของคิวชู
การรับประทานมิซึทาคิบนเรือช่วยเปลี่ยนช่วงเวลานี้ให้กลายเป็นความทรงจำ
การรับประทานมิซึทาคิจะทำบนเรือ นอกหน้าต่าง แสงไฟนีออนของนากาสึจะส่องประกายทั่วแม่น้ำนากะ และเมื่อเรือเคลื่อนตัวไป วิวทิวทัศน์จะค่อยๆ เปลี่ยนไปในขณะที่แสงไฟของเมืองสะท้อนระยิบระยับบนผิวน้ำ
Nakasu Hakata-bune ไม่ใช่เรือสไตล์เรียวเท (ร้านอาหารญี่ปุ่นชั้นสูง) แบบเป็นทางการ แต่เป็นเรือที่สร้างขึ้นเพื่อการรับประทานอาหารกับเพื่อนฝูง พูดคุยหัวเราะกันไปตลอดค่ำคืน การได้เฝ้ามองถนนหนทางของฮากาตะที่ผ่านไปนอกหน้าต่างเรือขณะใช้เวลากับคนสำคัญถือเป็นหัวใจสำคัญของประสบการณ์นี้ และมิซึทาคิที่ควบคุมคุณภาพโดย Hakata Hanamidori ก็ได้เข้ามาร่วมเป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์ดังกล่าว การได้ล้อมวงรอบหม้อไฟที่ส่งควันกรุ่นขณะที่เรือแล่นไปตามแม่น้ำนากะเป็นวิธีรับประทานมิซึทาคิที่ไม่สามารถหาได้จากร้านอาหาร เรียวเท หรือที่บ้าน
ความร่วมมือครั้งนี้ไม่ใช่แค่เรื่องการเสิร์ฟมิซึทาคิเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวกับการสัมผัสวัฒนธรรมอาหารของฮากาตะไปพร้อมกับชื่นชมทิวทัศน์ของเมือง สำหรับผู้ที่มาเยือนฮากาตะ นี่อาจกลายเป็นไฮไลท์ของการเดินทาง สำหรับผู้ที่คอยต้อนรับคนสำคัญจากต่างถิ่น ก็สามารถใช้เป็นเมนูสำหรับต้อนรับแขกได้ และสำหรับชาวฮากาตะ นี่เป็นโอกาสที่จะได้เพลิดเพลินกับอาหารที่คุ้นเคยในมุมมองใหม่ๆ ผ่านความร่วมมือครั้งนี้ Nakasu Hakata-bune มอบประสบการณ์ใหม่บนผืนน้ำที่ซึ่งอาหารและทิวทัศน์ของฮากาตะมาบรรจบกัน
เกี่ยวกับ Hanamidori แบรนด์ไก่ผู้อยู่เบื้องหลังน้ำซุป
เกิดมาเพื่อมิซึทาคิ: รสชาติจากตัวเนื้อไก่เอง
Hanamidori เป็นแบรนด์ไก่ที่เป็นตัวแทนของวัฒนธรรมมิซึทาคิซึ่งมีต้นกำเนิดในฮากาตะ มันถูกสร้างขึ้นเมื่อผู้ก่อตั้ง Trizen Foods สรุปว่ามิซึทาคิที่อร่อยอย่างแท้จริงนั้นไม่ได้อาศัยเพียงแค่ฝีมือการทำอาหารเท่านั้น แต่ตัวเนื้อไก่เองต้องมีคุณภาพดีด้วย การเสาะหารสชาตินั้นนำไปสู่การที่ผู้ก่อตั้งหันมาทำฟาร์มปศุสัตว์ด้วยตนเอง และ Hanamidori ก็คือผลลัพธ์ที่ได้
ตั้งชื่อตามสีของเนื้อไก่
ไก่พันธุ์นี้ถูกเรียกว่า Hanamidori ตามสีชมพูสดใสและเนื้อสัมผัสที่ชุ่มฉ่ำของเนื้อส่วนสะโพกเป็นพิเศษ เนื้อมีกลิ่นคาวน้อยกว่าไก่ทั่วไป พร้อมด้วยรสชาติที่ล้ำลึกชัดเจนและรสสัมผัสที่ดี
เลี้ยงในที่โล่งแจ้งเพื่อดึงความแข็งแรงตามธรรมชาติของไก่
ไก่ Hanamidori ถูกเลี้ยงในเล้าแบบเปิดโล่งท่ามกลางสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติของคิวชู ซึ่งเป็นการออกแบบเล้าแบบดั้งเดิมที่มีช่องเปิดมากมายเพื่อให้แสงแดดและสายลมพัดผ่าน ทำให้ไก่มีพื้นที่เคลื่อนไหวได้อย่างอิสระบนพื้นดิน นอกจากนี้ยังได้รับอาหารสูตรเฉพาะของ Hanamidori ที่ผสมสาหร่าย สมุนไพร กากองุ่น และน้ำส้มควันไม้
นี่ไม่ใช่แค่ความพยายามในการสร้างแบรนด์ไก่เท่านั้น แต่การทำงานบนแนวคิดที่ว่าไก่ที่ดีมาจากไก่ที่มีสุขภาพดี จึงมีการใช้เวลาและความใส่ใจในทุกขั้นตอนของการเลี้ยง ตั้งแต่สภาพแวดล้อมในการอยู่อาศัย อาหาร ไปจนถึงการจัดการด้านสุขอนามัย ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อที่มีสีสันสดใสและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวไก่เอง
มิซึทาคิเริ่มต้นและจบลงที่น้ำซุป
ส่วนประกอบสำคัญอีกอย่างของมิซึทาคิจาก Hakata Hanamidori คือน้ำซุป Trizen Foods ถือว่าน้ำซุปเป็นหัวใจสำคัญที่แท้จริงของมิซึทาคิและได้ปรับปรุงสูตรมาตั้งแต่ก่อตั้งบริษัท ลักษณะเฉพาะคือกรรมวิธีที่นำกระดูกขาไก่จากคิวชูมาวางเรียงซ้อนกับไก่ทั้งตัวแล้วเคี่ยวอย่างช้าๆ ผลลัพธ์คือซุปที่มีความเข้มข้นแต่ให้ความรู้สึกสะอาดเมื่อลิ้มรส ให้เริ่มจากการซดน้ำซุปก่อน จากนั้นค่อยทานไก่และผักในขณะที่น้ำซุปยังคงดึงรสชาติออกมาเรื่อยๆ จนหยดสุดท้าย น้ำซุปนี้คือรากฐานที่สนับสนุนมิซึทาคิของ Hakata Hanamidori
พอนสึสูตรต้นตำรับของ Nakasu Hakata-bune
พอนสึสูตรต้นตำรับของ Nakasu Hakata-bune ช่วยดึงรสชาติของ Hanamidori ออกมาโดยการผสมผสานผลไม้ตระกูลส้มหลายชนิด รวมถึงส้มที่มีรสหวานอ่อนๆ ผสมกับคาโบสุและไดไดที่ให้ความสดชื่น ผลไม้แต่ละชนิดจะถูกคั้นด้วยมืออย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงความขมหรือกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ จากนั้นนำไปหมักบ่มเพื่อลดความเปรี้ยวให้กลายเป็นรสชาติที่นุ่มนวล นอกจากนี้ยังมีการแช่ปลาโอแห้งลงในส่วนผสม ทำให้ได้กลิ่นหอมที่สง่างามและรสชาติที่กลมกล่อมยิ่งขึ้น
เอกสิทธิ์เฉพาะ Hakata-bune: มิซึทาคิที่ควบคุมคุณภาพโดย Hakata Hanamidori
ส่วนประกอบ: ทำจากไก่ Hakata Hanamidori และน้ำซุปมิซึทาคิ ส่วนพอนสึเป็นสูตรผสมต้นตำรับของ Nakasu Hakata-bune
สถานที่ให้บริการ: Nakasu Hakata-bune
ราคา: คอร์สมิซึทาคิ 8,800 เยน (รวมภาษีและค่าเรือแล้ว)
เกี่ยวกับ Nakasu Hakata-bune
ก่อตั้งขึ้นในปี 1989 Nakasu Hakata-bune เป็นเรือสำราญยาคาตาบุเนะเพียงแห่งเดียวในเมืองฟุกุโอกะ ดำเนินการเรือสองลำ ทั้งสไตล์ญี่ปุ่นและสไตล์ตะวันตก บนแม่น้ำนากะขณะไหลผ่านนากาสึ ซึ่งเป็นหนึ่งในย่านบันเทิงที่มีชีวิตชีวาที่สุดของคิวชู และให้บริการรับประทานอาหารบนผืนน้ำมาเป็นเวลาเกือบ 40 ปี ตลอดแนวแม่น้ำที่สว่างไสวไปด้วยป้ายนีออน
อาหารบนเรือ
อาหารเน้นไปที่อาหารบนเรือที่เต็มไปด้วยความอิ่มอร่อย ปลาดิบสดใหม่จานใหญ่ถูกเสิร์ฟในชิ้นที่หนาและชุ่มฉ่ำ เทมปุระที่ทอดตามสั่งก็มีชิ้นใหญ่ตามสไตล์การรับประทานอาหารบนเรือ นอกจากนี้ยังมีอาหารทะเลปิ้งย่างที่กุ้งและหอยเชลล์ส่งเสียงซ่าอยู่บนเตา น้ำซุปมิซึทาคิที่เข้มข้น และโมทสึนาเบะ (หม้อไฟเครื่องใน) กับเครื่องในวากิวสดใหม่ที่ชุ่มฉ่ำไปด้วยน้ำเนื้อ อาหารเหล่านี้สร้างความรู้สึกถึงการมีส่วนร่วมและความตื่นเต้นในขณะที่แขกได้ร่วมดื่มสังสรรค์กับเพื่อนฝูงหลีกหนีจากชีวิตประจำวัน
ทิวทัศน์จากบนเรือ
เมื่อมองออกไปนอกหน้าต่าง จะเห็นด้านหนึ่งของฮากาตะที่แตกต่างจากมุมมองบนบก เพียงแค่ชมถนนที่คุ้นเคยจากมุมใหม่ก็ทำให้เกิดความรู้สึกที่แปลกตา และการได้แบ่งปันมุมมองนั้นอาจทำให้คุณใกล้ชิดกับคนสำคัญมากขึ้น
Nakasu Hakata-bune (Nakasu Hakatabune)
ที่อยู่: 4-6 Nishinakasu, Chuo-ku, เมืองฟุกุโอกะ, จังหวัดฟุกุโอกะ
โทรศัพท์: 092-734-0228 (รับจองเวลา 11:00 น. ถึง 23:00 น.)
เวลาออกเรือ: โดยทั่วไปจะออกเวลา 16:00 น., 18:00 น. และ 20:10 น. สามารถจัดเที่ยวเรือกลางวันได้หากต้องการ
วันหยุด: ช่วงวันหยุด Obon และช่วงปีใหม่ (และวันหยุดที่ไม่แน่นอนอื่นๆ)
เช่าเหมาลำ: ช่วงกลางวันเริ่มที่ 10 ท่าน / ช่วงเย็นเริ่มที่ 20 ท่าน
ความจุ: เรือสไตล์ญี่ปุ่น 42 ท่าน / เรือสไตล์ตะวันตก 24 ท่าน (กลุ่มที่มา 2 ท่านก็สามารถขึ้นเรือได้)
เว็บไซต์ทางการ: https://yakatabune.co.jp/
