คอร์สอาหารเย็นฤดูใบไม้ร่วงที่ Risonare Shimonoseki นำเสนอปลาฟุกุจับคู่กับเนื้อกวางและปลาอะมาได

Risonare Shimonoseki โรงแรมที่ออกแบบภายใต้แนวคิด "ดีไซเนอร์โฮเทลริมช่องแคบ" เปิดตัวคอร์สอาหารเย็นฤดูใบไม้ร่วงแบบจำกัดเวลา ณ ห้องอาหารหลัก OTTO SETTE SHIMONOSEKI ตั้งแต่วันที่ 16 กันยายน ถึง 8 ธันวาคม 2026 โดยมีปลาฟุกุ (ปลาปักเป้า) เป็นพระเอกของคอร์ส ร่วมกับเนื้อกวางตามฤดูกาลและปลาอะมาไดที่จังหวัดยามากุจิมีปริมาณการจับสูงสุดในญี่ปุ่น เมนูในคอร์สประกอบด้วยพาสต้าที่ผสมผสานรสอูมามิของปลาฟุกุและปลาอะมาได รวมถึงอาหารจานหลักที่จับคู่ปลาฟุกุกับเนื้อกวาง สำหรับของหวานเป็นการผสมผสานระหว่างเกาลัดและองุ่นที่ถ่ายทอดรสชาติของฤดูใบไม้ร่วงได้อย่างลงตัว พร้อมบริการจับคู่สาเกและไวน์จากยามากุจิเพื่อเติมเต็มประสบการณ์การรับประทานอาหารระดับภูมิภาค

เกี่ยวกับ OTTO SETTE SHIMONOSEKI

OTTO SETTE SHIMONOSEKI คือห้องอาหารหลักของโรงแรม ให้บริการอาหารอิตาเลียนคอร์สที่นำปลาฟุกุซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของชิโมโนเซกิมาเป็นวัตถุดิบหลักถึง 6 จาก 9 เมนู แนวคิดของร้าน "Il Fascino Di Fugu" หมายถึง "เสน่ห์แห่งปลาฟุกุ" ในภาษาอิตาลี ซึ่งสะท้อนถึงความตั้งใจที่อยากให้แขกได้ค้นพบเสน่ห์รูปแบบใหม่ของปลาชนิดนี้ ทางครัวมีการนำทั้งเนื้อ หนัง และกะโหลกของปลาฟุกุมาใช้ เพื่อดึงรสชาติที่แตกต่างกันออกไปตามความหนาและการหั่น ผู้รับประทานสามารถเพลิดเพลินกับประสบการณ์นี้พร้อมชมวิวช่องแคบคันมอน

คอร์สอาหารเย็นฤดูใบไม้ร่วง

สปาเกตตินีปลาฟุกุและปลาอะมาได

เมนูสปาเกตตินีนี้เป็นการจับคู่ปลาฟุกุกับปลาอะมาได ซึ่งจะมีรสหวานขึ้นในช่วงฤดูใบไม้ร่วง ทางร้านไม่เพียงแต่ใช้เนื้อปลาเท่านั้น แต่ยังนำหนังปลามาย่างบนกระทะจนหอม ทำให้ผู้ทานได้สัมผัสทั้งความหวานละมุนจากเนื้อปลาและสัมผัสกรุบกรอบของเกล็ดปลา รสเค็มกลมกล่อมและรสอูมามิที่เข้มข้นของปลาฟุกุนุกะซึเกะ (เนื้อปลาฟุกุหมักในเกลือ ข้าวมอลต์ และน้ำปลา) ช่วยเพิ่มรสชาติให้โดดเด่นยิ่งขึ้น ปิดท้ายด้วยเปลือกส้มยูซุขูดที่ช่วยให้เมนูนี้มีกลิ่นหอมสดชื่นติดปลายลิ้น

โคโตเลตตาปลาฟุกุและเนื้อกวาง

เนื้อกวางซึ่งสะสมสารอาหารและมีรสชาติเข้มข้นขึ้นเมื่อเข้าสู่ฤดูใบไม้ร่วง ถูกนำมาปรุงเป็นโคโตเลตตา เมนูอิตาเลียนที่นำเนื้อมาชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอด เนื้อกวางถูกเคลือบด้วยพูเรของ "ฟุกุเนงิ" (ต้นหอมที่พัฒนาสายพันธุ์ในเขตยาซุโอกะ เมืองชิโมโนเซกิ ในยุคเมจิตอนต้นเพื่อใช้เป็นเครื่องเคียงคู่กับซาชิมิปลาฟุกุ) ผสมกับเกล็ดขนมปัง ความหวานและรสสัมผัสที่สดใสของต้นหอมช่วยดึงรสอูมามิที่เข้มข้นของเนื้อกวางออกมา ซอสที่ใช้เป็นการผสมผสานระหว่างฟุกุชิโอคาระ (ปลาฟุกุหมักเกลือ) เข้ากับเสจและเคเปอร์ ความเค็มกลมกล่อมและความเข้มข้นลึกซึ้งช่วยส่งเสริมรสชาติของเนื้อกวางได้เป็นอย่างดี เสิร์ฟคู่กับรากบัวย่างถ่านที่มีกลิ่นหอมรมควัน ช่วยให้รสชาติธรรมชาติของวัตถุดิบแต่ละชนิดโดดเด่นออกมา

เครปเกาลัดและองุ่น

เครปเกาลัดและองุ่นจานนี้เป็นการตีความใหม่ของ "เนชชี" (necci) ขนมหวานแบบดั้งเดิมของแคว้นทัสคานีที่ทำจากแป้งเครปผสมแป้งเกาลัด ความหวานของครีมเกาลัดเข้ากันได้ดีกับกลิ่นหอมคั่วและความขมละมุนของครีมโฮจิฉะ ชั้นของขนมประกอบไปด้วยเกาลัดทูอิลล์กรุบกรอบ, ริคอตต้าชีสเอสพูม่าเนื้อเบา และกรานิต้าช็อกโกแลตนมเย็นสดชื่นที่มีเกล็ดน้ำแข็งให้เคี้ยวเล่น เปลี่ยนรสสัมผัสและกลิ่นหอมในทุกคำที่ทาน เป็นรสชาติแห่งฤดูใบไม้ร่วงที่หรูหราอย่างแท้จริง

เมนูจับคู่เครื่องดื่มที่รังสรรค์มาเพื่อคอร์สนี้โดยเฉพาะ

OTTO SETTE SHIMONOSEKI ยังมีบริการเมนูจับคู่เครื่องดื่มที่คัดสรรไวน์และสาเกซึ่งเป็นของขึ้นชื่อของจังหวัดยามากุจิมาเสิร์ฟคู่กับอาหารในคอร์ส การจับคู่นี้จะช่วยเปิดประสบการณ์รสชาติและความลึกซึ้งของอาหารให้โดดเด่นยิ่งขึ้น

คอร์สอาหารเย็นฤดูใบไม้ร่วง OTTO SETTE SHIMONOSEKI

ได้รับเลือกเป็นหนึ่งในสถานที่ที่ยอดเยี่ยมที่สุดในโลกประจำปี 2026 โดยนิตยสาร TIME

Risonare Shimonoseki ได้รับการจัดอันดับอยู่ในรายชื่อ "The World's Greatest Places of 2026" โดยนิตยสาร TIME ซึ่งประกาศเมื่อวันที่ 12 มีนาคม 2026 ถือเป็นครั้งแรกที่โรงแรมในเครือ Hoshino Resorts ได้รับการบรรจุในหมวด "สถานที่พัก" (Places to Stay) ของรายการนี้ โดยเหตุผลที่ได้รับการยอมรับคือการออกแบบพื้นที่ที่เน้นเรื่องปลาฟุกุ ซึ่งเป็นปลาที่หาทานได้ยากในต่างประเทศ กิจกรรมหลากหลายรูปแบบที่เน้นเรื่องช่องแคบคันมอน และเสน่ห์ที่ดึงดูดใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่

เกี่ยวกับ Risonare Shimonoseki

ด้วยทำเลที่ตั้งหันหน้าเข้าหาช่องแคบคันมอน โรงแรมรีสอร์ทแห่งนี้มอบทัศนียภาพของช่องแคบจากทุกห้องพัก แขกสามารถสัมผัสถึงอัตลักษณ์ของภูมิภาคผ่านงานดีไซน์และอาหารที่สะท้อนถึงธรรมชาติและวัฒนธรรม รวมถึงกิจกรรมต่างๆ ที่ใช้ประโยชน์จากที่ตั้งริมน้ำให้เกิดประโยชน์สูงสุด เพื่อให้เป็นการพักผ่อนที่ดื่มด่ำกับการชื่นชมช่องแคบได้อย่างเต็มที่