Bleston Court Yukawatan ในคารุอิซาวะ เปิดตัวคอร์สเมนูฤดูร้อนที่รังสรรค์จากปลาไหล ปลาชินาโนะยูกิมัสสึ และเนื้อลูกแพะ

Bleston Court Yukawatan ห้องอาหารหลักของ Karuizawa Hotel Bleston Court ในเครือ Hoshino Resorts พร้อมเสิร์ฟคอร์สเมนูพิเศษเฉพาะฤดูร้อนตั้งแต่วันที่ 3 กรกฎาคม ถึง 7 กันยายน 2026 โดย Yukawatan ได้รังสรรค์อาหารภายใต้แนวคิด "Water Gibier" ซึ่งเป็นการถ่ายทอดความอุดมสมบูรณ์ของผืนป่าที่ได้รับหล่อเลี้ยงจากสายน้ำอันเป็นต้นกำเนิดแห่งชีวิต ผ่านมุมมองที่โดดเด่นโดยเน้นไปที่ปลาน้ำจืดเป็นหลัก

คอร์สเมนูฤดูร้อนนี้ประกอบด้วยเทอร์รีนปลาไหลเพรสเซ่ทานคู่กับสลัดข้าว (salade de riz) หน้าผักสด ตามด้วยปลาชินาโนะยูกิมัสสึปรุงแบบกึ่งสุกกึ่งดิบ (mi-cuit) ราดด้วยโฟมเฟนเนล และปิดท้ายด้วยเนื้อลูกแพะย่างถ่านเสิร์ฟคู่กับซุปรสเข้มข้น มื้ออาหารเริ่มต้นด้วย "Green Shade Apéro" ประสบการณ์เรียกน้ำย่อยที่สดชื่นและเปี่ยมด้วยรสชาติบนระเบียงที่ร่มรื่นไปด้วยแมกไม้

ปลาไหลและข้าว

ปลาไหลเป็นวัตถุดิบที่คุ้นเคยในญี่ปุ่นและเป็นที่นิยมในฝรั่งเศสมาตั้งแต่อดีต ที่ Yukawatan เรานำปลาไหลมาย่างและนึ่งจนเนื้อนุ่มฟู ก่อนจะนำไปทำเป็นเทอร์รีนเพรสเซ่พร้อมกับตับห่านรสเข้มข้นและเจลลี่ไวน์แดงรสละมุน เสิร์ฟเคียงกับสลัดข้าวที่เต็มไปด้วยผักฤดูร้อนหลากสีสันอย่างซุกินีและมะเขือเทศ สมุนไพรและน้ำสลัดวิเนเกรตช่วยสร้างสมดุลให้กับรสชาติที่เข้มข้นของปลาไหล มอบความรู้สึกเบาสบายสไตล์ฤดูร้อนที่ชวนให้นึกถึงบรรยากาศของคารุอิซาวะ

ปลาชินาโนะยูกิมัสสึและเฟนเนล

ปลาชินาโนะยูกิมัสสึตามฤดูกาลถูกนำมาปรุงช้าๆ ที่อุณหภูมิต่ำจนได้เนื้อสัมผัสแบบมี-กุย (mi-cuit) ที่นุ่มละลายในปาก รสชาติอันละเอียดอ่อนของปลาถูกเสริมด้วยเฟนเนล ซึ่งกลิ่นหอมหวานคล้ายโป๊ยกั๊กถูกนำมาทำเป็นโฟมเนื้อเนียนนุ่มราดบนตัวปลา เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่โดดเด่น มอบช่วงเวลาแห่งความสุขที่ละลายในปากอย่างแท้จริง

เนื้อลูกแพะ

เนื้อลูกแพะถูกนำมาเตรียมในสองรูปแบบเพื่อดึงเอกลักษณ์เฉพาะตัวออกมา โดยเมนูเสียบไม้ที่ใช้กิ่งคุโรมจิ (spicebush) นำไปย่างบนเตาถ่านเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมรมควันให้เข้ากับรสสัมผัสของเนื้อที่นุ่มละมุนและมีรสหวานบางๆ อันเป็นเอกลักษณ์ของลูกแพะ และซุปที่เคี่ยวจากกระดูกเป็นเวลานานจนได้รสชาติที่เข้มข้นแต่ยังคงความละเอียดอ่อน การรับประทานเนื้อย่างคู่กับซุปจะทำให้ผู้ทานได้รับประสบการณ์ความอร่อยที่ค่อยๆ เปลี่ยนไปในแต่ละคำ

การจับคู่: เทอร์รีนปลาไหลและสลัดข้าว

การจับคู่เครื่องดื่มถูกออกแบบมาเพื่อชูรสหวานและรสอูมามิของปลาไหล สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ Yukawatan เลือกสาเก "Awa Yokuba" ซึ่งมีกลิ่นหอมละมุนคล้ายนมและรสหวานนุ่มนวลที่เข้ากันได้ดีกับความเข้มข้นของปลาไหล ส่วนม็อกเทลเป็นการผสมผสานระหว่างอามาซาเกะที่ทำจากข้าวโบราณและบัควีท กับซิตรัสซูดาจิและไวน์มาเดราที่ผ่านการเคี่ยวจนเข้มข้น ช่วยเสริมกลิ่นหอมอันเย้ายวนของเนื้อปลาไหลได้อย่างลงตัว

ยามเย็นที่เริ่มต้นด้วย "Green Shade Apéro"

คอร์สเมนูฤดูร้อนของ Yukawatan เริ่มต้นที่ "Green Shade Apéro" บนระเบียงที่ทอดตัวจากห้องอาหารเข้าสู่ผืนป่าโดยรอบ ผู้เข้าพักสามารถเพลิดเพลินกับอาหารเรียกน้ำย่อยคำเล็กๆ (amuse-bouche) 9 ชนิด คู่กับแชมเปญรสแห้งหรือม็อกเทลพิเศษที่ทำจากลูกพีชและเลมอนเวอร์บีน่า มื้อค่ำจะอบอวลไปด้วยลมเย็นยามค่ำคืน ในขณะที่มื้อกลางวันวันหยุดสุดสัปดาห์จะให้บรรยากาศใต้แสงแดดรำไรท่ามกลางเสียงนกขับขาน มอบช่วงเวลาแห่งการพักผ่อนที่เงียบสงบ

ข้อมูลคอร์สเมนูฤดูร้อน

ระยะเวลา: 3 กรกฎาคม ถึง 7 กันยายน 2026 (ปิดทำการบางวัน)

เวลาให้บริการ: มื้อกลางวัน (เฉพาะวันเสาร์-อาทิตย์) รอบ 11:30 น. หรือ 12:00 น.; มื้อค่ำ เริ่มเวลา 17:30 น.

ราคา: เริ่มต้นที่ 19,800 เยน (รวมภาษี ไม่รวมค่าบริการ)

การจอง: จำเป็นต้องจองล่วงหน้าผ่าน เว็บไซต์ทางการ

ผู้เข้าใช้บริการ: เปิดรับทั้งแขกที่พักในโรงแรมและแขกทั่วไป

หมายเหตุ: รายการอาหารและวัตถุดิบอาจมีการเปลี่ยนแปลงบางส่วนขึ้นอยู่กับความพร้อมของวัตถุดิบ

หัวหน้าเชฟ Kazuhiro Netsu

หลังจากร่วมงานกับ The Westin Tokyo และ Mandarin Oriental Tokyo เชฟ Netsu ได้เข้าร่วมงานกับ Karuizawa Hotel Bleston Court ในเครือ Hoshino Resorts ในปี 2006 ด้วยความเชื่อมั่นในศักยภาพของร้านอาหารระดับภูมิภาค เขาจึงรับตำแหน่งหัวหน้าเชฟบริหารของ Karuizawa Hotel Bleston Court ในปี 2016 และตั้งแต่ปี 2025 เป็นต้นมา เขาได้ดำรงตำแหน่งหัวหน้าเชฟของห้องอาหารหลัก Bleston Court Yukawatan โดยยังคงมุ่งมั่นพัฒนาแนวคิด "Water Gibier" พร้อมทั้งสร้างสรรค์วิสัยทัศน์เฉพาะตัวสำหรับอาหารของร้าน

เกี่ยวกับ Bleston Court Yukawatan

Bleston Court Yukawatan ห้องอาหารหลักของ Karuizawa Hotel Bleston Court ในเครือ Hoshino Resorts เป็นร้านอาหารสแตนด์อโลนที่ตั้งอยู่ท่ามกลางป่าไม้ในคารุอิซาวะ ถ่ายทอดความอุดมสมบูรณ์ของผืนป่าที่ได้รับหล่อเลี้ยงจากสายน้ำอันเป็นต้นกำเนิดแห่งชีวิต ผ่านมุมมองที่โดดเด่นโดยเน้นไปที่ปลาน้ำจืดภายใต้แนวคิด "Water Gibier" ด้วยสไตล์ "มินิมอลแกสโตรโนมี" ที่เชฟและผู้รับประทานร่วมกันสร้างสรรค์ประสบการณ์การรับประทานอาหาร ทำให้แขกสามารถเพลิดเพลินกับอาหารฝรั่งเศสที่เบาสบายแต่เปี่ยมไปด้วยรสชาติที่ล้ำลึก

ที่อยู่: Hoshino, Karuizawa-machi, Nagano 389-0195

โทร: 0267-41-0257

เวลาให้บริการ: มื้อกลางวัน (เฉพาะวันเสาร์-อาทิตย์ ช่วงเดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม) รอบ 11:30 น. หรือ 12:00 น.; มื้อค่ำ เริ่มเวลา 17:30 น.

จำนวนที่นั่ง: 9 โต๊ะ รวม 24 ที่นั่ง

ราคา: เริ่มต้นที่ 19,800 เยน (รวมภาษี ไม่รวมค่าบริการ)

การเดินทาง: เดินทางโดยรถยนต์ 15 นาทีจากสถานี Karuizawa บนสาย JR Hokuriku Shinkansen

เว็บไซต์ทางการ: https://yukawatan.blestoncourt.com

โซเชียลมีเดียทางการ: Instagram @karuizawa_yukawatan