โรงแรม Nanki Shirahama Marriott เปิดตัว "Hokkaido Gastronomy Journey in Shirahama" คอร์สดินเนอร์พิเศษช่วงฤดูใบไม้ร่วงที่เสิร์ฟ ณ ห้องอาหารของโรงแรม "Grill & Dining G" ให้บริการตั้งแต่วันที่ 1 กันยายน (อังคาร) ถึง 30 พฤศจิกายน (จันทร์) ปี 2026 โดยคอร์สนี้เป็นการรวมตัวกันของวัตถุดิบตามฤดูกาลจากฮอกไกโดและจังหวัดวากายามะ
ฮอกไกโดและจังหวัดวากายามะมีความสัมพันธ์ทางอาหารที่ยาวนาน ซึ่งสร้างขึ้นจากความอุดมสมบูรณ์ของท้องทะเลและวัฒนธรรมการทำดาชิ (น้ำซุป) ที่มีร่วมกัน แม้จะมีภูมิอากาศและภูมิประเทศที่แตกต่างกัน แต่ทั้งสองภูมิภาคก็ได้สร้างสรรค์วัฒนธรรมอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวขึ้นมา และคอร์สอาหารนี้ได้นำเสน่ห์ของแต่ละแห่งมาผสานไว้ในแต่ละเมนู เพื่อเตรียมคอร์สนี้ เชฟได้เดินทางไปฮอกไกโดด้วยตนเอง เพื่อสัมผัสกับธรรมชาติที่เปลี่ยนแปลงไปในพื้นที่โดยตรง พร้อมทั้งถ่ายทอดความทุ่มเทและทักษะของผู้ผลิตที่คอยปกป้องและดูแลผลผลิตเหล่านั้นลงไปในทุกจาน
คอร์สนี้คัดสรรวัตถุดิบขึ้นชื่อของฮอกไกโดอย่างพิถีพิถัน ตั้งแต่ปูยักษ์ที่รับประทานในสไตล์ฮามายากิ (ย่างบนชายหาด) และซาชิมิหอยโฮคคิไกที่ปรุงรสด้วยโชยุจากยุอาสะ ไปจนถึงเนื้อกวางเอโซะที่เป็นที่ชื่นชอบในเนื้อแดงที่แน่นและละเอียด วัตถุดิบเหล่านี้ถูกนำมาจับคู่กับของขึ้นชื่อของวากายามะ ไม่ว่าจะเป็นปลาคุเอะ มิโซะคินซันจิ และส้มจาบาระ สร้างสรรค์เป็นคอร์สที่ทำให้เสน่ห์ของแต่ละภูมิภาคโดดเด่นออกมา ในขณะที่ยังคงให้เกียรติกลิ่นหอมของดาชิและรสชาติตามธรรมชาติของวัตถุดิบแต่ละชนิด อาหารแต่ละจานได้รับการยกระดับให้เป็นการแสดงออกถึงสีสันแห่งการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง
ขอเชิญร่วมเดินทางสำรวจโลกแห่งรสชาติระหว่างฮอกไกโดและวากายามะที่ถักทอเข้าด้วยกันผ่านรสชาติของวัตถุดิบที่น่าหลงใหลจากแต่ละภูมิภาค
เกี่ยวกับ "Hokkaido Gastronomy Journey in Shirahama"
ทางโรงแรมนำเสนอคอร์สไคเซกิแบบญี่ปุ่นควบคู่ไปกับคอร์สดินเนอร์สไตล์ตะวันตกสองคอร์ส ซึ่งแต่ละคอร์สผสมผสานวัฒนธรรมอาหารของฮอกไกโดและจังหวัดวากายามะเข้าด้วยกัน
ในจำนวนสามคอร์สนี้ "Seasonal Dinner Course for Autumn -Standard-" เป็นทางเลือกที่แนะนำสำหรับผู้ที่ต้องการสัมผัสเสน่ห์ทั้งหมดของแคมเปญนี้ โดยเปิดตัวด้วยเกี๊ยวฟักทอง ซึ่งเป็นการดัดแปลงเมนูท้องถิ่นของฮอกไกโด สอดไส้ตับห่านและย่างจนหอมกลิ่นโชยุจากยุอาสะ ปลาแซลมอนซ็อคอายจากฮอกไกโดถูกนำมาเพิ่มความลุ่มลึกด้วยมิโซะคินซันจิในเมนูจานปลาที่ได้รับแรงบันดาลใจจากจังจังยากิ สำหรับจานหลัก โรงแรมเลือกใช้ "หมูอากัง" ซึ่งเลี้ยงท่ามกลางแหล่งน้ำใต้ดินบริสุทธิ์จากทะเลสาบอากังและสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติอันกว้างใหญ่ของคุชิโระ เนื้อส่วนสันในที่มีความสมดุลระหว่างเนื้อแดงและไขมันถูกนำมาย่างและเสิร์ฟพร้อมกับรีซอตโตสไตล์ชา-กายุ (ข้าวต้มน้ำชา) อันโด่งดังของวากายามะ
เชิญสัมผัสกับเมนูอาหารที่ไม่สามารถหาทานได้ที่ไหน ซึ่งวัตถุดิบที่ได้รับการดูแลจากผืนดินอันอุดมสมบูรณ์ของฮอกไกโดได้มาพบกับวัฒนธรรมการหมักและรสชาติประจำถิ่นของวากายามะ
Seasonal Dinner Course for Autumn -Standard-
เมนู
อามูส: เกี๊ยวฟักทองสอดไส้ตับห่าน (ฮอกไกโด: ฟักทอง × วากายามะ: โชยุยุอาสะ)
อาหารเรียกน้ำย่อย: ทิมบาลปูหิมะและผักรากพร้อมมูสอันโปะกากิ (ลูกพลับแห้ง) (ฮอกไกโด: ปูหิมะ × วากายามะ: อันโปะกากิ)
ซุป: โปเตโต้รอยัลสไตล์คาปูชิโน่ หอมกลิ่นพริกไทยบุโดซันโช (ฮอกไกโด: มันฝรั่ง × วากายามะ: บุโดซันโช)
ปลา: ปลาแซลมอนซ็อคอายย่างและผักตามฤดูกาลผัด รสมิโซะคินซันจิ (ฮอกไกโด: แซลมอนซ็อคอาย × วากายามะ: มิโซะคินซันจิ)
เนื้อสัตว์: เนื้อสันในหมูอากังย่าง พร้อมทาร์ตชา-กายุ (ฮอกไกโด: หมูอากัง × วากายามะ: ชา-กายุ อาหารท้องถิ่น)
ของหวาน: ฟรอมมาจบลองบลองมองต์ซอสเบอร์รี่ฮาสคัป (ฮอกไกโด: ฟรอมมาจบลอง × วากายามะ: องุ่นไชน์มัสแคท)
"ฮอกไกโด" และ "วากายามะ" ด้านบนระบุถึงแหล่งที่มาของวัตถุดิบแต่ละชนิด
Seasonal Dinner Course for Autumn -Premium-
กุ้งเครย์ฟิชจากทะเลสาบอากัง จับจากทะเลสาบอากัง นำมาจับคู่กับปลาคุเอะที่เลี้ยงในวากายามะ ในเมนูที่ทำในสไตล์อิชิคารินาเบะ (หม้อไฟ) เพลิดเพลินกับความเข้มข้นของอูมามิจากน้ำซุปเครย์ฟิชที่ซึมซาบเข้าไปในรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละมุนของปลาคุเอะ
เมนู
อามูส: เกี๊ยวฟักทองสอดไส้ตับห่าน (ฮอกไกโด: ฟักทอง × วากายามะ: โชยุยุอาสะ)
อาหารเรียกน้ำย่อย: ทิมบาลปูหิมะและผักรากพร้อมมูสอันโปะกากิ (ฮอกไกโด: ปูหิมะ × วากายามะ: อันโปะกากิ)
อาหารเรียกน้ำย่อยอุ่น: หมูสามชั้นอากังย่างเสียบไม้พร้อมซอสมัสตาร์ดนันโคอุเมะ (บ๊วย) (ฮอกไกโด: หมูอากัง × วากายามะ: เห็ดชิตาเกะริวจิน, นันโคอุเมะ)
ซุป: โปเตโต้รอยัลสไตล์คาปูชิโน่ หอมกลิ่นพริกไทยบุโดซันโช (ฮอกไกโด: มันฝรั่ง × วากายามะ: บุโดซันโช)
ปลา: ปลาคุเอะ หอยโฮคคิไก และกุ้งเครย์ฟิชจากทะเลสาบอากังต้มสไตล์อิชิคารินาเบะ (ฮอกไกโด: หอยโฮคคิไก, กุ้งเครย์ฟิชจากทะเลสาบอากัง × วากายามะ: ปลาคุเอะ)
เนื้อสัตว์: เนื้อกวางเอโซะย่างสไตล์ชาลิอาพิน พร้อมแครอทเดคลิเนซอง (ฮอกไกโด: เนื้อกวางเอโซะ × วากายามะ: ส้ม)
ของหวาน: ฟรอมมาจบลองบลองมองต์ซอสเบอร์รี่ฮาสคัป (ฮอกไกโด: ฟรอมมาจบลอง × วากายามะ: องุ่นไชน์มัสแคท)
"ฮอกไกโด" และ "วากายามะ" ด้านบนระบุถึงแหล่งที่มาของวัตถุดิบแต่ละชนิด
Seasonal Japanese Kaiseki -Autumn-
คอร์สนี้ยังโดดเด่นด้วยเนื้อ "โทโยนิชิ" ที่คัดสรรมาเป็นพิเศษ ซึ่งเลี้ยงด้วยวิธีให้กินแบคทีเรียกรดแลคติกที่ทำให้เนื้อมีความนุ่มและไขมันมีรสชาติเบาและสะอาด เสิร์ฟในสไตล์จิงกิสข่านเพื่อสัมผัสความเป็นฮอกไกโดอย่างแท้จริง
เมนู
อาหารเรียกน้ำย่อย:
- ปลาแซลมอนซ็อคอายฮอกไกโดทอดกับหัวไชเท้าขูดและไข่ปลาแซลมอน หอมกลิ่นบุโดซันโช
- คาสุเบะ (ปลาตีน) ทัตสึตะอาเกะ เคลือบซอสรสหวานเค็ม
- เต้าหู้มันฝรั่งฮอกไกโด
ซาชิมิ:
- ปลาทูน่าครีบเหลืองและปลาดาบเงินจากวากายามะ
- หอยโฮคคิไกและหอยเชลล์จากฮอกไกโด
- เสิร์ฟพร้อมโชยุยุอาสะและเกลือสาหร่ายนางะคอนบุจากคุชิโระ
อาหารย่าง: ปูยักษ์ฮามายากิและหอยโทไดสึบุไกจากคุชิโระ
แหล่งที่มาอาจเปลี่ยนแปลงตามความพร้อมของวัตถุดิบ
โทบัน (เตาอบ): "นิโคมิ จิงกิสข่าน" (สตูว์จิงกิสข่าน) ด้วยเนื้อโทโยนิชิ
อาหารนึ่ง: ปลาคุเอะจากคิชุนึ่งกับหัวผักกาด ปิดท้ายด้วยซอสปูและดอกเบญจมาศ
คอร์สข้าว:
- "ซัมมะ-มันมะ": ปลาซัมมะจากฮอกไกโดปรุงรสด้วยส้มจาบาระ
- ชินโจปลาแซลมอนและเห็ดนึ่งในกาน้ำชา (โดบินมูชิ)
ของหวาน: พานาคอตต้าครีมสดฮอกไกโดกับมาริโมะโยกังและโมจิส้มจากคิชู
ข้าวหน้าซีฟู้ดฮอกไกโดหลากสี
ตลอดระยะเวลาของแคมเปญ "Hokkaido Gastronomy Journey in Shirahama" ทางโรงแรมยังนำเสนอข้าวหน้าซีฟู้ดรุ่นลิมิเต็ดที่อัดแน่นไปด้วยอาหารทะเลจากฮอกไกโด ทั้งหอยโฮคคิไก หอยเชลล์ ปู และไข่ปลาแซลมอน
ข้อมูลทั่วไป
ช่วงเวลา: 1 กันยายน (อังคาร) ถึง 30 พฤศจิกายน (จันทร์) 2026
เวลา: 17:30 น. ถึง 22:00 น. (รับออเดอร์สุดท้าย 21:00 น.)
สถานที่: ชั้น 3 ห้องอาหาร "Grill & Dining G"
ราคา:
- Seasonal Dinner Course for Autumn -Standard-: 9,500 เยน
- Seasonal Dinner Course for Autumn -Premium-: 12,000 เยน
- Seasonal Japanese Kaiseki -Autumn-: 12,000 เยน
- ข้าวหน้าซีฟู้ดฮอกไกโดหลากสี: 5,800 เยน
ราคารวมค่าบริการและภาษีมูลค่าเพิ่มแล้ว เนื้อหาของเมนูอาจมีการเปลี่ยนแปลงตามความพร้อมของวัตถุดิบ
