The Prince Kyoto Takaragaike (เขตซาเคียว เกียวโต) จัดเตรียมชุดน้ำชายามบ่ายสไตล์ญี่ปุ่น ณ "Saryo" (茶寮) เรือนรับรองในสวนญี่ปุ่นของโรงแรม โดยเปิดให้เข้าใช้บริการในวันที่มีกำหนดการและต้องสำรองที่นั่งล่วงหน้าเท่านั้น เมนูนี้เป็นความร่วมมือระหว่างหัวหน้าเชฟอาหารญี่ปุ่น Takahiro Goto, เชฟขนมหวาน Etsuo Suda และนักอบขนม Wakana Komaki ซึ่งร่วมกันรังสรรค์รสชาติอันแสนสดชื่นรับฤดูร้อนที่ได้รับแรงบันดาลใจจากชาญี่ปุ่น
3 ไฮไลท์สำคัญของชุดน้ำชายามบ่ายสไตล์ญี่ปุ่น
1. ชาเขียวจาก Fukujuen ร้านชาเก่าแก่แห่งเกียวโต
เมื่อฤดูใบไม้ผลิที่ผ่านมา โรงแรมได้เปิดตัวเมนูจับคู่ชาญี่ปุ่นโดยได้รับคำแนะนำจาก Fukujuen (福寿園) ร้านชาชื่อดังแห่งเกียวโต ชาแต่ละชนิดถูกชงด้วยความพิถีพิถัน ทั้งการเลือกใบชา อุณหภูมิน้ำ และระยะเวลาในการชง เพื่อให้ได้รสชาติที่ลงตัวที่สุดสำหรับของคาวและของหวานในแต่ละคอร์ส
2. พื้นที่พักผ่อนอันร่มรื่น ณ "Saryo" ที่เดินทางสะดวกด้วยรถไฟใต้ดิน
โรงน้ำชา "Saryo" ตั้งอยู่ภายในสวนญี่ปุ่นของ The Prince Kyoto Takaragaike รายล้อมด้วยธรรมชาติและติดกับริมสระน้ำ มอบพื้นที่หลบหลีกความร้อนจากตัวเมืองได้อย่างสมบูรณ์แบบ แขกผู้เข้าพักสามารถเดินทางมายัง Takaragaike ได้โดยตรงจากใจกลางเมืองเกียวโตด้วยรถไฟใต้ดิน ทำให้ที่นี่เป็นจุดหมายพักผ่อนช่วงฤดูร้อนที่สะดวกสบายและเงียบสงบ
3. คอร์สของคาวที่นำเสนออย่างมีศิลปะ
คอร์สของคาวจานแรกมาในรูปแบบตู้กระจก (Terrarium) ที่น่าตื่นตาตื่นใจ โดยจัดวางวัตถุดิบไว้ภายในภาชนะแก้วให้ดูราวกับสวนมอสขนาดจิ๋ว ภาพวาดสีเขียวที่รับประทานได้จากเชฟ Goto นั้นล้วนเป็นสิ่งที่ทานได้ทั้งหมด
รายละเอียดเมนู
วันที่มีให้บริการ: วันเสาร์ วันอาทิตย์ และวันหยุดชดเชยวันจันทร์ ในเดือนกรกฎาคมและสิงหาคม 2026:
4 ก.ค. (เสาร์), 5 ก.ค. (อาทิตย์), 11 ก.ค. (เสาร์), 12 ก.ค. (อาทิตย์), 18 ก.ค. (เสาร์), 19 ก.ค. (อาทิตย์), 20 ก.ค. (จันทร์, วันหยุด), 25 ก.ค. (เสาร์), 26 ก.ค. (อาทิตย์); 1 ส.ค. (เสาร์), 2 ส.ค. (อาทิตย์), 8 ส.ค. (เสาร์), 9 ส.ค. (อาทิตย์), 22 ส.ค. (เสาร์), 23 ส.ค. (อาทิตย์), 29 ส.ค. (เสาร์), 30 ส.ค. (อาทิตย์)
ต้องสำรองที่นั่งล่วงหน้าอย่างน้อย 7 วัน
เวลา: 13:00 น. – 15:00 น.
สถานที่: The Prince Kyoto Takaragaike, "Saryo"
ราคา: 10,000 เยนต่อท่าน (รวมภาษีแล้ว; มีค่าบริการ 15% เพิ่มเติม)
จำกัดเพียง 5 กลุ่ม (สูงสุด 10 ท่าน) ต่อรอบ; ขั้นต่ำ 2 ท่าน ระยะเวลาในการรับประทานสูงสุด 2 ชั่วโมง เมนูอาจมีการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่มี
เครื่องดื่มต้อนรับ
- ชากุียวคุโระสกัดเย็น
คอร์สที่ 1: ของคาว — สไตล์ตู้กระจก (Terrarium)
ชาที่จับคู่: Fukujuen "Hachijuhachi" (八十八) — น้ำที่หนึ่ง
กลิ่นหอมสดชื่นเพื่อชูรสชาติของของคาว
- มัทฉะโอคาระกับผงมิจินโกะ, เต้าหู้งาโฮจิฉะกับถั่วสน, สลัดใบอ่อน
- ปอเปี๊ยะปลาไหลและต้นหอมคูโจพร้อมเกลือชา
- กรีนสลัดกับน้ำสลัดมัทฉะซีตรัส; มะเขือม่วงเด็นงาคุกับมิโซะชา
- ทามาโกะโยเซะ (ไข่ตุ๋นเนื้อแน่น)
คอร์สที่ 2: ของหวาน
ชาที่จับคู่: "Hachijuhachi" — น้ำที่สอง
ความฝาดเล็กน้อยและความเข้มข้นเพื่อสร้างสมดุลให้กับความหวาน
- คีชลอเรน (Quiche Lorraine)
- มองบลังค์ถั่วดำทันบะและโฮจิฉะ
- มูสเก็นไมฉะและนมถั่วเหลือง
- ชามอนมอน (ขนมปังชาและถั่วแดงหวาน)
- ทาร์ตช็อกโกแลตเชอร์รี่กริออตต์และพิสตาชิโอ
- คุกกี้หิมะเซ็นฉะและคินาโกะ
- โมนากะมะม่วง
ล้างปาก
- ม็อกเทลสไตล์กรานิต้า
คอร์สที่ 3: พาเฟ่ต์สไตล์ญี่ปุ่น — แรงบันดาลใจจากอิเคบานะ
ชาที่จับคู่: เก็นไมฉะ
ความหวานของพาเฟ่ต์เข้ากันได้ดีอย่างลงตัวกับกลิ่นหอมคั่วของเก็นไมฉะ
พาเฟ่ต์มูสมัทฉะและมะม่วง เสิร์ฟพร้อมเชอร์เบทชิโสะแดงและราสเบอร์รี่ป่า จัดตกแต่งในสไตล์การจัดดอกไม้แบบอิเคบานะ
ประสบการณ์มัทฉะเสริม
แขกสามารถแจ้งความประสงค์เพื่อทดลองชงมัทฉะด้วยตนเองโดยใช้ฉะเซ็น (แปรงไม้ไผ่ชงชา)
คอร์สปิดท้าย: "บุบุซึเกะ" กับโฮจิฉะ
ข้าวปั้นมือรูปทรงเทมาริซูชิ เสิร์ฟพร้อมปลาไท (ปลากะพงแดง) ซาชิมิ ปิดท้ายด้วยการราดโฮจิฉะหอมกรุ่นลงบนข้าวที่โต๊ะ ซึ่งเป็นเอกลักษณ์การรับประทานปิดท้ายสไตล์เกียวโตอย่างแท้จริง
เกี่ยวกับโรงน้ำชา "Saryo" — มรดกทางสถาปัตยกรรมโดย Murano Togo
โรงน้ำชา "Saryo" ที่ The Prince Kyoto Takaragaike เป็นอาคารไม้สไตล์สุคิยะที่ออกแบบในช่วงบั้นปลายชีวิตของสถาปนิกชื่อดัง Murano Togo อาคารแห่งนี้ตั้งอยู่ในสวนญี่ปุ่นของโรงแรม ทุกรายละเอียดที่ประณีตสะท้อนให้เห็นถึงงานฝีมือช่างและการเลือกใช้สุนทรียศาสตร์ที่เป็นนิยามของมรดกจากผลงานของเขา
สถาปัตยกรรมสไตล์สุคิยะ-ซึคุริ
สุคิยะ-ซึคุริ (Sukiya-zukuri) คือรูปแบบสถาปัตยกรรมดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่มีรากฐานมาจากจิตวิญญาณของพิธีชงชาตามแบบฉบับที่สืบทอดมาตั้งแต่สมัย Sen no Rikyu เน้นการแสดงพื้นผิวของวัสดุธรรมชาติและความกลมกลืนอย่างลึกซึ้งกับสภาพแวดล้อมโดยรอบ
บริบททางประวัติศาสตร์
ทศวรรษที่ 1980 เป็นยุคแห่งการเติบโตทางเศรษฐกิจอย่างรวดเร็วและนวัตกรรมที่กำลังรุดหน้าในญี่ปุ่น เมื่อความเป็นเมืองขยายตัวขึ้น ความต้องการพื้นที่เงียบสงบและพิเศษห่างไกลจากชีวิตประจำวันจึงเพิ่มสูงขึ้น ทำให้เกิดการสร้างโรงน้ำชาขึ้นมากมายในช่วงเวลานี้ "Saryo" เปิดทำการเมื่อฤดูใบไม้ร่วงปี 1986 เคียงคู่กับโรงแรม และถือเป็นบทสรุปของเทคนิคและปรัชญาสุนทรียศาสตร์ของ Murano Togo
