THE THOUSAND KYOTO (ザ・サウザンド京都) โรงแรมเรือธงของกลุ่มบริษัท Keihan ซึ่งตั้งอยู่ใกล้สถานีเกียวโตในเขตชิโมเกียว ได้ทำการเก็บเกี่ยวน้ำผึ้งครั้งแรกของฤดูกาลปี 2026 เรียบร้อยแล้ว การเก็บเกี่ยวเกิดขึ้นเมื่อวันที่ 20 เมษายน (วันจันทร์) ซึ่งถือเป็นปีที่ 6 ของโครงการเลี้ยงผึ้งในเมือง (Urban Beekeeping Project) ที่ทางโรงแรมดำเนินการมาอย่างต่อเนื่อง ตั้งแต่วันที่ 1 มิถุนายน (วันจันทร์) เป็นต้นไป น้ำผึ้งสดใหม่ "THOUSAND HONEY 2026" จะถูกนำไปเป็นส่วนประกอบในเมนูของหวานใหม่ที่ TEA AND BAR คาเฟ่และบาร์ของโรงแรม
เกี่ยวกับน้ำผึ้ง
น้ำผึ้งที่รวบรวมได้จากรังผึ้งบนดาดฟ้าเป็นน้ำผึ้งจากดอกไม้นานาพันธุ์ (百花蜜, hyakka-mitsu) ซึ่งได้จากเกสรที่ผึ้งรวบรวมมาจากดอกไม้และต้นไม้นานาชนิด ผึ้งพันธุ์ยุโรปมักจะออกหาอาหารในรัศมี 2 ถึง 3 กิโลเมตร ซึ่งหมายความว่าน้ำผึ้งนี้รวบรวมมาจากสวนสาธารณะ วัด ศาลเจ้า และสวนในบ้านเรือนบริเวณรอบสถานีเกียวโต
ทางโรงแรมได้เริ่มเลี้ยงผึ้งบนดาดฟ้ามาตั้งแต่เดือนพฤษภาคม 2021 โดยมีจุดมุ่งหมายเพื่อสนับสนุนการอนุรักษ์ความหลากหลายทางชีวภาพ น้ำผึ้งถือเป็นผลพลอยได้ที่นำมาใช้เป็นวัตถุดิบในท้องถิ่นภายในห้องอาหารของโรงแรม และยังนำมาบรรจุขวดจำหน่ายเพื่อให้แขกได้นำกลับบ้านอีกด้วย
ความเห็นจากทีมโครงการเลี้ยงผึ้งในเมือง
Marina Wada สมาชิกโครงการและที่ปรึกษาที่ผ่านการรับรองจากสมาคม Honey Meister ประจำแผนกขายและการตลาด กล่าวว่า:
"เป็นเวลา 3 เดือนแล้วที่เหล่าผึ้งเริ่มออกปฏิบัติการพร้อมกับการผลิบานของดอกบ๊วย หลังจากที่พวกมันผ่านพ้นฤดูหนาวอันโหดร้ายมาได้อย่างปลอดภัย ผึ้งได้รวบรวมน้ำหวานและผลิตน้ำผึ้งอย่างต่อเนื่อง ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ ฤดูร้อนในเกียวโตมีคลื่นความร้อนที่สูงเป็นประวัติการณ์ ซึ่งอาจรบกวนกิจกรรมของผึ้งและจำกัดระยะเวลาการเก็บเกี่ยว ทำให้น้ำผึ้งแต่ละหยดมีค่ามากขึ้นในทุกๆ ปี เราตั้งตารอที่จะได้แบ่งปัน 'รสชาติของปีนี้' ที่เก็บเกี่ยวมาด้วยความใส่ใจให้กับทุกท่าน"
Honey Croissant Brûlée – พร้อมเสิร์ฟตั้งแต่วันที่ 1 มิถุนายน
ครัวซองต์เนื้อนุ่มฟูที่ทำจากเนยหมัก ท็อปด้วยไอศกรีมวานิลลาเข้มข้น และราดด้วย THOUSAND HONEY ปิดท้าย สร้างสรรค์เป็นเมนูของหวานที่แสนพิเศษ
หมายเหตุ: ห้ามเสิร์ฟให้กับเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปี
- เริ่มจำหน่าย: 1 มิถุนายน 2026 (วันจันทร์) – จนกว่าสินค้า THOUSAND HONEY 2026 จะหมด
- สถานที่: ชั้น 2 Café & Bar "TEA AND BAR"
- เวลาให้บริการ: 11:30 น. – 21:00 น. (รับออเดอร์สุดท้าย)
- ราคา: เมนูเดี่ยว 1,600 เยน / เซตพร้อมเครื่องดื่ม 2,700 เยน
- รับจองเซตพร้อมเครื่องดื่มล่วงหน้าภายในเที่ยงวันก่อนหน้า
- สอบถามข้อมูล: โทร 075-351-0700 (สอบถามทั่วไปเกี่ยวกับห้องอาหาร เวลา 10:00 น. – 19:00 น.)
ราคารวมค่าบริการ 15% และภาษีมูลค่าเพิ่มแล้ว เนื้อหาเมนูและวัตถุดิบอาจมีการเปลี่ยนแปลง โปรดตรวจสอบข้อมูลล่าสุดได้ที่เว็บไซต์ทางการ
ภาพรวมโครงการเลี้ยงผึ้งในเมือง
- เริ่มโครงการ: 25 พฤษภาคม 2021
- สถานที่: ดาดฟ้าของ THE THOUSAND KYOTO
- สายพันธุ์: ผึ้งพันธุ์ยุโรป (Apis mellifera)
- ขนาด: 3 รัง (ประมาณ 40,000 ตัว ณ เดือนพฤษภาคม 2026)
โครงการนี้ดำเนินการเลี้ยงผึ้งซึ่งมีบทบาทสำคัญในการอนุรักษ์ความหลากหลายทางชีวภาพบนดาดฟ้าโรงแรม และนำน้ำผึ้งที่เก็บเกี่ยวได้มาใช้เป็นวัตถุดิบในท้องถิ่นเพื่อเสิร์ฟในห้องอาหารและจำหน่ายแก่แขก ผึ้งมีความสำคัญต่อการสืบพันธุ์ของพืช โดยช่วยถ่ายละอองเรณูจากดอกหนึ่งไปสู่อีกดอกหนึ่งในขณะที่รวบรวมน้ำหวาน และพืชผลทางการเกษตรจำนวนมากก็อาศัยการทำงานของผึ้ง นอกจากนี้ โครงการยังเชื่อมโยงกับเป้าหมายความยั่งยืนในระดับที่กว้างขึ้น เช่น การสนับสนุนการเติบโตของพืชที่มีส่วนช่วยในการดูดซับคาร์บอนและการรักษาระบบนิเวศ
