สาเกรุ่นจำกัดที่ฉลองก้าวสำคัญสองครั้งของวงการคราฟต์สาเกญี่ปุ่นวางจำหน่ายแล้ว WAKAZE×LINNÉ Anniversary Sake ผลงานคอลแลบระหว่าง WAKAZE (สำนักงานใหญ่ที่ชิบูยะ โตเกียว) และ LINNÉ (สำนักงานใหญ่ที่เกียวโต) เริ่มจำหน่ายให้แก่ลูกค้าทั่วไปตั้งแต่วันที่ 16 เมษายน 2026
สาเกรุ่นนี้มีรากฐานมาจากปี 2017 เมื่อ WAKAZE พัฒนาสิ่งที่ถือว่าเป็นคราฟต์สาเกชิ้นแรกในซีรีส์ FONIA ตำรับดังกล่าวถูกฟื้นคืนโดย LINNÉ ในปี 2026 เกือบหนึ่งทศวรรษหลังจากที่ถูกสร้างขึ้นครั้งแรก อิมาอิ โชยะ ผู้ร่วมก่อตั้ง WAKAZE และต่อมาก่อตั้ง LINNÉ มีส่วนร่วมทั้งในการหมักดั้งเดิมและการฟื้นคืนครั้งนี้ ทำให้ขวดนี้เป็นตัวเชื่อมโดยตรงระหว่างประวัติศาสตร์ของทั้งสองบริษัท
คราฟต์สาเก ตามคำนิยามของสมาคมโรงกลั่นคราฟต์สาเก หมายถึงหมวดหมู่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ใช้ข้าวเป็นส่วนผสมหลักและผสมผสานเทคนิคการหมักตามแบบฉบับของสาเก (นิฮงชู) ในขณะที่ยังรวมถึงกระบวนการที่ไม่ได้รับอนุญาตตามกฎหมายภายใต้การจำแนกประเภทสาเกแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น
รายละเอียดสินค้า
| รายการ | รายละเอียด |
|---|---|
| ชื่อสินค้า | WAKAZE×LINNÉ Anniversary Sake |
| ประเภท | เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เบ็ดเตล็ด (Zasshu) |
| ส่วนผสม | ข้าว (จังหวัดเฮียวโงะ), แอลกอฮอล์จากการหมักอื่น (FONIA tea ORIENTAL Sparkling), โคจิข้าว (ข้าวจังหวัดเฮียวโงะ), ชาจัสมิน, กุหลาบแดง, เปลือกส้ม, ไฮบิสคัส, เมล็ดผักชี |
| ปริมาณ | 500ml |
| ปริมาณแอลกอฮอล์ | 13% |
| ราคาแนะนำ | ตั้งแต่ ¥5,500 (รวมภาษีแล้ว) |
| โรงกลั่น | Choryu Shuzo Co., Ltd. — Yao Kura (เมืองยาโอะ จังหวัดโอซาก้า)* |
| ผู้ผลิต / ผู้จัดจำหน่าย | Linné Co., Ltd. (เมืองเกียวโต เกียวโต) |
| พันธุ์ข้าวและแหล่งที่มา | Kinuhikari (เมืองมิกิ จังหวัดเฮียวโงะ — แผนก Magasin Shinpaku) |
| ความร่วมมือในการวางแผน | WAKAZE Co., Ltd. (ชิบูยะ โตเกียว) |
*ผลิตโดยใช้อุปกรณ์ที่เช่าจาก Choryu Shuzo Yao Kura
บันทึกรสชาติ
สาเกเปิดด้วยกลิ่นหอมดอกไม้สดชื่นที่ชวนให้นึกถึงการได้รับช่อดอกไม้สดๆ บนเพดานปาก ความหวานละมุนที่ได้จากวิธีคิโจชู (สาเกบนสาเก) เป็นพื้นฐาน ผสมผสานกับความเปรี้ยวสดชื่น ความขมสมุนไพรที่น่าพึงพอใจ และกลิ่นเครื่องเทศที่ซับซ้อน ลักษณะที่หลากหลายเปลี่ยนแปลงไปในแต่ละคำ สะท้อนถึงสาระสำคัญของตำรับโบทานิคัล จบด้วยความสะอาดและสดชื่น ชวนให้อยากดื่มต่อโดยธรรมชาติ
แนะนำให้เสิร์ฟคู่กับ: สลัดพรอสชุตโตและมะเดื่อ, คานาเปบลูชีสกับน้ำผึ้ง, หอยเชลล์ผัดเนย และพานาคอตตาสตรอว์เบอร์รี
เรื่องราวเบื้องหลังตำรับ
2017, ยามากาตะ. WAKAZE เปิดตัว "FONIA SORRA" และ "FONIA TERRA" — คู่ท้องฟ้าและแผ่นดินที่หมักตามสั่งในยามากาตะ โดยผสมส่วนผสมโบทานิคัลหลายชนิด นี่คือผลิตภัณฑ์คราฟต์สาเกชิ้นแรกในประวัติศาสตร์ ที่เปิดโอกาสใหม่ๆ ให้กับหมวดหมู่ใบอนุญาต "เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เบ็ดเตล็ด" และถือเป็นจุดเริ่มต้นของขบวนการคราฟต์สาเก
2018, โรงกลั่น Sangenjaya เปิดทำการ. ที่โรงกลั่นในบ้านแห่งแรกของ WAKAZE ในซางเงนจายะ โตเกียว ทีมงานพัฒนา "FONIA TEA prototype Oriental recipe no.004" — ตำรับโบทานิคัลในบ้านชิ้นแรก ผสมผสานส่วนผสมจากพืช 5 ชนิด ได้แก่ ชาจัสมิน กุหลาบ ไฮบิสคัส เปลือกส้ม และผักชี ต้นแบบนี้ได้รับการปรับปรุงและวางจำหน่ายเป็น "FONIA tea ORIENTAL" พร้อมเวอร์ชันสปาร์กลิ้งที่ตามมาในปีถัดไป
2021, หมักรุ่นจำกัดสำหรับการปรับปรุง WAKAZE TOKYO. เพื่อฉลองการเปิดตัวร้านอาหาร WAKAZE TOKYO อีกครั้ง สาเกรุ่นจำกัดสำหรับผู้สนับสนุนการระดมทุนถูกหมักขึ้น เวอร์ชันสปาร์กลิ้งของ "FONIA tea ORIENTAL" ถูกใช้เป็นน้ำในการหมักด้วยวิธีคิโจชู (สาเกบนสาเก) พร้อมเติมโบทานิคัล 5 ชนิดเดิมลงในโมโรมิ (มวลหมัก) โรงกลั่น Sangenjaya ปิดตัวในเดือนสิงหาคม 2022
2026, ฟื้นคืนโดย LINNÉ. เวอร์ชันสปาร์กลิ้งของ "FONIA tea ORIENTAL" ถูกจัดหาจากยามากาตะและนำมาใช้ร่วมกับโบทานิคัล 5 ชนิดเดิมเพื่อหมักล็อตใหม่ที่ Choryu Shuzo's Yao Kura ในโอซาก้า ข้าวที่ใช้คือ Kinuhikari จากฟาร์มสัญญาของ LINNÉ ชื่อ "Shinpaku" (แผนก Magasin Shinpaku) ขวดใบนี้บรรจุทั้งความทะเยอทะยานแรกเริ่มของ WAKAZE และปัจจุบันของ LINNÉ
จากผู้ก่อตั้ง
CEO ของ WAKAZE ทาคุมะ อินางาวะ
"ตำรับนี้เกิดขึ้นจากค็อกเทลที่ผมพบในชิบูยะในยุคโรงกลั่น Sangenjaya — มันมีความหมายพิเศษส่วนตัวสำหรับผม ผมดีใจที่รสชาตินี้สามารถฟื้นคืนในโอกาสครบรอบ 10 ปีของเรา มีบางอย่างที่ดูเหมือนโชคช่วยในการที่ตอนนี้เราดำเนินบาร์ค็อกเทล SummerFall tap ในย่านชิบูยะเดิมนั้น ผมหวังว่าผู้คนมากมายจะได้สัมผัสการฟื้นคืนชีพครั้งนี้"
ผู้ก่อตั้งและผู้หมัก LINNÉ โชยะ อิมาอิ
"WAKAZE ได้สนับสนุนการเดินทางของผมตั้งแต่แรกเริ่ม และผมรู้สึกขอบคุณอย่างลึกซึ้งที่ได้บรรลุก้าวสำคัญครบรอบนี้ด้วยกัน ในยุคที่วงการสาเกผันผวน — จากการก่อตั้งในยามากาตะผ่านยุคแรกเริ่มของคราฟต์สาเกในญี่ปุ่นและฝรั่งเศส — เราวิ่งเคียงข้างกัน ผมหวังว่าสาเกนี้จะกลายเป็นไม้กายสิทธิ์ที่ส่งต่อจากมือหนึ่งไปสู่อีกมือหนึ่ง ให้ผู้คนได้ดื่มด่ำมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ด้วยความมุ่งมั่นที่จะสร้างเครื่องดื่มหมักที่อิสระที่สุดในโลก ผมจะยังคงเดินบนเส้นทางของ SAKE ต่อไป"
ช่องทางการซื้อ
WAKAZE×LINNÉ Anniversary Sake วางจำหน่ายผ่านร้านค้าออนไลน์ LINNÉ นอกจากนี้ยังมีเวอร์ชันสด (นามาซาเกะ) ในจำนวนจำกัดผ่านร้านค้าออนไลน์ด้วย
