京都安缦（地址：京都市北区；总经理：沟渊康夫）将于2026年7月8日（周三）至9月15日（周二）期间，在 The Living Pavilion by Aman 供应夏季限时午餐和晚餐套餐。此外，描绘夏日景致的下午茶也将于2026年8月31日（周一）前持续供应。在京都的盛夏时节，度假村的森林花园提供了一个比市中心更加凉爽的用餐环境，通过当季风味滋养身心。
夏季限时午餐与晚餐套餐
秉承京都的自然环境与京都安缦森林花园的理念，厨房团队围绕当地的时令食材打造午餐和晚餐套餐，融合熏制、发酵和熟成技术，展现森林与大地之美。
午餐套餐提供五道或七道菜式，开篇是一道清新爽口的开胃菜，以香煎熊虾配以生姜和酸奶制成的冷冻粉末。随后是京都夏季的代表性风味——海鳗，经炭火烤制，搭配慢煮贺茂茄子，以及浓缩了海鳗鲜味的清汤。
鱼类菜品选用炭火烤制鲳鱼，通过融合浓缩番茄与发酵黄油的酱汁，进一步凸显其细腻口感。主菜是京都产鹿腰肉，采用木火直烤，搭配使用园内采摘的山椒制成的法式波伏拉得酱。甜点以多汁桃子与八木农场山羊奶制成的米布丁收尾，其柔和的甜味与清淡的余韵为午餐画上圆满句号。
八道菜晚餐的开胃菜是腌制真鯵，搭配发酵西瓜与黄瓜，清新的夏日风味与发酵气息引出鱼肉的浓郁鲜美。随后是填入炸茄子与丹波牛奶乳清干酪的意式饺子，盛在京上贺茂番茄清汤中，清透的甘甜轻柔地包裹着夏季蔬菜的浓厚滋味。
鱼类主菜为带鳞烤甘鲷，口感酥脆，辅以万愿寺青椒制成的酱汁，展现地道的京都夏季滋味。主菜选用可持续饲养的黑毛和牛，以木火直烤，搭配京都安缦采摘的香草制成酱汁，并佐以体现京都夏日风情的粽子。餐后甜点以猫眼葡萄牛奶冻与丹波葡萄酒冻收尾，多汁的水果与馥郁的香气为晚餐提供了一份优雅且清凉的慰藉。
地点： 京都安缦，The Living Pavilion by Aman
日期： 2026年7月8日（周三）至9月15日（周二）
价格：
- 主厨推荐菜单（五道菜午餐）：15,000日元
- 品鉴菜单（七道菜午餐）：18,000日元
- 主厨精选菜单（八道菜晚餐）：24,000日元
官网： https://www.aman.com/ja-jp/resorts/aman-kyoto/dining/seasonal-dining-living-pavilion-aman
夏季下午茶
迎宾饮品为使用京都大原红紫苏自制的苏打水，配以新鲜芒果馅的最中饼，鲜艳的色泽与多汁的口感为夏日午后奠定了清凉基调。
第一层餐盒由行政主厨小泽达也匠心呈现，包含反映季节与风土的咸点。亮点包括用精细骨切处理的海鳗制成的稻荷寿司，以及层叠白味噌浓郁风味的嫩贺茂茄子焗烤，皆捕捉到了京都的夏日韵味。
第二层甜点由行政糕点主厨松尾弘之制作，展现夏日景观。开心果与抹茶包裹着的酸樱桃慕斯呈现出苔藓球的造型，令人联想到京都安缦清凉阴翳的森林花园；造型优美的金鱼游动于清凉的羊羹之中；另一款慕斯则平衡了京都蜂蜜的柔和甜味与麝香葡萄的清新，视觉与味觉同样清凉。
餐后压轴是餐车现制的蕨饼。宾客可选择丹波黑豆、未精制白糖蜜、抹茶葛粉和丹波黄豆粉四种调料，由服务人员在餐桌旁现场制作。在阴凉的花园中享受这一份清凉而优雅的午后时光。
日期： 至2026年8月31日（周一）
时间： 下午3:00起
价格： 12,000日元（含一杯香槟）
官网： https://www.aman.com/ja-jp/resorts/aman-kyoto/dining/seasonal-afternoon-tea-aman-kyoto
小泽达也，京都安缦行政主厨兼餐饮总监
小泽23岁移居意大利，曾在多家餐厅（包括一家米其林二星餐厅）师从顶级厨师深造。2015年，他在日本最大的新生代厨师选拔赛中获奖。自2017年起，他担任京都豪华酒店意大利餐厅的主厨，于2020年加入京都安缦担任主厨，并于2023年升任行政主厨。身处京都安缦的自然怀抱中，他致力于通过在地食材呈现一种简单却深邃、且具有强烈场所感的餐饮体验。
松尾弘之，行政糕点主厨
松尾曾在关西地区的豪华酒店深造，凭借四十余年的技艺与灵感创作了众多原创甜点。他一直致力于指导下一代，他的许多学生如今活跃在日本各地。作为一名糖艺与糕点制作大师，他凭借在甜点展示与工艺方面的成就屡获殊荣。他在京都安缦推出的下午茶，将西式甜点与精致的时令日式点心风格相结合，带来独特的视觉体验。
