京都安缦（地址：京都北区；总经理：沟渕泰夫）将于2026年9月16日（周三）至11月17日（周二）期间，在The Living Pavilion餐厅供应秋季午餐与晚餐套餐。此外，展现秋季丰收时令特色的下午茶也将举办至2026年10月31日（周六）。宾客可在森林庭院色彩更迭的季节里，细品限时特供的美味佳肴，感受通过烟熏、发酵及炭火烧烤技艺精心激发出的食材本味。
秋季午餐与晚餐套餐
秋季午餐套餐提供七道菜或五道菜的选择。前菜选用剑先鱿鱼，以烟熏轻微点缀，搭配牛油果的醇厚与石榴的清爽酸度，并佐以清新的白芹菜和浓郁的鱿鱼墨汁酱，增添层次感。当季的秋刀鱼则与秋茄子及来自大原的香气四溢的红紫苏一同腌制。紧接着是黑舞菇炸物，配以鹤之子大豆和珍珠大麦制成的塔布勒沙拉，带来秋日的独特风味与质感。
鱼类主菜选用九绘鱼，其肥美与细腻的肉质备受推崇，以低温慢煮烹制而成。搭配基于香菇鲜味与风味浓郁的发酵黄油酱汁，莲藕则增添了怡人的口感。
主菜选用在京都龟冈富饶大自然中培育的七谷鸭，以炭火烤制，香气浓郁。其肉质紧致、油脂丰厚，层叠出荞麦的焦香、金山寺味噌的陈年鲜味以及黑胡椒调味酱汁带来的深层风味，进一步激发了食材的本色。
甜点是使用丹波栗制成的千层酥，这是秋季的标志性味道。精致酥脆的饼皮与栗子的浓郁风味，辅以黑加仑的酸味点缀，再搭配丹波栗冰淇淋，余韵悠长，尽显秋意。
此外亦提供健康菜单，包含由多谷米与时令蔬菜制成的吉塔拉（kitarra）意大利面，为宾客提供来自京都时令食材的恩惠，同时帮助宾客实现身心平衡，感受与大自然的深度连接。
八道菜的秋季晚餐套餐结合了京都的时令馈赠与主厨的精湛技艺，细致入微地呈现每种食材的特性。餐点以口感细腻的南瓜奶油汤开场，其天然甜味通过发酵工艺得以释放；随后是风味浓郁的培根蛋奶意式饺子，选用京都“中势以”的意式腌肉与当地鸡蛋制作，并融合了多种发酵与熟成工艺。
鱼类主菜选用炭火现烤的当季鲜鱼，配以秋茄子、鱼露以及在京都安缦森林庭院中采集的新鲜杉木嫩芽，仿佛将整片森林的气息带入餐桌。主菜则是以木火直烤的可持续养殖黑毛和牛，搭配京都毛豆制成的鹰嘴豆泥，让宾客在享受木火焦香的同时，品味食材纯粹的鲜美。
餐后甜点选用当季无花果裹以巧克力可丽饼，搭配烘烤榛果与微苦的巧克力冰淇淋。宾客可在欣赏庭院秋色更迭的同时，慢享秋日风味。
供应时间： 2026年9月16日（周三）至11月17日（周二）
价格：
- 健康菜单（四道菜午餐）：12,000日元
- 主厨推荐菜单（五道菜午餐）：15,000日元
- 品鉴菜单（七道菜午餐）：18,000日元
- 森林飨宴（八道菜晚餐）：24,000日元
网站： https://www.aman.com/ja-jp/resorts/aman-kyoto/dining/seasonal-dining-living-pavilion-aman
展现秋日丰收的下午茶
迎宾饮品为清爽的自制姜汁汽水，搭配香甜醇厚的丹波栗金团，为捕捉秋日丰收气息的时刻定下基调。
第一层礼盒展示了行政总厨小泽龙也精心准备的咸点，充分反映季节与土地的馈赠。亮点包括口感细腻、带有卡布奇诺风味的丹波鸿喜菇布丁，以及将秋刀鱼用京都安缦生长的北山杉进行烟熏后，搭配北明马铃薯泥制成的肉酱冻，两者皆以优雅的形式演绎了秋季风味。
第二层展示了西点行政总厨松尾弘行精心创作的秋季甜点。亮点包括造型可爱的秋樱花形状井筒生八桥，夹心饼干选用熟透柔软的京都无花果搭配微苦焦糖酱，以及叠入富永柿子柔和甜味与饼皮焦香的千层酥。每一道甜点都融合了季节性食材与日本元素的精巧构思，色彩斑斓且充满魅力。
最后的重头戏由餐桌现场制作完成：9月供应自制蕨饼，10月则是京都安缦特制的日式最中饼。
宾客可在此挑选20种精选茶叶，在优雅的午后时光中，静候森林庭院初现秋意。
供应时间： 至2026年10月31日（周六）
供应时间： 下午3:00起
价格： 12,000日元（含一杯香槟）
网站： https://www.aman.com/ja-jp/resorts/aman-kyoto/dining/seasonal-afternoon-tea-aman-kyoto
京都安缦行政总厨兼餐饮总监，小泽龙也
小泽23岁移居意大利，在多家餐厅接受过顶尖名厨的指导，其中包括一家米其林二星餐厅。2015年，他在日本最大的新生代厨师竞技大赛中获奖。自2017年起，他在京都一家豪华酒店担任意大利餐厅主厨，后于2020年加入京都安缦担任主厨，并于2023年升任行政总厨。他表示：“身处京都安缦被壮丽自然环绕的环境中，我希望专注于本地食材，提供一种简单却深邃的用餐体验——即只有在这里才能品尝到的独特菜肴。”
西点行政总厨，松尾弘行
松尾在关西地区的顶级酒店深造，凭借四十多年的技术沉淀与审美造诣，创作了大量原创甜点。他也致力于培养下一代，其许多学生目前已活跃在日本各地。作为一名糖艺大师，他在糖塑与糕点展示领域享有盛誉，并获得过多项殊荣。京都安缦标志性的下午茶——既保留了传统和果子的精致可爱，又融合了西方西点的优雅——为宾客带来了一场视觉与味觉的双重盛宴。
