2026年11月21日（周六），位于东京森下的 be GELATO Lab 将举办一场以“笠间栗”为主题的一日限定活动——“帕菲摊位 | 笠间栗”（Parfait Stand | KASAMA CHESTNUT）。be GELATO 是由总部位于东京都江东区的 KIBO 株式会社经营的冷冻甜点品牌。
此次活动将推出两款甜点：外形为板栗的“笠间栗”3D冰淇淋，以及“笠间栗与日式红茶帕菲”。
3D冰淇淋是“和风冰淇淋系列”（Wa Gelato Collection）的第二弹产品。该系列的首款作品曾在新宿高岛屋举办的“和菓子魂”活动中销售一空。这款板栗造型的冰淇淋内部包含两种板栗冰淇淋及黑加仑帕菲。同日发售的帕菲则通过叠加日式红茶与佛手柑的香气，利用同一种板栗素材展现出不同的口感层次与余韵。
本次活动仅限站立享用，甜点将以纸质外带杯提供。店内不设椅子或座位。
从外形到口味：第二款3D冰淇淋以板栗为主题
be GELATO 的3D冰淇淋通过三维形式重现食材外观，并在内部层叠不同的口味与质地。
首发产品以无花果和柚子为原型，将果实、叶子、果皮等各部分的形态构建成一个完整的立体造型。
此次第二弹的主题选择了秋季的宠儿——笠间栗。
当你用勺子挖开熟悉的板栗形状，去皮板栗的温和甜味、涩皮板栗的浓郁醇香以及黑加仑的酸味便交织在一起。从观赏板栗外形的趣味，到在口中散发的香气与余韵，这款甜点通过形态与味觉诠释了板栗的魅力。
探访板栗产地与加工现场
为了本项目，be GELATO 特地走访了笠间的板栗产地与加工厂。
茨城县笠间市是县内最大的板栗产区。这里气候温和，昼夜温差大，加之保水性与透气性俱佳的火山灰土壤，孕育出了香气浓郁的板栗。
与此同时，当地也面临着生产者老龄化和缺乏接班人等挑战。被称为“剥手”（mukite）的熟练工匠们，不仅需要一颗颗手工剥开板栗，且这一群体正逐年缩减。这份产品背后的背景，正是源自对板栗生长田野与餐前加工现场的亲身探访。
在美味的背后，凝聚着种植者与加工者的心血。be GELATO 希望通过这一勺清凉的甜点，让更多人关注到这些工匠的工作。
板栗田
收获的板栗
菜单
3D冰淇淋“笠间栗”
3D冰淇淋“笠间栗”
以板栗之形，呈板栗之味。
这款冰淇淋巧妙融合了两种板栗的特性：去皮板栗的温润甜度，以及带有淡淡白兰地酒香的涩皮板栗浓郁口感。并搭配了黑加仑帕菲。
黑加仑鲜明的酸味覆盖在浓郁的板栗味之上，随着冰淇淋的融化，洋酒与果香的余韵在口中扩散。
从外观上感受熟悉的板栗形状，再通过勺子挖取，细细品味。
笠间栗与日式红茶帕菲
笠间栗与日式红茶帕菲
品味板栗，层叠香气。
这款帕菲使用了日式栗子奶油与涩皮煮板栗，并搭配了“红富贵”日式红茶及佛手柑两款冰淇淋。
红茶的醇香与柑橘的清香既能独立品味，混合后更会产生令人联想到伯爵茶的华丽香气。
枫糖浆布丁与杏仁饼干（Biscuit Joconde）增添了柔和的甜味，国产猕猴桃酱与葡萄果冻则带来了清新的酸感。蛋白霜和焦糖榛子赋予了多变的口感，使每一勺帕菲都能呈现出板栗的不同侧面。
帕菲摊位：站立享用，轻便随行
“帕菲摊位”这一命名源于希望人们能像在街头一样站着轻松享用帕菲的构想。
be GELATO Lab 平时主要用于批发冰淇淋的生产以及冷冻甜点的研发。店内并未设常设咖啡区，仅在举办活动时对公众开放。
我们的目标是以尽可能亲民的价格提供对食材和制作工艺精益求精的甜点。因此，我们将供应形式简化为外带纸杯。
帕菲与3D冰淇淋均装在纸杯中提供。店内不提供玻璃杯盛装或就座用餐服务。
位于东京森下的 be GELATO Lab
活动详情
活动名称： 帕菲摊位 | 笠间栗 - 一勺尝尽板栗浓郁风味
日期与时间： 2026年11月21日（周六）下午1:00 至 4:00
地点： be GELATO Lab
地址： 东京都江东区新大桥3-6-7
菜单：
- 3D冰淇淋“笠间栗” - 1,000日元（含税）
- 笠间栗与日式红茶帕菲 - 2,000日元（含税）
供应方式： 外带纸杯供应 / 仅限站立 / 无桌椅座位
设计师：秋山直博
KIBO 株式会社行政主厨
1973年出生。毕业于烹饪学校后，先后任职于银座法餐厅“巴黎早市”（Paris no Asaichi），并积累了青山“KANSEI”及经典法餐厅“Le Pot-au-Feu”等餐厅的工作经验。
2001年加入 Aux amis de vin，参与了银座“Vinpicoeur”及丸之内大厦“Aux amis Tokyo”的开幕筹备，担任主厨，负责菜单研发与店铺运营。
此后，他曾在 Les Ailes Vertes 及 Bistrot Marcassin 担任主厨，走访日本各地生产者，开发使用区域特色食材的菜品。
2012年加入 DEAN & DELUCA。在管理门店及培训厨师之余，作为产品开发主厨从事菜单开发、企业联合开发及区域食材的产品化工作。
目前担任 KIBO 株式会社行政主厨，将烹饪中积累的构成技巧应用于冷冻甜点，致力于探索如何将区域食材与世界饮食文化转化为全新的食用体验。
“在板栗料理中，去皮板栗与涩皮板栗在甜度与香气的表现上有着显著差异。这次我特别思考了如何利用冷冻甜点的特性，最大化地发挥这些差异。
在3D冰淇淋中，我们将去皮板栗的温和甜味与涩皮板栗的浓郁口感，与黑加仑的酸味分层结合。当你勺取那个熟悉的板栗外形时，内部不同的风味便会显露出来。
在帕菲中，我们以板栗为轴心，搭配了日式红茶与佛手柑。单独品尝时各具风味，合在一起时则会幻化出类似于伯爵茶的迷人香气。
通过一道甜点，我们希望通过形态与入口即化的口感传递板栗的浓郁，通过另一杯帕菲传递层叠的香气。希望大家能感受到，即便使用同一种食材，通过不同的构造方式，也能带来截然不同的享受。”
— 秋山直博
