位于东京虎之门的意大利餐厅 Cassolo 于 2026 年 4 月 1 日至 5 月 31 日期间，供应限定版甜点“雪莓生提拉米苏”（スノーベリーの生ティラミス）。这款甜点由佐藤诚主厨开发，是“TORANOMON JUST RIGHT NEW FOOD”项目的一部分，该项目旨在通过汇聚当地餐厅与初创企业，探索可持续食品配料。
雪莓生提拉米苏
这款甜点将顺滑浓郁的奶油与草莓酸甜的口味完美融合。它加入了 XEM GROUP 的“雪莓”——在冷冻状态下被刨成薄片——不仅带来了极具视觉冲击力的外观，也让人品尝到了春天的气息。售价为 900 日元（含税）。
关于 XEM GROUP 的“雪莓”
“雪莓”是由 XEM GROUP 开发的一种具有全新口感的冷冻草莓，制作过程中不含防腐剂。由于冷冻过程中不会产生冰晶，草莓可以在冷冻状态下进行包括刨丝在内的加工。这以一种颠覆传统冷冻水果认知的方式保留了果实的香气与口感，让人全年都能享受到当季水果的鲜美。
“雪莓”背后的专利技术“水稳定系统”（WSS）通过统一控制食物温度，延长了零下环境下的保鲜期，即使在冷冻处理后也能保持高质量。
关于 TORANOMON JUST RIGHT NEW FOOD
TORANOMON JUST RIGHT NEW FOOD 项目是虎之门与西新桥地区的一项社区饮食倡议。它将当地餐厅与初创企业连接起来，共同开发使用新食材和新技术的原创菜单，旨在促进该地区的食品可持续发展。
佐藤诚主厨
佐藤主厨的烹饪生涯始于中目黑以有机蔬菜为特色的意大利餐厅“Da Orto”。随后，他曾在不使用大蒜和鲜奶油的自然派意大利餐厅“Canoviano Tokyo”工作，也曾在米其林二星餐厅“Aroma Fresca”的姐妹店“Aroma Classico”任职。2022 年，他担任了 Cassolo 的开业行政主厨。
关于 Cassolo
Cassolo 是一家位于虎之门的意大利餐厅，旨在支持主厨们开启自己的事业并实现职业发展。它于 2022 年 11 月作为 Chef's Value 直营的首家初创餐厅开业。其名称源自意大利语的“跑道”，寓意这里是主厨们迈向新可能性的起飞点，也是他们可以随时回到的基地。
餐厅菜单提供时令鱼类与肉类料理、新鲜蔬菜以及种类丰富的葡萄酒。
