蓝塔东急酒店（东京都涩谷区；总支配人：吉冈伸一）将携手 Yamasa 竹轮株式会社（爱知县丰桥市；代表取缔役社长：佐藤元英），于 10 月 25 日（周日）在酒店 2 楼“日本料理樱丘”举办“第五届穗之国丰桥与东三河历史与食文化午餐研讨会”。在 Yamasa 竹轮第七代社长佐藤先生的讲座与示范、以及亲手烧烤竹轮的体验后，宾客们将度过一个惬意的秋日午后，品味以 Yamasa 竹轮产品、严选东三河食材以及清酒所烹饪的秋季美味。
Yamasa 竹轮近 200 年来始终追求源自丰桥的正宗风味，而“日本料理樱丘”则通过美食在涩谷传达日本文化与四季之美。双方的这一合作现已进入第五个年头。
往届研讨会通过 Yamasa 竹轮的历史、竹轮相关的饮食文化以及该地区丰富的食材，向外界介绍了丰桥与东三河的魅力。
主题：“土地”与“人”——丰桥百侬人眼中的东三河性格
第五届研讨会将焦点回归至丰桥这片土地，以大地滋养的食材与耕耘土地的人们为主题。本次研讨会邀请了当地农业团体“丰桥百侬人”（Toyohashi Hyakunojin），该团体旨在认证优秀的丰桥农户为“侬人”。三位成员将出席当天活动：茶农铃木克也、玉米农户彦坂涉以及白菜农户中岛幸守。他们将讲述丰桥的土地与气候、四季应季食材的魅力，以及他们在农田辛勤劳作时的感悟。
研讨会还包括 Yamasa 竹轮第七代社长佐藤元英的特别讲座，除了每年大受欢迎的竹轮烧烤体验外，还将回顾 Yamasa 竹轮自 1827 年创立至今约 200 年的发展历程，并从竹轮的视角探讨东三河的饮食文化。
限时呈献：以竹轮烧烤体验及酒店员工自种大米打造的特别套餐
Yamasa 竹轮所传承的手艺、丰桥百侬人农户们日常培育的食材，以及孕育这一切的丰桥土地——研讨会将这三条主线交织成一个关于饮食文化的故事，并以“日本料理樱丘”一日限定菜单的形式呈现。
当天的菜单中还包含酒店员工在静冈县新城市“四谷之千枚田”亲手种植与收割的大米，该梯田被誉为“日本梯田百选”之一。
这是一个通过丰桥的土地、人才、食材及传承技艺来解读东三河饮食文化的一天。请在涩谷的樱丘，享受别处难寻的丰桥与东三河风味。
第五届穗之国丰桥与东三河历史与食文化午餐研讨会 — 活动概览
- 日期与时间：2026 年 10 月 25 日（周日）—— 中午 12:00 开始接待，12:30 活动正式开始
- 地点：日本料理樱丘（2 楼）
- 价格：每位 8,800 日元（含服务费与税费）；需提前预约并预付费用
- 内容：佐藤元英先生讲座；竹轮烧烤体验；日式套餐；两款清酒（可选无酒精饮品）
- 嘉宾名单：
- Yamasa 竹轮株式会社 代表取缔役社长：佐藤元英
- 丰桥百侬人成员：铃木克也、彦坂涉、中岛幸守
- 蓝塔东急酒店 名誉总主厨：福田顺彦
- 日本料理樱丘 主厨：鹤田崇
- 合作单位：Yamasa 竹轮株式会社；丰桥百侬人事务局；有限会社 Anything
- 预约与咨询：请访问 https://www.tokyuhotels.co.jp/cerulean-h/145788/index.html 在线预订，或拨打 03-3476-3420（日本料理樱丘，服务时间：上午 11:30 至晚上 10:00）
法律规定，严禁为驾驶人员及未满 20 岁人士提供酒精饮品。有食物过敏的宾客请提前告知酒店工作人员。菜单内容可能因食材供应情况而有所调整。座位有限，额满即止，不接受座位指定。所有图片仅供参考。
嘉宾介绍
Yamasa 竹轮株式会社 代表取缔役社长
“穗·食·人 GEN-B”创始人
佐藤元英
1959 年出生于爱知县丰桥市。1982 年毕业于庆应义塾大学法学部，在校期间即加入 Yamasa 竹轮。2005 年起担任第七代社长。
佐藤先生在公司外亦担任多项职务，包括丰桥商工会议所副会长及东三河广域观光协议会会长等。
他秉持“一食入魂”的理念，对美食充满热忱，将工作与兴趣融为一体。受三河方言中称为“genbii”（げんびぃ）的美食家精神影响，他日夜探寻食材与风味。Yamasa 竹轮在很长一段时间内遵循“不过箱根，不过比叡”的原则，仅在爱知县及周边三县销售；而如今，公司在保留这一传统的同时，也致力于珍惜与每一位志同道合的美食爱好者的联系。
组织职务：
- 丰桥商工会议所副会长
- 穗之国东三河观光局会长
- 丰桥观光会议协会会长
- 丰桥市体育协会会长
- 丰桥手球协会会长
- 爱知县经营者协会丰桥支部长
- 公益财团法人爱知县足球协会会长
丰桥百侬人 (Toyohashi Hyakunojin)
茶侬人 铃木克也
作为铃木制茶的负责人，铃木先生与家人共同从事茶叶的种植、加工与销售。他自 18 岁起先后在茶叶研究所及京都宇治的茶批发商处进修，凭借这些经验，采用不使用农药或化学肥料的有机方式种植茶叶。他积极参与跨行业合作与在地伙伴关系，致力于推动农业的整体未来发展。
玉蜀黍（玉米）侬人 彦坂涉
作为 Hokushin 有限公司的负责人，彦坂先生在田原市种植玉米与白菜。学生时代学习农业后，他曾在一家大型服装公司工作。在祖父生病后，他重返家业，现与家人共同经营农场。他专注于利用光合作用与温差的种植方式，致力于培育高糖度玉米，并积极为当地农业的发展做出贡献。
白菜侬人 中岛幸守
中岛先生在丰桥的露天农田种植卷心菜、白菜及烟叶。他担任爱知县 JA 青年组织协议会委员会主席，积极从事食品与农业教育、农业推广及建立当地社区纽带的工作，在田间地头及地区活动中展现出领导力，着眼于区域农业与下一代的发展。
蓝塔东急酒店 名誉总主厨
福田顺彦
福田先生在 2001 年蓝塔东急酒店开业时出任总主厨，此后作为酒店餐饮部门的总负责人，统筹策划了一切与美食相关的事宜。他凭借丰富的感性基础，烹饪风格大胆且充满激情，不断挑战自我，追求卓越，赢得了宾客的坚定支持。以“文化交流”为主题，他与厨艺界、文化界人士、歌剧演员及酿酒师建立了深厚友谊，并合作举办了多次餐饮活动。他还积极投身于食育事业，致力于培养儿童的“饮食独立性”及通过五感体验美食。作为东急酒店全国美食的推动者及日本饮食文化的意见领袖，他始终活跃在行业一线。
- 2017 年：就任日本艾斯科菲协会（Japan Escoffier Association）第七代会长及国际副会长
- 2019 年：被任命为东急酒店株式会社（现东急酒店及度假村）总主厨
- 2021 年：就任法国农事功劳章协会（MOMAJ）第六代会长
- 2022 年：被任命为东急酒店及度假村常务执行董事
- 2024 年：被任命为日本艾斯科菲协会名誉会长（兼任国际副会长）
- 2025 年：就任日本米粉协会会长
- 现任：蓝塔东急酒店名誉总主厨
他亦担任日本拉·凯纳德·罗蒂瑟协会（La Chaîne des Rôtisseurs）日本总部专业理事，以及一般社团法人日本食文化会议顾问。
获奖经历
- 2018 年：荣获法兰西共和国农事功劳章“军官勋位”（Officier）
- 2019 年：获厚生劳动大臣颁发“现代名工”荣誉
- 2021 年：获全日本司厨士协会颁发“卓越最高技术顾问章”
- 2024 年：获厚生劳动大臣颁发厨艺贡献奖项
- 2025 年：荣获法兰西共和国国家功劳勋章“骑士勋位”（Chevalier）
- 2026 年：荣获法兰西共和国颁发农事功劳章最高等级“指挥官勋位”（Commandeur）
- 2026 年：获厚生劳动大臣颁发 2026 年春季“黄绶褒章”
日本料理樱丘
Sekiya “蓝塔数寄屋”
主厨
鹤田崇
1972 年出生于东京。鹤田先生在帮助家中厨房料理时发现了烹饪的乐趣，因他人的赞美而获得满足感，从而坚定了成为厨师的志向。高中毕业后，他在滋贺、石川等地的知名餐厅磨练技艺。
2010 年加入卡比托利欧东急大酒店（The Capitol Hotel Tokyu），并在其日餐厅“水莲”深造。2021 年 3 月，担任蓝塔东急酒店 sekiya“蓝塔数寄屋”主厨，同年 6 月起兼任“日本料理樱丘”主厨。
秉持“温故知新”的精神，他追求日式料理传统技艺与时代演进的融合，怀着“带给客人欢乐”的坚定信念，将待客之道融入每一道应季佳肴中。
关于“日本料理樱丘”
“日本料理樱丘”提供怀石料理套餐，宾客可品尝到基于每种食材特性烹制的应季菜肴，此外还设有专属柜台提供卫星厨房现炸天妇罗。通过日本料理，餐厅致力于展现四季之美与日本文化的本质。
- 名称：日本料理樱丘（ジャパニーズキュイジーヌ さくらがおか）
- 席位：84 席（包括 2 至 8 人的 4 间独立包房；1 间 3 至 6 人的半包房）
- 营业时间：午餐 上午 11:30 至下午 3:00（最后点餐下午 2:00）；晚餐 下午 5:00 至晚上 10:00（最后点餐晚上 9:00）
- 官方网站：https://www.tokyuhotels.co.jp/cerulean-h/restaurant/sakuragaoka/index.html
关于蓝塔东急酒店
蓝塔东急酒店于 2001 年 5 月开业，距离涩谷站步行仅需 5 分钟，是涩谷少数能满足各类宾客需求的豪华酒店之一。拥有广阔视野的客房融合了现代风格与日本感性，配置多功能宴会厅，并拥有各类餐厅与酒吧，展现出日本酒店独特的温暖待客之道。自 2024 年起，酒店开展名为“SHIBUYA LUXURY”的项目，旨在表达在这个日本传统、潮流时尚与娱乐交汇的涩谷地区，通过感知季节更替与多元文化所带来的内心充实感。
- 地址：东京都涩谷区樱丘町 26-1
- 交通方式：从涩谷站步行 5 分钟
- 开业日期：2001 年 5 月 24 日
- 建筑结构：地上 40 层，地下 4 层
- 设施：客房 388 间（容纳 776 位宾客），宴会厅 11 间，餐厅及酒吧 11 家
- 官方网站：https://www.tokyuhotels.co.jp/cerulean-h/index.html
