est，东京大手町四季酒店的招牌餐厅，在《米其林指南东京2026》中连续五年荣获米其林星级，将于2026年3月24日举办特别的限定一日甜点合作活动。届时，来自 Otowa 餐厅（位于栃木县宇都宫市）的客座甜点主厨音羽明日香将与 est 的行政糕点主厨 Michele Abbatemarco 共同呈现一场独特的甜点对话。
这次合作的契机是 Michele 在品尝过音羽明日香的甜点后，被她通过精致、细致的工艺所创造的艺术世界所吸引——一个超越古典边界的世界。她那融入于静谧之中的强烈个性，以及她敏锐的感性，与 Michele 自己的创作理念产生了深刻的共鸣。
通过甜点进行的对话
套餐首先由主厨 Guillaume Bracaval 带来菜品，反映了春天的精致风味，随后由两位主厨各自创作一道甜点。
Michele 将带来重新构思的“洋甘菊”——这道甜点最初在东京大手町四季酒店开业时推出，并广受好评。经过时间的推移，它被进一步 refined，成为了他烹饪哲学的体现。音羽明日香将呈现她的招牌甜点“Oeufs à la Neige”，并为本次活动特别安排。
套餐的结尾是由两位主厨共同创作的餐后小点。Michele 将使用因产地和年份而异的蜂蜜，将其提升为精致 refined 的美食。音羽明日香将融入来自栃木县的食材，为甜点注入当地丰收的丰富和温暖。
活动详情
- 日期：2026年3月24日，星期二
- 时间：下午12:00起
- 价格：22,000日元（8道菜，含税和服务费）
- 地点：东京大手町四季酒店39楼 est 餐厅
- 网站：https://www.fourseasons.com/jp/otemachi/dining/restaurants/est/
菜单内容和时间如有变更，恕不另行通知。图片仅供参考。菜单项目可能会因食材供应情况而有所变化。
客座主厨：音羽明日香
音羽明日香1982年出生于栃木县，在进入烹饪界之前曾学习建筑。在接受过侍酒师田崎信也经营的法国餐厅和 L'Atelier de Joël Robuchon 的培训后，她回到了宇都宫。在 Otowa 餐厅，她与丈夫兼主厨音羽元合作，制作能够展现栃木县当地食材魅力的餐厅甜点。她还在该地区的福利机构和烹饪学校担任讲师。
她是《点心真厉害！糕点师当老师！小学生也能用，为孩子准备的第一次点心书》和《去看看糕点师的工作》（均由柴田书店出版）的合著者。
常驻主厨：Michele Abbatemarco，行政糕点主厨
Michele Abbatemarco 出生于意大利，曾荣获 Gault & Millau 最佳糕点师奖。毕业于法国 École Lenôtre 和 Valrhona 巧克力学校后，他曾在法国的米其林星级餐厅 Lucas Carton 和 Antica Osteria del Ponte 磨练技艺，之后来到日本。在东京，他曾在 Cuisine Michel Troisgros 工作，之后在2020年东京大手町四季酒店开业时加入 est 担任糕点主厨。自2025年起，他担任行政糕点主厨，负责酒店的所有糕点运营。
关于 est 餐厅
est 餐厅在《米其林指南东京2025》中连续五年荣获米其林星级。“est”代表 Emotion（情感）、Saison（季节）和 Terroir（风土）——主厨 Guillaume Bracaval 认为这三个要素在他的烹饪中至关重要。餐厅从对日本风土的深刻理解中汲取灵感，提供创新的现代法国料理，其中约95%的食材来自日本，并直接从生产商处采购。餐厅位于东京大手町四季酒店的顶层（39楼），在充满活力的开放式厨房旁，可欣赏到城市的全景。
