2025年10月6日，一家专营温泉豆腐和釜饭的新餐厅在风景秀丽的箱根仙石原地区开业。“箱根豆腐茶屋八十八”将传统的日本食材和烹饪方法融入生活，精心制作以米饭和大豆为主要食材的菜肴。
用碱性水烹制的奶油温泉汤豆腐
餐厅的招牌菜“温泉汤豆腐”是用碱性温泉水烹制而成，口感细腻柔滑，入口即化，味道优雅。豆腐由“宫城白目”大豆制成，这是一种以天然甜味著称的优质大颗粒品种，由当地工匠在“汤河原十二庵”精心制作。
客人可以选择丝滑的绢豆腐（嫩豆腐）和较硬的木棉豆腐（老豆腐），每种豆腐都提供独特的质地和口感。
豆腐配有四种特别挑选的调味品：
完全天日盐 - 由高知县的制盐大师田野屋银三制作的优质完全日晒盐，以精致的鲜味增强豆腐的细腻风味。
柚子醋酱油 - 产于高知县马路村，这种柑橘醋非常美味，其浓郁的日式高汤风味会让你想直接饮用。
芝麻酱 - 由拥有50年经验的厨师长自制的浓郁芝麻酱，增加深度，展现豆腐的新风味。
黑七味辣椒 - 主要用稀有的“香川本鹰”辣椒制成，与和歌山县产的山椒和所有国产食材混合，并添加鱼粉作为第八种香料，以增加芳香。
每种调味品都旨在通过不同的风味来最大限度地发挥豆腐的天然吸引力。豆腐溶解后剩下的汤可以作为美味的汤享用至最后一滴。
用时令食材新鲜烹制的釜饭
餐厅的“箱根峠釜饭”采用优质御殿场产的越光米，在接到订单后用土锅从生米开始烹制。有两种品种可供选择：“鸡肉釜饭”，其浓郁的鸡肉鲜味渗透到米饭中，以及“什锦釜饭”——一种丰盛的五种配料的锅饭。“彩御膳”包括季节限定的釜饭，展示每个季节的丰富食材。
客人可以享受新鲜烹制的釜饭的香气和风味，捕捉刚做好的锅饭的精华。
套餐中的小菜也采用优质食材，包括餐厅自产的山药泥，以及用箱根小田平地区的“姬之水”制成的“箱根角山”的豆腐皮。
室内采用传统的日式设计，大窗户让自然光线营造出明亮开放的氛围。客人可以在欣赏美丽的苔藓花园和窗外日本景观的同时享用美食——这是烹饪卓越与自然美景的和谐融合。
箱根豆腐茶屋八十八以“米饭”和“大豆”为中心——这是日本饮食文化的基础——提供特别的美食体验，在这里可以用五种感官品尝到味道浓郁的菜肴。
作为箱根热门旅游区的新美食目的地，这家餐厅有望成为必游之地。
餐厅信息
名称： 箱根豆腐茶屋八十八 (Hakone Tofu Chaya Yasohachi)
地址： 神奈川县足柄下郡箱根町仙石原184-1, 250-0631
电话： 050-1720-1698
开业日期： 2025年10月6日
营业时间：
- 午餐：上午10:00 - 下午3:00
- 晚餐：下午5:30 - 晚上9:00（最晚入场时间晚上7:30）
*注意：限时座位，以确保新鲜烹制的餐点
主要菜单： 温泉汤豆腐、釜饭等
座位： 42个座位
停车场： 8个车位
价格范围： 3,000日元 - 5,000日元
