名古屋希尔顿酒店（爱知县名古屋市）日餐厅“源氏”将于2026年11月30日（周一）起，推出“源氏物语”系列第三章“浮舟”间崎岛牡蛎怀石料理。该系列作为餐厅的招牌怀石套餐，旨在呈现东海三县的丰富物产。
继夏季的“夕颜”与秋季的“红叶贺”之后，冬季的第三章以三重县志摩市间崎岛海域养殖的品牌牡蛎“间崎岛牡蛎”为主角。间崎岛牡蛎承袭了百余年的养殖技术，以鲜味浓郁、肉质饱满、甜味细腻且几乎没有腥味和苦涩感而闻名。主厨精选当季食材与之搭配，打造出最适合冬季品尝的怀石料理。本套餐通过多种烹饪手法展现间崎岛牡蛎的魅力，包括鲜美生食、清爽的柚子釜烧，以及将牡蛎精华封存在米饭中的釜饭。菜单中还融入了鮟鱇鱼肝、鳕鱼白子及河豚等冬季珍味，带您尽享仅此一季的美味。
餐后，“源氏”餐厅广受欢迎的甜点推车将来到餐桌旁。宾客可从各式时令日式甜点、西式甜点及季节性水果中任选两款享用。
“源氏物语”是日餐厅“源氏”的招牌怀石系列，每一季均围绕爱知、岐阜、三重三县的特色食材研发，并注重与产地生产者的连接。受餐厅名称启发，该系列以日本传统香道游戏“源氏香”的设计图案为灵感，每一季套餐均以《源氏物语》54回中的某一章节命名，让宾客一年四季都能通过味蕾感受东海地区丰富自然孕育的季节风味。
这份凝聚了四季精华的怀石料理，非常适合商务宴请、家庭聚会、订婚仪式及纪念日等多种场合。
“源氏物语”第三章“浮舟”间崎岛牡蛎怀石料理概览
地点： 名古屋希尔顿酒店，日餐厅“源氏”，3层怀石料理区
期间： 2026年11月30日（周一）至2027年2月14日（周日）
营业时间： 晚餐 下午5:00至晚上9:30（最后点单时间 晚上8:30）
价格： 每位16,000日元（含税及服务费）
详情与预订：
- 官方网站：https://nagoya.hiltonjapan.co.jp/restaurants/lp/genji-monogatari-winter
- 电话：052-212-1151（餐厅预订部）
菜单示例
先付：间崎岛牡蛎、芝麻豆腐、菊花汁
将间崎岛牡蛎、鮟鱇鱼肝及鳕鱼白子等冬季美味以小份形式呈现，充分展现各自的风味特色。
造里：鲜生间崎岛牡蛎 或 尾鹫直运鲜鱼刺身
通过生食的方式保留牡蛎的极致新鲜，宾客可直接感受间崎岛牡蛎纯净的鲜味与柔和的甜韵。
椀物：间崎岛牡蛎擂流汤
精细萃取间崎岛牡蛎的鲜味精华，口感温润，回味悠长。
烧物：间崎岛牡蛎柚子釜烧
清新的柚子香气与烤牡蛎的浓郁鲜味完美融合，尽显冬日风雅。
扬物：河豚龙田炸
河豚特有的弹牙口感与精致鲜味，佐以清爽的酢橘香气，别有一番风味。
强肴：味噌风味国产牛排、茄子田乐
东海地区标志性的浓郁味噌衬托出国产牛肉的肉质本味，为怀石料理增添了一抹点睛之笔。
食事：间崎岛牡蛎釜饭 或 尾鹫直运鲜鱼握寿司
宾客可选择将牡蛎精华紧锁于粒粒米饭中的“牡蛎釜饭”，或是选用来自尾鹫的新鲜鱼生制作的“握寿司”。这种根据当日心境与偏好进行选择的用餐体验，正是日餐厅“源氏”好客之道的体现。随餐附送八丁味噌调制的红味噌汤。
甜点：甜点推车服务
盛满时令水果、日式及西式甜点的推车将直接呈现在宾客面前。宾客可从六种精选甜点中任选两款。
关于“源氏香”
“源氏香”是日本传统香道游戏（闻香的一种）的名称。通过鉴别香料组合而成的图案被称为“源氏香之图”，由五条竖线连接而成。除了“桐壶”与“梦浮桥”外，其余52个图案均以《源氏物语》的章节命名。日餐厅“源氏”的室内设计中也处处融入了这些源氏香图案。
日餐厅“源氏”（铁板烧、怀石料理、寿司、天妇罗）行政主厨：伊东达矢
生于兵库县。在神户及四国高松等地历练后，于1989年名古屋希尔顿酒店开业之际加入日餐厅“源氏”铁板烧部门，凭借扎实的基本功与风趣的谈吐深受宾客喜爱。此后，他还在名古屋希尔顿酒店主厨房及小酒馆“The Terrace”积累了法餐、意餐及亚洲料理等多元化烹饪经验。2007年，他被任命为该小酒馆的行政主厨，进一步拓展了技术与专业领域。凭借多年沉淀下的精湛日西厨艺及多元知识储备带来的创造力，他于2016年出任“源氏”铁板烧行政主厨，并于2018年担任日餐厅“源氏”的整体行政主厨。
