一之藏发布限量版纯米酒“丰锦”

位于宫城县大崎市的一之藏酒造于6月11日发售了一款全新的限量版纯米酒。该酒属于酒造持续开展的“从零开始的一之藏”项目，由来自各个部门的员工主导，从农田耕作开始全流程参与酿造。这款酒使用了由酒造自有农业部门种植的100%丰锦米。

产品详情

这款酒充分展现了丰锦米所特有的浓郁鲜味（Umami），并辅以精选酵母带来的清爽酸度。作为一款平衡感极佳的“晚酌”酒（适合日常饮用的佐餐酒），它口感易饮，每一杯都能品出不同的风味层次。

餐酒搭配

这款酒与浓郁的咸鲜料理非常契合，特别推荐搭配：牛舌、烧烤等炭火烤肉、炖猪五花肉、炖菜以及炖鱼。

“从零开始的一之藏”项目

该项目让来自各个部门的员工置身于清酒酿造的核心环节，从品种选择、插秧到收割全程参与。在酿造阶段，生产部副杜氏阿部胜先生——他于2022年7月获得了南部杜氏认证——带领团队负责研发风味轮廓，并运用一之藏多年来积累的酿造技术进行酿造。

关于从田间到瓶中的稻米种植及清酒酿造全过程，酒造的YouTube频道也进行了详细介绍。

关于一之藏农业部门

一之藏于2004年8月正式成立了农业部门。这一举措源于1993年那场被称为“平成米荒”的寒冷夏季后所积累的经验；当时，那场灾难迫使酒造自创立以来首次减产。观察到有机农法种植的稻米在寒潮中表现更好，酒造于1995年发起了内部学习小组，并正式成立了松山町酒米研究会。如今，该部门在位于大崎市松山的约25公顷农田上进行耕作，专注于高品质酒米的培育，同时与当地农民分享农业技术，以提升原材料质量并支持可持续农业的发展。