何不尝试一下顶级厨师在充满大正浪漫气息的西式历史建筑中创作的全新午餐和甜点？
North Corporation（社长：喜多康信，埼玉市）在藏之街一番街的“ECCOLA Risona Koedo Terrace”推出了由主厨门平光正创作的两款新菜单。午餐菜单“武州川越重”以使用埼玉县当地品牌牛肉武州和牛制成的烤牛肉为特色。武州和牛烤牛肉强调降低脂肪含量，同时通过精心挑选的食材，专注于和牛牛肉的天然鲜味和嫩滑口感。这款丰盛的午餐旨在成为值得川越旅游的新特产。“川越七宝龟冰淇淋”是ECCOLA与川越首屈一指的拥有240多年历史的老字号糕点店龟屋合作推出的一款全新甜点。老字号糕点店的招牌“龟铜锣”外壳夹着七种用埼玉县食材（珍宝）制成的冰淇淋。搭配一杯热饮享用吧。
这两款新菜单均由“Azzurri KOEDO”和“ECCOLA Risona Koedo Terrace”的行政主厨门平光正创作。门平主厨在由日本意大利商会于2024年举办的第15届全国意大利料理大赛中荣获大奖。次年，即2025年，他在由日本意大利料理协会举办的第6届Premio ACCI意大利料理大赛中荣获大奖。他使用埼玉县当地食材制作的菜肴在权威的国内意大利料理大赛中广受好评。主厨的招牌菜肴在川越藏之街的象征——原八十五银行的西式历史建筑中供应，定会让您的川越旅游咖啡馆和午餐时光变得真正特别。
使用稀有和牛制作的精致烤牛肉盖饭“武州川越重（¥3,180）”
“武州川越重”是主厨门平光正的招牌作品，展示了他对美味的埼玉县当地食材的承诺。和牛烤牛肉精选埼玉县当地品牌牛肉武州和牛，特别选择经过延长育肥期的稀有部位。通过创新的喂养方法，在减少过多脂肪的同时，专注于牛肉固有的鲜味。这种饲养方法在肉类市场需要很大的勇气，因为脂肪含量决定的A5等级通常决定价格。门平主厨爱上了生产商的态度和肉的美味。一定要体验一下嫩度和风味的差异。精致的酱汁，利用秩父Usagi Winery的葡萄压榨风味，是关键的味觉元素。特别的米饭，加入少量黄油调味，以川越著名的红薯为特色。最后的温泉蛋使用当地品牌“彩之卵”。这款由深谙埼玉县食材的门平主厨创作的川越新特产，通过意大利烹饪技术呈现日式重箱风格。搭配饮料和甜点套餐，定能让您享受彻底满足的午餐时光。
与老字号糕点店合作的冰淇淋“川越七宝龟冰淇淋（¥660）”
“川越七宝龟冰淇淋”在川越老字号糕点店“龟屋”的“龟铜锣”外壳之间夹着七种不同口味的“SAITAMA GELATO”。这款在2022年埼玉县新产品大奖中荣获大奖的“SAITAMA GELATO”是“ECCOLA”的招牌产品之一。每种冰淇淋口味都充满了埼玉县生产商和门平主厨的热情。①川越红薯&马斯卡彭，②巧克力甜菜，③酒糟芝士蛋糕，④大地草莓，⑤栗子，⑥抹茶，⑦戈贡佐拉&蜂蜜。何不从这七种独特的口味中找到您最喜欢的？每种口味都有门平主厨与生产商相遇的故事，例如来自熊谷市权田酒造的酒糟和来自秩父市忠兼农场的“大地草莓”。每天限量20份，访问川越时请先确认是否有货。顺便说一句，当门平主厨思考“川越风味的菜单”时，他想到了与川越首屈一指的老字号糕点店“龟屋”的合作。这家“龟屋”的第五代“嘉七”为埼玉县第一家银行“第八十五银行”的成立做出了贡献，并担任了第一任行长。“ECCOLA”的所在地“Risona Koedo Terrace”是原第八十五银行的历史建筑，作为川越振兴的枢纽而复兴。通过这样的联系，“龟屋”和“ECCOLA”之间的合作得以实现。这款诞生于川越历史的新甜点绝对值得一试。搭配咖啡、茶或其他热饮，尽情享受这款冰淇淋的美味吧。
“ECCOLA”在意大利语中是“找到了！找到了！”的意思
进入“ECCOLA Risona Koedo Terrace”，埼玉县特产的货架便映入眼帘。ECCOLA不仅汇集了川越的“好东西”，还汇集了整个埼玉县的“好东西”。“ECCOLA”在意大利语中是“找到了！找到了！”的意思。在咖啡馆遇到美味之后，发现来自整个埼玉县特产的好东西。它们提供了让您想说“ECCOLA（找到了！找到了！）”的相遇和发现。
“Azzurri KOEDO”在川越的夜晚提供使用埼玉县食材制作的精致意大利料理
“Azzurri KOEDO”在晚餐时段展示了主厨门平光正真正的烹饪实力。川越的“藏之街”在下午6点后变得出奇的安静，人流量消失了，仿佛白天的喧嚣是一个谎言。在安静、灯光美丽的“藏之街”，“Azzurri KOEDO”使用埼玉县最好的食材，如“埼玉县产欧洲蔬菜”和“武州和牛”，供应意大利料理，门平主厨展示了他的技艺。将当地饮食文化与意大利料理融合也是“Azzurri KOEDO”的一个重要主题。来自门平主厨家乡秩父的食材，如香鱼和鹿肉，通过意大利地区烹饪技术和感性，被提升为餐厅菜肴。他对野味的 passion 非常强烈，以至于主厨本人持有狩猎执照并在他的家乡秩父狩猎。作为一种烹饪理念，他强调“尊重意大利料理，同时利用埼玉县当地食材”。
在川越历史建筑的独特空间中体验特别时光
独特的空间也很有吸引力。利用原八十五银行的历史建筑，在特殊的地方提供餐饮体验。原金库室设有酒窖，厚重的金库门和现代与复古砖结构共存的独特空间。 “原行长室”可用作私人房间，大部分保留了开业时的厚重内饰。它不仅受到商务娱乐和晚餐的欢迎，也受到家庭纪念场合（如七五三节）的欢迎。还提供与人力车合作的“七五三”计划。
门平光正主厨作为“Azzurri KOEDO”和“ECCOLA Risona Koedo Terrace”的行政主厨的承诺
门平光正主厨来自秩父郡美里町。年轻时在意大利接受培训后，他学会了如何发挥与埼玉县环境相似的内陆地区食材的吸引力。基于这种经验，他提供使用埼玉县当地食材制作的意大利料理。他在由日本意大利商会于2024年举办的第15届全国意大利料理大赛中荣获大奖。次年，即2025年，他在由日本意大利料理协会举办的第6届Premio ACCI意大利料理大赛中荣获大奖。他使用埼玉县当地食材制作的菜肴在权威的国内意大利料理大赛中广受好评。在“Azzurri KOEDO”展示他作为厨师的技能的同时，他还构思和监督“ECCOLA Risona Koedo Terrace”的所有菜单，并监督所有冰淇淋口味。门平主厨的承诺是重视与生产商的联系。与生产商建立良好的关系以选择高质量的食材是自然而然的。在一家香檬农场，当大量不合格的香檬剩余时，他将其加工并冷冻，用作冰淇淋和自制酱汁“Kabosco”的原料，与生产商合作开展减少食物损失的活动。积极支持生产商的挑战也是门平主厨的风格。他将“川越鱼子酱”纳入菜单，以支持川越的新品牌食材。这来自一位刚开始养殖鲟鱼和生产的川越养猪户。他还关注由在川越成立的燃气公司武州燃气通过其陆地水产养殖业务推广的品牌食材“武州鳗鱼”，并注意到其在彻底的水质管理下的环保养殖方法。他提供的菜肴充分展现了从东松山的生产地在几十分钟内到达的新鲜鳗鱼的吸引力。作为一名烹饪专家，他努力介绍埼玉县品牌食材并提高其品牌价值。
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