本次升级的主题非常简单：深入挖掘并展现面包那种静谧而日常的美味。
核心在于使用盐曲制作面团，并追求高含水率所带来的那种柔和且富有弹性的口感。新系列的主角是“Rustique”，这是一款能够简单直白地呈现小麦风味、发酵产生的鲜味以及烘焙后外皮香气的面包。
除了令人眼前一亮的外观，我们更希望它成为人们餐桌上的日常首选——一种越嚼越香，能自然融入早餐、午餐或任何一餐的面包。这就是本次第二次系列更新背后的初衷。
历经一年试错的新面包：盐曲与高含水工艺
为了这次第二次更新，MAISON ICHI 将面包制作的核心转向了盐曲。事实上，盐曲面包的研发始于一年前。
我们的目标是利用盐曲的发酵能力，激发出面团本身的鲜味和自然甜味，同时打造出外皮香脆、内部软糯弹牙，且越嚼越香的面包。
然而在实践中，将盐曲融入面团比预想中要精细得多。发酵速度、面团含水量、温度、发酵时间和烘烤方式——哪怕调整其中任何一个因素，都会显著改变面团的状态、膨胀度、口感和香气。尤其是高含水面团对工艺的要求极高，要获得完美的口感并非易事。
团队不断调整配方并重新烘焙，反复推敲发酵条件。有时面团膨胀不如预期，有时口感不够理想。如果过度追求盐曲的鲜味，又会打破面团的平衡。经过约一年时间，一次次经历挫折，对每一个条件逐一排查，最终这款在本次第二次更新中推出的盐曲面包才得以面世。
盐曲的力量激发出面团中温和而悠长的鲜味与清甜。烘焙后的外皮酥脆芳香，而内部则锁住水分，保持着软糯弹牙的质地。
以全新 Rustique 为核心的系列产品，让顾客能从头到尾品味这种新面团的风味，提供了一种欣赏面包原始美味的全新方式。
Rustique：至简，方为至上
“Rustique”在法语中意为“乡村风味”。它采用简单原料，直接呈现出面团自身的风味与质感。
此次更新，MAISON ICHI 将 Rustique 与盐曲和高含水工艺相结合，赋予其全新的特质：外皮芬芳，内里软糯弹牙。您可以直接食用，也可以轻微加热让外皮更香，或者搭配黄油、果酱，亦或作为配餐——这是一款能自然融入从早餐到晚餐任何生活方式的面包。
产品：盐曲 Rustique
价格：378 日元（含税）
盐曲的力量激发了面团中温和的鲜味。盐曲带来了弹牙的口感和淡淡的清甜，与香脆的外皮形成鲜明对比。越咀嚼，小麦的香气和发酵的深邃风味就越发散开——简单却充满余韵，让人想吃下一口。
发酵盐曲 Rustique
Rustique Boule 圆面包
产品：Rustique Boule 圆面包
价格：486 日元（含税）
这是一款通过盐曲激发出鲜味的 Rustique，制成适合餐桌分享的大圆面包。外皮烤得坚挺酥香，内部保持湿润软糯。建议先品尝原味以感受面团本身的滋味，之后再随心搭配——这是一款适合日常享用的面包。
产品：高含水 Rustique 卡普里风味面包
价格：486 日元（含税）
这款高含水面团采用盐曲制作，加入了日晒番茄干、罗勒和马苏里拉奶酪，致敬意大利经典卡普里风味。在软糯的面团中，番茄的温和酸味与奶酪的奶香交织，搭配罗勒的新鲜香气，单一面包即可带来层次丰富的满足感。既可直接食用，也可微加热，是轻食的最佳选择。
高含水 Rustique 卡普里风味面包
高含水无花果开心果面包
产品：高含水无花果开心果面包
价格：486 日元（含税）
高含水面团特有的湿润与弹牙质地，叠加盐曲发酵带来的鲜味与甘甜。搭配香甜的无花果干和浓郁的开心果，每咬一口，无花果的深沉甜味与开心果的香气便愈发浓郁，为简单的面团增添了点睛之笔。
跨越 Rustique：让食材大放异彩的新品
产品：开心果花朵面包 (Fleur de Pistache)
价格：583 日元（含税）
散发着黄油香气的牛角包，顶部装饰着开心果奶油和无花果干。这款明星产品将牛角包的轻盈质感、开心果的烘焙香气以及无花果的深邃甜味融合在每一口中。
开心果花朵面包
蜂蜜奶油奶酪三明治
产品：蜂蜜奶油奶酪三明治
价格：486 日元（含税）
内馅塞满了奶油奶酪、蜂蜜和坚果。核桃的焦香在咀嚼中逐渐释放，葡萄干和蔓越莓则带来了酸甜的层次。奶香、焦香、酸甜——每一口都带来不同的惊喜。
产品：温和果味法棍
价格：410 日元（含税）
口感温和的法棍，内里慷慨地包裹了六种坚果和果干。根据咬下的位置不同，所品尝到的水果或坚果各异，让整根面包吃起来趣味无穷。
温和果味法棍
一次品尝五种风味：备受欢迎的精选套装更新
备受欢迎的“TRIAL SET”精选套装，让顾客能一次性尝试 MAISON ICHI 的多款经典，这次也配合第二次更新进行了升级。新套装包含：
- 发酵盐曲 Rustique
- 无花果奶油奶酪面包
- 焦香栗子焦糖面包
- 巧克力香气维也纳面包
- 开心果蔓越莓浓郁面包
软糯、弹牙、芬芳——该套装让顾客能够体验每一种质地与食材的组合，找到自己最钟爱的那一款。
8 月 24 日至 8 月 31 日期间，提供更新纪念优惠价，每店每日限量 20 套。
TRIAL SET：1,501 日元（含税）/ 税前 1,389 日元
9 月 1 日起，价格将调整为 1,566 日元（含税）/ 税前 1,450 日元。
由于数量有限，这是品尝 MAISON ICHI 新品的绝佳机会。
销售概要
更新日期：第二次更新，2026 年 8 月 24 日，星期一
门店：MAISON ICHI 西马込店、经堂店、东急 Food Show Edge 店
- 产品供应情况和数量可能因店而异。
- 限量产品售完即止。
- 部分活动设有相应条件。
从第一次到第二次更新：为您提供每日都想吃的面包
7 月 27 日开启的第一次更新，精进了包括牛角包在内的核心产品——采用新配方使其品质进一步提升，同时也引入了新品类。
现在，随着 8 月 24 日的第二次更新，我们重回面包制作的根基：盐曲、高含水工艺与发酵。
不仅仅是在特殊场合，我们希望它成为人们日常生活中自然会触及的面包——无论是清晨苏醒、午餐选择，还是家庭围坐餐桌时刻。
让经典更进一步，并通过新品带来新发现：MAISON ICHI 计划持续打造能增添日常小幸福的产品，从挑选面包的那一刻起，直到吃完后的余味，都充满愉悦。
关于更新背后的思考
正因为面包是餐桌上最熟悉的一部分，MAISON ICHI 视那种让人想不断回味的美食为核心价值。
通过这次更新后的面包，品牌希望为老顾客带来新鲜的发现，并让第一次尝试 MAISON ICHI 的人们享受到选择面包的乐趣。
从零开始：MAISON ICHI 的烘焙哲学
今年是 MAISON ICHI 成立 20 周年，我们始终秉持“从零开始”的匠人精神，全程使用优质原料，坚持手工制作。
我们不为创新而创新，而是追求那种即便每天吃也不会腻、却依然能让人印象深刻的面包。
MAISON ICHI 的签名工艺
长时间低温发酵：面团在 4–7°C 的低温环境下缓慢发酵 12 到 24 小时。这一过程延缓了酵母的活动，让面团充分成熟，激发出小麦自然的鲜味与香气，从而带来风味浓郁的面包。
汤种法：一种将面粉与沸水混合后再加入面团的日本传统工艺。这大大提升了面团的锁水能力，使成品拥有软糯弹牙的质地。
从零开始制作
研发团队致辞
主厨面包师 星健
主厨面包师档案
星健 18 岁便进入烘焙领域，在以茨城县为基地的手工烘焙店“Couronne”学习了基础知识。随后在“Maison Kayser”深造，积累了门店、工厂及酒店的丰富经验。他于 2022 年加入 MAISON ICHI，负责产品开发及运营体系构建。2025 年 4 月出任生产总监，主管质量控制与新品开发。他擅长硬质面包，致力于打造能激发每种食材特性并为顾客带来笑容的面包。
门店信息
- 网站：https://maison-ichi.jp/
- MAISON ICHI Instagram：https://www.instagram.com/maisonichi/
门店列表
MAISON ICHI 东急 Food Show Edge 店
地址：东京都涩谷区涩谷 2-24-12 涩谷 Scramble Square 购物区 B2F
电话：03-6427-5140
营业时间：10:00 - 21:00
店休：遵循商场营业时间
MAISON ICHI 西马込店
地址：东京都大田区西马込 2-2-1 Ozawa House 1F
电话：03-5742-5162
营业时间：11:00 - 20:00
店休：不定休
MAISON ICHI 经堂店
地址：东京都世田谷区宫坂 3-1-31 Kyodo Terrace Garden
电话：03-5799-7991
营业时间：10:00 - 20:00
店休：不定休
MAISON ICHI 工坊
地址：东京都新宿区早稻田鹤卷町 505-12
