东京丽思卡尔顿酒店（地址：东京都港区赤坂9-7-1，东京中城；总经理：Carlos Tarero）旗下的 Nina 甜品店由常驻巴黎的甜点师妮娜·梅塔耶（Nina Métayer）主理，现已迎来金秋时节。自10月1日（周四）起，店铺将推出以苹果、栗子等秋季食材为灵感制作的全新甜点。
梅塔耶于1988年出生在法国拉罗谢尔，曾在巴黎多家顶级酒店与餐厅接受专业培训，并被“世界50佳餐厅”评选为2024年度“世界最佳甜点师”。她目前经营着个人品牌“Délicatisserie”。她的甜点以将四季更迭与自然万物转化为惊艳的雕塑感设计而闻名。
本次系列新品包括多款日本限定甜点，例如将酒店原创标签日本威士忌与抹茶结合的“巴巴”蛋糕——这是一款运用日式食材对法式经典甜点进行的现代演绎。
菜单中还新增了平衡荞麦醇香与柑橘清酸的“荞麦柠檬巴伐利亚”，顶层铺满花瓣状焦糖苹果的“苹果白巧克力塔”，以及将时令栗子与玄米茶、柑橘巧妙融合的甜点“秋日阳光 —— 栗子、玄米茶与柑橘”。
菜单
外带价格已包含礼盒费用。
招牌甜点
原创威士忌抹茶巴巴（日本限定）
将抹茶风味面团浸泡在由东京丽思卡尔顿酒店原创日本威士忌调制的糖浆中，搭配卡仕达酱与柠檬糖渍果皮，最后以轻盈的抹茶奶油装饰。这是对经典法式巴巴蛋糕的现代日式重构，巧妙融合了抹茶的芬芳、威士忌的圆润回甘以及清爽的柑橘余韵。
- 堂食：1,800日元（含税和服务费）/ 外带：2,200日元（含税）
香料橙花蛋糕（日本限定）
灵感源自传统的阿尔萨斯香料蛋糕（Pain d'Épices），汇聚了姜、肉桂、丁香与肉豆蔻的浓郁香气。酸甜的柠檬果酱与轻盈的生姜慕斯层层交织，橙花的淡雅苦味点缀其间，而碎薄脆饼（Feuilletine）则增添了酥脆的口感。
- 堂食：1,500日元（含税和服务费）/ 外带：1,900日元（含税）
荞麦柠檬巴伐利亚
荞麦元素贯穿始终——从饼干底、酥脆基底、果仁糖到巴伐利亚奶油本体，充分激发了荞麦的烘焙香气。中心嵌入荞麦榛子果仁糖与柠檬糖渍果皮的双层馅料，顶层覆盖荞麦风味香缇奶油与果仁碎，呈现出荞麦的醇香与柠檬的明快之间完美的风味平衡。
- 堂食：1,500日元（含税和服务费）/ 外带：1,900日元（含税）
苹果白巧克力塔
酥脆的黄油饼干底托起松软的蛋糕胚，内嵌散发着零陵香豆与香草气息的烤苹果丁。浓郁的奶油与青苹果果酱相得益彰，顶部装饰有如花瓣般绽放的焦糖苹果切片。
- 堂食：1,800日元（含税和服务费）/ 外带：2,200日元（含税）
柑橘花香蛋糕
柑橘元素同时应用于巴伐利亚奶油与中心夹心，突显其明亮的柑橘香气。核桃果仁糖与饼干基底支撑着丝滑轻盈的巴伐利亚奶油，中间夹入柑橘果酱，成品散发出水果的沁人芳香与多汁的清爽酸度。
- 堂食：1,600日元（含税和服务费）/ 外带：2,000日元（含税）
整装蛋糕
荞麦柠檬巴伐利亚
上述同款荞麦柠檬巴伐利亚，提供整装规格。
- 仅限外带：12厘米，6,500日元（含税）
巧克力脆心蛋糕（Craquant Chocolat）
原有的畅销单人份甜点现推出整装版本。酥脆的沙布列饼干加入少许海盐提味，焦糖山核桃增添了丰富的甜度与咀嚼感。苦甜平衡恰到好处，伴随淡淡花香与牛奶巧克力的顺滑口感，即使是不太常吃巧克力甜点的人也能轻松享用。
- 仅限外带：12厘米，4,500日元（含税）
盘式甜点
秋日阳光 —— 栗子、玄米茶与柑橘
这款甜点以时令栗子、烤玄米茶（Genmaicha）与多汁柑橘调制，意在唤起秋日斑驳阳光的温暖意境。杯中交叠着柑橘与卡菲尔青柠叶两种雪酪，搭配柑橘风味果酱及混入朗姆酒香的栗子奶油与糖渍栗子，将秋季的丰饶风味与悠长的柑橘尾韵融为一体。
- 仅限堂食：2,000日元（含税和服务费）
关于甜点师妮娜·梅塔耶（Nina Métayer）
妮娜·梅塔耶出生于法国拉罗谢尔，在墨西哥参加交换学生项目期间决定投身于烘焙与维也纳甜点事业。在澳大利亚积累经验后，她回到法国并在久负盛名的 Ferrandi 烹饪学校接受正规训练。此后，她曾在包括巴黎勒莫里斯酒店（Le Meurice，宫殿级酒店）和拉斐尔酒店（Le Raphael，五星级酒店）在内的知名酒店餐厅担任甜点师，随后加入名厨让-弗朗索瓦·皮耶热（Jean-François Piège）的团队，为其新开业的“Le Grand Restaurant”开发甜点菜单，该餐厅在开业六个月内即荣获米其林二星评级。她曾连续三年被《Le Chef》（2016年）、《Gault&Millau》（2017年）及《GQ》（2018年）评为年度最佳甜点师，在国际上声名鹊起。2017年，她出任 Café Pouchkine 法国及国际分部的甜点创意总监。2020年，她推出了仅在线上运营的精品店“Délicatisserie”，并于2021年在巴黎巴黎春天百货（Printemps Haussmann）设立了线下专柜。此后，她的版图持续扩大，在巴黎、家乡拉罗谢尔以及雷岛（Île de Ré）开设了多家门店。
“宫殿级（Palace）”是法国酒店的官方等级，高于五星级，专指国内最顶级的奢华酒店。
东京丽思卡尔顿酒店 Nina 甜品店
- 店名：Nina at The Ritz-Carlton, Tokyo
- 地点：东京丽思卡尔顿酒店1层
- 开业时间：2026年4月1日（周三）
- 营业时间：11:00 AM 至 8:00 PM（最后下单时间 7:00 PM）
- 产品：新鲜蛋糕、烘焙点心及礼盒，甜品店提供堂食服务
- 座位：室内32席，户外露台26席
- 官方网站：https://nina.ritzcarltontokyo.com/ja
- Instagram：https://www.instagram.com/nina.ritzcarltontokyo/
- Facebook：https://www.facebook.com/nina.ritzcarltontokyo/
