六本木ヒルズ内の日本料理店「御料理 無窮」は、2026年7月16日（木）および7月20日（月・祝）の2日間、テーブル茶道講師の富田直子氏とのコラボレーションイベントを開催します。「御料理 無窮で楽しむ日本文化サロン：茶道と和のアシェットデセール」と題された本イベントでは、和のアシェットデセールと厳選された日本茶のペアリングを提供します。
デザートと茶のペアリングで味わう茶道の心
Omatcha Communication®傘下の「テーブル茶道SUI」代表である富田氏は、日本国内外でテーブルスタイルの茶道を指導しています。同氏は「御料理 無窮」と共に、茶道が育んできたおもてなしの心や季節を愛でる精神を、現代的で軽やかな体験として提案します。和のアシェットデセールと日本茶のペアリングを通じ、五感で楽しむ唯一無二の文化体験を提供します。
日本料理と伝統文化の融合
「御料理 無窮」では、日本料理を単なる食事としてではなく、季節への感謝、器やしつらえ、礼儀、そしておもてなしの精神までを含む総合的な文化体験として捉えています。その取り組みの一環として、同店では定期的に日本料理と伝統文化を組み合わせたイベントを開催してきました。以前開催された、着物や浴衣のレンタル・着付け体験と食事を組み合わせたイベントでは、装いと食の両面から日本文化を探求しました。
今回のテーマは茶道、和のアシェットデセール、そしてティーペアリングです。着物イベントに続き、日本文化の象徴である茶道を取り上げ、そこに宿るおもてなしと季節の感性を、現代でも親しみやすい形で再構築しています。
着物、茶道、日本料理はいずれも、移ろいゆく季節や他者への思いやりを大切にする日本の伝統芸術です。「御料理 無窮」は今後も日本料理と様々な伝統芸術を組み合わせ、日本国内外のお客様に新たな日本文化の楽しみ方を提案していく予定です。
ティーペアリングで楽しむ茶道の精神
イベント当日は、富田氏が厳選した日本茶と、「御料理 無窮」が手掛ける和のアシェットデセールをペアリングします。香りや味わい、余韻がゆっくりと変化していく様子を存分にお楽しみいただけます。
提供予定のお茶には、爽やかなウェルカムティー、香り高いローズティー、濃厚で旨味の深い玉露、燻製の香りが特徴のIBUSHI茶、そして抹茶などが含まれます。
厳格な作法に固執することなく、茶道の精神を身近に感じられる構成となっており、日本文化に詳しい方はもちろん、茶道を初めて体験される方まで広く歓迎します。
従来の和菓子を超えたアシェットデセール
提供されるデザートは、従来の「和菓子」や「スイーツ」の枠を超えた、「御料理 無窮」独自の和のアシェットデセールです。
同店の五十嵐料理長が自身の経験を活かし、甘味と塩味の要素を組み合わせた一皿や、旬の果物を使った冷涼感のあるデザートなどを創作します。
できたての瞬間に立ち上がる香りと、柔らかな食感、そして目の前で皿が完成していく過程の美しさを楽しめるのが魅力です。カウンター席のお客様は、仕上げの様子を間近でご覧いただけます。
注：当日のメニューは、食材の仕入れ状況や季節によって変更となる場合があります。
静寂な空間で過ごす特別な時間
イベントはカウンター席とテーブル席を組み合わせ、各回10名様限定で行われます。少人数制のため、お茶やデザートの香り、料理人の技、そして空間そのものが持つ静寂をゆっくりと味わうことができます。
茶道、日本料理、スイーツ、そして雰囲気が調和する2日間。国内外の人々が行き交う六本木ヒルズという地で、「御料理 無窮」は他にはない新しい日本文化体験を提供します。
イベント詳細
御料理 無窮で楽しむ日本文化サロン：茶道と和のアシェットデセール
- 開催日： 2026年7月16日（木）および7月20日（月・祝）
- 時間： 午後1:00 ～ 午後3:00
- 会場： 御料理 無窮（東京都港区六本木6-12-2 六本木ヒルズ けやき坂通り3F）
- 定員： 各回10名様
- 料金： お一人様 18,000円（税込）
- 予約： 要予約（事前予約制）
- 申込締切： 定員に達し次第終了
- 申込： https://ws.formzu.net/dist/S431838970/
当日のメニューは食材や季節により変更になる場合があります。定員に達し次第、予約受付は終了となります。
富田直子 — テーブル茶道講師、テーブル茶道SUI代表
横浜市生まれ。小学4年生の時に茶道と出会う。小説『秀吉と利休』に魅了され、裏千家の基礎を学んだ後、表千家を正式に習得。
その後、流派の垣根を超えた「テーブル茶道」を提唱し、世界16カ国2,100名以上に指導を行う。海外へ向けた日本文化紹介の活動として、イタリア大使館主催のセミナーや茶会での講演、イタリア、ギリシャ、イラン、スロベニア各国の駐日大使夫人へのプライベートレッスンを担当。2019年の「いけばなインターナショナルフェア」では、名誉総裁である高円宮妃久子殿下や安倍内閣閣僚夫人らが参加する茶会を主宰。2024年には台湾・台北にて茶会で登壇。テーブル茶道のセミナーは『家庭画報 特選 きものSalon』や『BiSt』などの雑誌でも取り上げられている。2023年からは、美しく歳を重ねるための「エレガントビーイングプログラム」を主宰している。
五十嵐勝太郎 — 御料理 無窮 料理長
福島県出身。京都のミシュラン三つ星店「未在」にて料理人のキャリアをスタート。料理の修業に終わりはないという教えのもと、懐石料理の本質と向き合うための規律と審美眼を養う。
帰京後は、ミシュラン二つ星店「御料理 宮坂」（南青山）で副料理長を務め、六本木ヒルズ「茶禅華」を経て、「御料理 無窮」を2025年に開店。同年、「日本料理 TOKYO 百名店 2025」に選出される。
「未だ成らず」 — 真の完成というものはないという信念のもと、五十嵐は日本料理の精神を未来へ、そして世界へと繋ぐための終わりのない旅を続けている。
