自2026年7月17日（周五）起，由鲣鱼干（katsuobushi）专家Ninben经营的“日本桥DASHIBA本店”与“日本桥DASHIBA Hanare”，将作为“ECO EDO日本桥2026”活动的“ecoedo菜单与商品”系列的一部分，限时推出两款餐点：冷高汤甘酒与鲜虾时蔬啫喱。两道料理皆旨在为夏季带来独属于日本桥的清凉感。
已迈入第18个年头的“ECO EDO日本桥2026”，是一项围绕夏季环保消暑方式展开的日本桥传统活动。这两款以Ninben本枯节高汤制成的清凉料理，为您提供了一份充满季节韵味的凉意。
冷高汤甘酒
以鲣鱼高汤制成的甘酒，将甘酒的温润甜味与高汤的浓郁鲜味巧妙融合。
详细信息
- 价格：300日元（含税）——此为外带价格；堂食可能适用不同的税率
- 销售期间：2026年7月17日（周五）至8月31日（周一）
- 店铺：日本桥DASHIBA本店
- 营业时间：上午11:00至下午6:00
这款饮品的诞生是为了突显高汤与甜味的完美契合。啜饮第一口，甘酒的温和甜美便与本枯节高汤的余韵一同在口中散开。
其核心特色在于那温和冰镇后的清爽口感，在炎炎夏日饮用，能为全身带来愉悦的舒缓感——这是鲣鱼干专营店对传统日式饮品的一次全新演绎。
推荐人群：
- 正在享受“ECO EDO日本桥2026”并希望通过美食消暑的游客
- 工作间隙寻找清爽冷饮的人士
- 在日本桥观光或购物之余，想小憩一会儿的顾客
鲜虾时蔬啫喱
鲜虾与色彩缤纷的夏季时蔬被包裹在以本枯节高汤制成的清凉啫喱中，是一道清爽的夏季料理。
详细信息
- 价格：1250日元（含税）
- 销售期间：2026年7月17日（周五）至8月31日（周一）
- 店铺：日本桥DASHIBA Hanare
- 营业时间：晚餐时段，下午5:00至晚上9:00（结束营业）——最后点餐时间：食物晚上8:00 / 饮品晚上8:30
- 备注：仅晚餐时段接受预订。
这道色彩鲜艳、口感细腻的啫喱料理，专为在酷暑中带来清凉感而设计。啫喱本身以本枯节高汤调味以引出鲜味，配以新鲜夏季时蔬、两种颜色的番茄和鲜虾，为餐盘增添了活力与节庆氛围。
除了夏季时蔬，这道菜还加入了鲜虾和番茄，提供令人满足的口感与色泽。每一口都能品味到高汤鲜味与新鲜食材之间的和谐平衡。
推荐人群：
- 正在享受“ECO EDO日本桥2026”并希望通过美食消暑的游客
- 在日本桥观光或购物之余，想小憩一会儿的顾客
- 想要将此菜品与饮品搭配享用的人士
关于“ECO EDO日本桥2026”
ECO EDO日本桥2026 — 五感体验，清凉江户
期间：2026年7月17日（周五）至8月31日（周一）
已迈入第18个年头的“ECO EDO日本桥2026”以“穿着浴衣的日本桥”为主题，汇集了多种源自江户时代的环保消暑智慧。亮点包括：让游客品尝与购买清凉点心的“ecoedo菜单与商品”系列；能透过风铃的声响与视觉感受凉意的“夏季风铃点”；以及经典的夏季习俗“洒水（Uchimizu），日本桥！”，通过在街道洒水来降温。活动期间特别推荐穿着浴衣前来游玩。
官方网站：https://ecoedo-nihonbashi.jp/
店铺信息
日本桥DASHIBA本店
地址：东京都中央区日本桥室町2-2-1 COREDO室町1 1F
网站：https://www.ninben.co.jp/store/dashiba/
有关最新营业时间，请查阅Ninben官方网站。
日本桥DASHIBA本店于2010年随COREDO室町1开业，是Ninben旗下首个餐饮概念店——一个可以了解、品味并体验高汤的地方。其150日元的招牌鲣鱼干高汤杯拥有众多忠实粉丝，此外每季轮换的高汤汤品、鲣鱼饭及其他菜单，皆使用Ninben精心陈年的本枯节。
日本桥DASHIBA Hanare
地址：东京都中央区日本桥室町2-3-1 COREDO室町2 1F
电话：03-5205-8704
网站：https://www.ninben.co.jp/store/hanare/
有关最新营业时间，请查阅Ninben官方网站。
日本桥DASHIBA Hanare于2014年在Ninben的发源地日本桥开业，提供以“一汁三菜”为核心的日式料理，旨在展现高汤的鲜美精华。
