日本桥 Dashiba 本店推出 Dashi 版关西经典夏季冷饮

由鲣节专家 Ninben 运营的高汤专营餐厅“日本桥 Dashiba 本店”正在菜单中增加一款限时夏季饮品：“高汤冷饴”。该饮品将于2026年6月1日至6月30日期间供应，旨在通过 Ninben 标志性的高汤工艺，重新诠释这款备受喜爱的关西地域性饮料。

什么是冷饴（Hiyashiame）？

冷饴是一款在日本关西地区传承已久的冷饮。它由麦芽糖浆溶于水中，再加入姜汁调味而成，口感清爽温润。它是关西地区夏季庙会、街头小店及超市里常见的饮品，也是该地区最具标志性的季节性风味之一。

尽管在大阪及其周边地区广为人知，但冷饴在东京及关东地区仍相对陌生，因此这次活动也是深入了解日本饮食文化中不为人知一面的好机会。

高汤遇上冷饴

高汤冷饴冷饮

日本桥 Dashiba 版本的冷饴以麦芽糖浆和三温糖（原制蔗糖）混合熬制，并融入由新鲜现削的“本枯节”——即 Ninben 的顶级陈年鲣节——所萃取的高汤。姜汁增添了清爽的层次感，而高汤则带来了柔和的咸鲜深度，平衡了整体的甜味。

这款饮品的构思初衷是让高汤成为夏季冷饮的主角——在炎热的天气里带来清爽与复苏，并以一种微妙且令人惊喜的风味让人回味无穷。

关于本枯节

Ninben 的本枯节陈年鲣节

“本枯节”是通过反复的霉菌培养（付菌）和日晒干燥（天日干）制成的，整个过程在四到六个月内至少重复四次。这种漫长的熟化过程减少了多余的鱼腥味，并形成了日本高端料理所特有的浓郁香气。Ninben 将至少四轮熟化视为其本枯节的标准。

详情

高汤冷饴

价格：300日元（含税）——此为外带价格；堂食可能适用不同的税率
销售期间：2026年6月1日（周一）至6月30日（周二）
营业时间：上午11:00至下午6:00
注意：数量有限，饮品可能会在闭店前售罄

日本桥 Dashiba 本店

日本桥 Dashiba 本店于2010年随 COREDO 室町 1 馆开业，是 Ninben 推出的首个餐饮概念店——一个致力于体验、了解和享受高汤的空间。其标志性的150日元鲣节高汤杯吸引了众多忠实顾客。每月轮换的高汤汤品、鲣鱼饭（Katsuo-meshi）及其他菜单项，均采用 Ninben 精心制作的本枯节。