对于那些一直想知道酒瓶之外发生了什么的人来说，位于新潟县新发田市的菊水酒造（菊水酒造, Kikusui Shuzo）正在举办一个为期两天的沉浸式清酒酿造项目，让参与者直接进入生产车间。“藏人体验项目”邀请最多五位客人与酿酒工人（藏人）并肩工作，完成清酒生产中一些最重要的步骤。
该项目将于2026年5月21日和22日（星期四至星期五）在菊水日本清酒文化研究所内的历史悠久的节五郎藏（節五郎蔵）举行——周围环绕着新潟北部郁郁葱葱的景色，春天来临，稻田开始闪闪发光。
这是该项目的第二版，继2025年广受欢迎的运行之后。
从品尝到制作
参与者将不再是被动地从旁学习清酒，而是将卷起袖子参与三个基本过程：
- 洗米（洗米）——仔细清洗大米，为发酵奠定基础
- 酒曲培育（麹づくり）——培育有益的霉菌，促进淀粉转化为糖
- 清酒酿造/醪 preparation（仕込み）——混合配料以启动发酵
无需事先了解——酿酒工人将在整个过程中随时指导参与者。
这种体验被描述为深刻的感官体验：刚煮熟的米饭升腾起蒸汽，酒曲的淡淡香味在空气中飘荡，手掌中米粒的温暖，以及罐内发酵的安静气泡——这些清酒酿造的方方面面只能从酿酒厂内部感受到。
包含内容
参与者可以期待以下内容：
- 课堂课程和实践练习，涵盖清酒酿造的基础知识
- 与酿酒工人一起进行洗米、酒曲培育和醪 preparation活动
- 第一天结束时与酿酒团队举行的晚间聚会，包括清酒品尝挑战赛
- 限量版纪念清酒（720ml × 2瓶），由参与者参与酿造，将于6月运送到他们家中
- 来自体验的照片数据，以及酿酒工人的个人信息
该项目仅提供五个名额，旨在采用紧密的实践形式，并有充足的时间与藏人互动。
关于KIKUSUI Kura GARDEN
该项目是KIKUSUI Kura GARDEN的一部分，这是一个由菊水酒造于2025年4月开设的以发酵为主题的综合体。该设施旨在欢迎清酒爱好者和好奇的非饮酒者，包括四个不同的空间。
照片：Takumi Ota
实验室
一个通过研讨会和活动探索发酵的实验空间，向所有年龄段的人开放。会议旨在使微生物的隐形世界变得有形——展示简单的成分如何转化为复杂的风味。
商店
该商店出售各种清酒、发酵食品、新潟北部当地的农产品、清酒器皿和配件。一个突出的产品是限量版鲜榨清酒（しぼりたて），在柜台上按需装瓶——是一种受欢迎的外卖商品。
咖啡馆
照片：Takumi Ota
咖啡馆将酒曲和酒糟等发酵成分融入其早午餐菜肴和甜点中。座位俯瞰传统的日式枯山水花园（karesansui），在菜单旁边提供轻松的氛围。
仓库（土蔵）
菊水创始家族翻新的历史悠久的土仓库，现在用作私密的活动场所。该空间举办音乐会、落语喜剧表演、朗读会和展览，拥有高耸的天花板和温暖的音响效果。
照片：Takumi Ota
活动详情
**日期：**2026年5月21日（星期四）– 22日（星期五）
**地点：**菊水日本清酒文化研究所节五郎藏
新潟县新发田市下片750
**项目内容：**洗米、酒曲培育、清酒酿造（醪 preparation）、课堂教学、品尝等
**容量：**5名参与者
参加费：¥35,000（含税）
**详细信息和注册：**https://kikusui-kamosudemitasu.com/event/brewery_experience/
