京都The Shinmonzen推出两款根据星期变化的秋季下午茶

今年秋季，位于京都祇园白川河畔的The Shinmonzen酒店，根据星期不同提供两种风格迥异的下午茶。每周一至周四，宾客可以享用与OGATA合作创作的日式下午茶，该茶点将日本传统文化与当代感性融为一体。每周五至周日，则推出由京都“ASSEMBLAGES KAKIMOTO”糕点师垣本晃宏精心打造的秋季下午茶。

与OGATA的下午茶自9月起便已开启，特色在于搭配日本茶享用的寿司，以及使用日式食材制作的甜点。从10月起，名为“Saisonnalité by Chef Kakimoto - 紅”的套餐加入阵容，通过精湛的西式糕点技艺和日式风味的巧思，展现栗子、无花果和核桃等秋季食材的魅力。一种风格通过当代视角呈现日本茶与饮食文化，另一种则以自由的创意和可靠的技艺雕琢时令食材。二者共同提供了两种度过京都秋日午后的方式。

The Shinmonzen的下午茶

与OGATA合作的日式下午茶（周一至周四）

与OGATA合作的日式下午茶

咸点包括勘八鱼（红甘鱼）手鞠寿司、京丹波和牛与海胆手鞠寿司，以及鲑鱼子紫苏稻荷寿司，每一款都别具风味。甜点则包含长崎蛋糕、带有山椒香气的巧克力冻糕、酒粕芝士蛋糕、枣子黄油以及一口大小的无花果羊羹，呈现出丰富的日式食材与风味。

随餐奉上的茶饮是OGATA的“T., Collection”系列，该系列通过其独特的感性诠释了日本茶的魅力。10款混合茶包括“果 Ka”（柚子与黑文字木姜子煎茶）、“煎 Sen”（煎茶与釜炒茶）以及“玉 Gyoku”（层叠玉露），此外还有使用焙茶、番茶、红茶、乌龙茶和谷物调配的品种。每款茶都有其独特的香气与口感，可与餐点及甜点随心搭配。

OGATA提倡基于与自然共存的日本传统文化之上的当代生活方式。“OGATA at The Shinmonzen”于2024年6月在The Shinmonzen开业，通过日本茶、甜点、茶具、生活器皿和香氛，将日本传统与美学延伸至现代。

垣本晃宏打造的秋季下午茶（周五至周日）

每周五至周日供应的“Saisonnalité by Chef Kakimoto - 紅”，是与京都“ASSEMBLAGES KAKIMOTO”糕点师垣本晃宏合作推出的秋季下午茶。

受秋日丰收的启发，菜单在栗子、无花果和核桃等时令风味上叠加细腻的日式点缀，以表现温暖、深邃与优雅。

甜点包括无花果酱搭配茴香酒泡沫、榛子香草泡芙、新鲜麝香葡萄配青柠塔，以及核桃焦糖布丁。咸点则提供松露风味蛋黄酱、鸭肉紫苏青酱、布里奶酪配无花果酱以及虾仁奶油可乐饼三明治，与甜点形成对比。下午茶以现烤的白脱牛奶栗子咖啡司康饼收尾，配以凝脂奶油和无花果酱。

由垣本晃宏打造的秋季下午茶

垣本晃宏曾在2011年参加过两次世界糕点锦标赛（Coupe du Monde de la Pâtisserie），并于2013年和2018年参加了世界巧克力大师赛（World Chocolate Masters）。他屡次通过国内选拔并在世界决赛中取得优异成绩。他在三次挑战中磨练出的感性与技艺，在于识别每种食材的特性并找到最佳组合，这些也都体现在本次的下午茶中。

无论是体现日本茶文化与饮食美学的OGATA下午茶，还是在世界舞台上磨练技艺、展现秋日风味的垣本主厨下午茶，客人都可以在The Shinmonzen雅致的空间中细细品味。