京都安縵（Aman Kyoto；地址：京都府京都市北區；總經理：溝淵康夫）將於 2026 年 7 月 8 日（週三）至 9 月 15 日（週二）期間，在 The Living Pavilion by Aman 餐廳推出夏季限定午餐與晚餐套餐。此外，描繪夏日風情的下午茶活動也將同步舉辦，持續至 2026 年 8 月 31 日（週一）。在京都盛夏時節，度假村內的森林庭園提供了一處比市中心更為涼爽的用餐環境，並以滋養身心的季節性風味款待賓客。
夏季限定午餐與晚餐套餐
主廚團隊以京都的自然環境與京都安縵的森林庭園為靈感，將當地季節性食材融入午餐與晚餐菜單，並運用煙燻、發酵與熟成等烹飪手法，展現森林與大地之美。
午餐套餐提供五道或七道菜選擇，開胃菜以香煎熊蝦搭配冷凍薑汁與優格粉，帶來清涼爽口的味蕾體驗。隨後呈上京都夏日代表食材——炭烤海鰻，搭配慢燉賀茂茄子，並佐以濃縮海鰻精華的清湯。
魚肉主菜選用炭烤白腹鯖，透過濃縮番茄與發酵奶油調製而成的醬汁，凸顯其細膩口感。主菜為京都產鹿腰肉，以木柴直火燻烤，並搭配以園區內採摘的山椒所製成的波夫拉德醬（sauce poivrade）。餐後甜點以多汁水蜜桃搭配瑠璃溪八木農場的羊奶製作的米布丁（riz au lait），其溫潤甘甜與清爽餘韻為午餐畫下完美句點。
八道菜晚餐以醃製真鰺搭配發酵西瓜與小黃瓜作為開胃菜，其新鮮夏日風味與發酵香氣更顯魚肉鮮美。接著是填入炸茄子與丹波牛奶瑞可塔起司的義式餃子（ravioli），浸潤在上賀茂番茄熬製的清湯中，清甜滋味溫潤包裹著夏日蔬菜的豐富層次。
魚肉主菜選用帶鱗炭烤甘鯛，口感酥脆，佐以萬願寺辣椒醬汁，詮釋京都夏日的風味。主菜為永續飼養的黑毛和牛，以木柴直火燒烤，搭配京都安縵園區內採摘的新鮮香草醬汁，並配以呈現京都夏日風情的粽子。餐後甜點以麝香葡萄布朗馬尼（blancmange）搭配丹波紅酒凍結尾，多汁果實與濃郁香氣為晚餐提供優雅而涼爽的句點。
地點： 京都安縵，The Living Pavilion by Aman
期間： 2026 年 7 月 8 日（週三）至 9 月 15 日（週二）
價格：
- 主廚推薦套餐（五道菜午餐）：15,000 日圓
- 品味套餐（七道菜午餐）：18,000 日圓
- 主廚精選套餐（八道菜晚餐）：24,000 日圓
網站： https://www.aman.com/ja-jp/resorts/aman-kyoto/dining/seasonal-dining-living-pavilion-aman
夏季下午茶
迎賓飲品為選用京都大原紅紫蘇製作的手工汽水，搭配裝盛新鮮芒果的一口大小最中餅，鮮豔色彩與多汁口感為夏日下午帶來清涼基調。
第一層茶點由行政主廚小澤達也操刀，呈現反映季節與風土的鹹點。亮點包括使用骨切處理的海鰻所製成的稻禾壽司，以及層次豐富的白味噌焗烤嫩賀茂茄子，兩者皆捕捉了京都夏日的滋味。
第二層甜點由行政糕點主廚松尾博行創作，展現夏日場景。以開心果與抹茶包裹著酒漬櫻桃，塑造出宛如京都安縵森林庭園中苔蘚球的造型；清涼羊羹捕捉了金魚優雅游動的身影；另有一款慕斯平衡了京都蜂蜜的溫潤甜味與麝香葡萄的清爽，構成一組視覺與味覺皆清涼的選擇。
最後是由餐車服務提供的自製蕨餅。賓客可選擇丹波黑豆、未精製白糖蜜、抹茶葛粉與丹波黃豆粉四種佐料，並於桌邊現做。在林蔭庭園的環繞下，這是度過夏日下午最清涼優雅的方式。
期間： 至 2026 年 8 月 31 日（週一）
時間： 下午 3:00 起
價格： 12,000 日圓（含一杯香檳）
網站： https://www.aman.com/ja-jp/resorts/aman-kyoto/dining/seasonal-afternoon-tea-aman-kyoto
小澤達也，京都安縵行政主廚兼餐飲總監
小澤主廚 23 歲時移居義大利，並在多家餐廳（包括米其林二星餐廳）受頂尖主廚指導。2015 年，他在日本頂級廚藝競賽中獲獎，展露新一代廚藝天賦。2017 年起，他擔任京都豪華飯店義大利餐廳的主廚，隨後於 2020 年加入京都安縵擔任主廚，並於 2023 年升任行政主廚。深處京都安縵的自然環境中，他致力於運用在地食材，提供簡單卻深邃、體現在地精神的餐飲體驗。
松尾博行，行政糕點主廚
松尾主廚曾於關西地區的豪華飯店受訓，憑藉超過 40 年的技術與敏銳度，創造了無數原創甜點。他致力於提攜下一代，許多學生現已活躍於日本各地。作為甜點工藝大師，他在糖雕與甜點展示藝術方面備受肯定，獲獎無數。他在京都安縵設計的下午茶，結合西式甜點工藝與精緻的和菓子美學，提供獨特的視覺饗宴。
