坐落於京都東山區山丘上的悅榕集團旗艦飯店——京都東山悅榕莊，近日推出以全新餐飲據點「靈山 泉 別邸」為核心的晚餐住宿計畫。
「靈山 泉 別邸」於 2026 年 3 月 26 日正式開幕，位於飯店三樓的割烹餐廳「靈山」內部。此餐飲體驗由飯店與米其林一星日本料理餐廳「日本料理 泉 SEN」跨界合作，並由該店主廚杉澤健親自掌勺。
席位限定的特別用餐體驗
「靈山 泉 別邸」於割烹餐廳「靈山」的空間內，設置了僅有 8 個席位的專屬板前。賓客可於晚間 6 點 30 分起享用無菜單料理（Omakase）晚餐（全體賓客同步開席），由杉澤主廚親手製作每一道佳餚。
杉澤健主廚曾在菊乃井、室町和久傳等京都名店修業，並曾於倫敦擔任私人主廚。2018 年回到日本後，其個人餐廳在開幕短短六個月內便摘下米其林一星。他的料理風格結合了京都傳統料理的四季食材與精湛技藝，並融入其在海外磨練出的獨特視角。
「靈山 泉 別邸」的用餐空間呼應了能劇氛圍，板前座位的設計讓賓客在享用每一道料理的同時，能與杉澤主廚近距離交流對話。
用餐資訊
- 地點：京都東山悅榕莊 3 樓，割烹餐廳「靈山」內板前席
- 營業時間：僅限週四、週五晚餐（2026 年 5 月底前：限定特定日期；6 月起：每週四、週五固定營業）
- 座席：僅 8 個板前席位
- 開始時間：晚間 6 點 30 分（全體賓客同步開始）
- 菜單：無菜單料理（Omakase）晚餐 38,000 日圓（含稅及服務費）
- 清酒搭配（5 款）：+15,000 日圓（可選購）
- 預約方式：須於前一日下午 6 點前透過線上或電話完成預約
- 電話：075-531-0500
- 網站：https://banyantreehigashiyamakyoto.com/dining/ryozen-sen-bettei/
註：無菜單料理課程無法提供客製化餐點調整。
晚餐住宿計畫概覽
飯店推出的晚餐住宿計畫將「靈山 泉 別邸」的頂級饗宴與住宿體驗完美結合。晚宴結束後，賓客可於房內的檜木浴桶中放鬆身心，亦可前往所有飯店住客皆可使用的天然溫泉大浴場享受片刻寧靜。
計畫細節
- 狀態：現正熱銷中
- 可預訂日期：2026 年 4 月至 5 月：僅限 4 月 16 日（週四）、5 月 7 日（週四）、5 月 14 日（週四）；6 月起：每週四、週五
- 價格：雙人住宿每晚 300,000 日圓起（含稅及服務費；京都市住宿稅另計）
- 包含內容：
- 客房早餐套餐
- 「靈山 泉 別邸」晚餐
- 飯店至京都車站免費單程接駁服務
- 預約網址：https://www.banyantree.com/ja/japan/kyoto/offers/exquisite-stay-with-a-dinner-curated-by-michelin-starred-japanese-cuisine
房價會根據預約日期而有所變動，請詳閱預訂網站資訊。
關於京都東山悅榕莊
京都東山悅榕莊是一間擁有 52 間客房的飯店，座落於京都祇園與東山地區的山坡上，鄰近清水寺。館內設有天然溫泉，憑藉其山丘地理優勢，可俯瞰京都全景，同時步行即可抵達東山區各大主要觀光景點。
- 地址：京都市東山區清閑寺靈山町 7 號
- 交通：從京阪線「祇園四條站」搭乘計程車約 10 分鐘；從「京都車站」搭乘計程車約 20 分鐘
- 客房數：52 間（包含 8 間附設私人溫泉之客房），共 6 種房型
- 設施：割烹餐廳「靈山」、BAR RYOZEN、悅榕 Spa、大浴場、健身房
- 網站：https://www.banyantree.com/ja/japan/kyoto
- Instagram：https://www.instagram.com/banyantreehigashiyamakyoto/
