BELLUSTAR TOKYO, A Pan Pacific Hotel（位於東京都新宿區；總經理：西川克志）將於 2026 年 1 月 6 日（週二）至 2 月 28 日（週六）在飯店 45 樓的 Bellustar 餐廳推出特別季節套餐「食材之旅：北海道」。
Bellustar 餐廳是一家現代法式餐廳，專注於來自日本各地的食材，在不斷發展其餐飲體驗的同時，保留了法國的烹飪傳統和文化。今年冬天的特色是北海道。客人可以品嚐到各種精緻的菜餚，這些菜餚以該地區的山珍海味為特色，在嚴酷的寒冷和豐富的自然環境中變得更加美味，並由主廚竹末宗弘的精湛技術和獨創理念烹製而成。
來自北方土地的時令食材，以捕捉該地區精神的法式料理呈現
北海道是冬季美食的寶庫。「食材之旅：北海道」精選了來自冰凍土地的禮物，例如肉質緊實、脂肪豐富的鰤魚和鮟鱇魚，具有濃郁鮮味和柔嫩口感的蝦夷鹿，以及具有特殊甜味和濃郁度的熟成馬鈴薯。這些優質食材經過 Bellustar 餐廳的獨特安排，轉變為套餐菜餚。盡情享受這些只有在這裡才能品嚐到的至尊風味，彷彿身臨其境。
「在嚴酷的冬季中倖存下來的北海道食材具有大自然的力量和精緻的鮮味。我用法國的技術和感性完成了這些祝福，珍惜日本獨特的季節感和美學，表達了在每道菜中展開的風景。請用五種感官享受這趟旅程般的體驗。」
精選以北海道物產為特色的飲品
侍酒師還精心挑選了來自北海道的葡萄酒和其他飲品。客人可以一邊享用美食，一邊品嚐北海道的物產，包括使用涼爽氣候釀造的葡萄酒、使用藍靛果忍冬（北海道特產）製成的水果酒，以及使用北海道蜂蜜製成的無酒精飲料。
菜單介紹（精選）
開胃菜：鰤魚、高湯果仁糖、白蘿蔔、優格
北海道鰤魚用炭火輕烤後，用魚露和橄欖油醃製，與腰果醬和高湯鮮味分層。鰤魚上放上各種形狀像花朵的白蘿蔔沙拉。搭配以優質橄欖油製成的生薑和萊姆清爽香氣的醬汁。
*晚餐套餐 TSUKI / HOSHI 提供
魚料理：鮟鱇魚麵包酥皮、法式醬汁、鯷魚
鮟鱇魚用義大利火腿包裹以濃縮其鮮味，然後在頂部烘烤薄薄的麵包皮。由主廚烹調至完美的鮟鱇魚，口感豐滿，搭配三種醬汁，包括帶有令人愉悅的酸度和質地的法式醬汁。
*晚餐套餐 TSUKI / HOSHI 提供
肉料理：蝦夷鹿、胡椒醬、奈良漬佐料
冬季蝦夷鹿具有出色的瘦肉風味，並帶有蘑菇和牛蒡的香氣燒烤。由於鹿來自海邊附近，因此搭配海藻和香草沙拉，帶有礦物感。搭配傳統的胡椒香料紅酒醬和奈良漬佐料，讓客人可以享受各種組合。
*晚餐套餐 TSUKI 提供
甜點：熔岩巧克力、白腰豆
用北海道牛奶製成的牛奶巧克力熔岩巧克力，上面放上薄荷風味，並撒上芹菜蜜餞。奶油般的甜味和薄荷香氣與芹菜的綠色完美融合。單獨的盤子上放著腰豆冰淇淋。重點鹽收緊了味道。
*晚餐套餐 TSUKI / HOSHI 提供
飲品精選
OTARUVALLEY BRUSH 2022 (OSA Winery)
在小樽的一家小型釀酒廠釀造的香氣濃郁、醇厚的乾紅葡萄酒。美麗的顏色，帶有淡淡的日落色調。
Kita Wine Pinot Noir 2022 Private Reserve (Hokkaido Chuo Winery / Chitose Winery)
使用來自余市町木村農場的黑皮諾，陳釀約 15 至 35 年。具有櫻桃和覆盆子的迷人香氣，並帶有適度的單寧。
Haskap Sweet (Hokkaido Chuo Winery / Chitose Winery)
用藍靛果忍冬製成的葡萄酒，藍靛果忍冬是北海道廣受歡迎的特色水果。酸甜、果味濃郁，酒精含量低。
Hokkaido Elderflower Soda (Hakua Daishin Co., Ltd.)
這款無酒精飲料帶有接骨木花的清爽香氣和北海道蜂蜜的溫和甜味，可與餐點一起享用。
食材之旅：北海道 - 概述
日期：2026 年 1 月 6 日（週二）至 2 月 28 日（週六）
地點：Bellustar 餐廳（45 樓）
時間：晚餐 5:30 PM 至 10:00 PM（最後點餐時間 9:00 PM）
午餐 12:00 PM 至 3:00 PM（最後點餐時間 2:00 PM）
*「食材之旅：北海道」菜單也提供午餐。
晚餐
TSUKI 每人 17,000 日圓（含稅和服務費）
開胃酒 3 道 / 開胃小點 / 開胃菜 1 / 開胃菜 2 / 魚料理 / 肉料理 /
餐前甜點或起司 / 甜點 / 餐後小點 3 道
HOSHI 每人 23,000 日圓（含稅和服務費）
開胃酒 3 道 / 開胃小點 / 開胃菜 1 / 開胃菜 2 / 魚料理 / 肉料理 /
餐前甜點或起司 / 甜點 / 餐後小點 3 道
Bellustar 餐廳 - 概述
「在食材中旅行的餐廳」是這家現代法式餐廳的概念。專注於來自日本各地的食材，它通過食材和餐具表達當地氣候，同時為未來的旅行目的地和過去的旅行記憶創造期望，在不斷發展餐飲體驗的同時，保留法國的傳統和文化。一家象徵著飯店既是目的地又是旅程起點的餐廳。
座位：36 個座位（包括 1 間 8 人私人包廂）
Bellustar 餐廳電話：03-6233-7388（直撥）
主廚介紹：竹末宗弘 (Bellustar 餐廳)
從烹飪學校畢業後，他於 2001 年以開業員工的身份開始了在 Cerulean Tower Tokyu Hotel 的烹飪生涯。他在 Towers Restaurant 「Coucanier」學習了當前的基礎知識，該餐廳當時獲得了一顆米其林星，並在與海外廚師的合作活動中，在行政主廚福田賴彥的領導下發揮了作用。2008 年轉到宴會料理後，他積極挑戰烹飪比賽，並在 2016 年的 Escoffier 法國料理比賽中獲得第三名。作為 BELLUSTAR TOKYO, A Pan Pacific Hotel 的開業員工，他在被任命為 Bellustar 餐廳的主廚之前，在巴黎的一家三星級餐廳接受了現場培訓。他說：「真誠地對待食材，並思考如何毫無浪費地使用它們是廚師的使命，」他編織了套餐菜餚，讓客人可以通過帶出食材的原始風味來品嚐日本各個地區的氣候。
*所示價格包含服務費 (15%) 和消費稅 (10%)。
*我們拒絕向 20 歲以下或任何駕駛者提供酒精飲料。
*菜單可能會因食材供應情況而異。
*本文中的資訊截至發佈日期為最新資訊。最新資訊可能有所不同。
*圖片僅供參考。
