京都柏悅酒店（位於京都市東山區高台寺桝屋町360番地；總經理：Matthew Carroll）將在其四樓的招牌餐廳「八坂」提供春季限定晚餐套餐和特別午餐服務。
關於八坂餐廳
招牌餐廳八坂提供餐飲服務，可欣賞京都標誌性的八坂塔和下方連綿起伏的瓦片屋頂的壯麗全景。客人可以欣賞到鐵板燒的精彩表演，展示廚師精湛的技藝和精準的熱控制。這些菜餚融合了鐵板燒的活力和法國料理的精緻優雅。在與廚師交談的同時，用餐者可以體驗到獨特的烹飪之旅，鐵板燒和法國烹飪在這裡巧妙地交織在一起。
今年春天，小山健太郎主廚推出了七道菜的晚餐菜單，慶祝時令的豐富食材。菜單包括蠶豆、竹筍和鳴門真鯛等春季食材，在展現每種食材固有力量的同時，疊加精緻的法國烹飪技巧。在櫻花盛開的季節，八坂還將在每週日提供午餐服務，這通常是一家僅提供晚餐的餐廳。在沐浴在溫和春光的京都歷史街景的映襯下，客人可以體驗到充滿精緻風味和香氣的奢華餐飲之旅，這些風味和香氣通常在正常營業時間無法體驗到。
春季菜單亮點
以下是八坂春季晚餐套餐中的四道推薦菜餚。除了「竹筍、油菜花、山椒、薩芭雍」之外，其他三道菜餚也包含在午餐套餐中。
水晶魚子醬、蠶豆、新鮮起司、京丹後橄欖油
以春天為靈感的綠豌豆布利尼，上面覆蓋著濃郁、奶油般的新鮮起司和蓬鬆的蠶豆，帶來令人愉悅的口感和溫和的草本香氣。最後的點綴包括來自京丹後的橄欖油，那裡的溫差創造出堅實的果實和濃郁的甜味，增添了蓬勃的香氣，輕柔地包裹著整道菜餚。隨附的水晶魚子醬為風味增添了深度。這道和諧的春季開胃小點標誌著套餐的開始。
竹筍、油菜花、山椒、薩芭雍
竹筍，春天的先驅之一。新鮮的時令竹筍用奶油煎製，形成芳香的表面，散發出其固有的溫和風味和濃郁的香氣。伴隨著微妙的甜味的是一層味噌鮮味的薩芭雍醬。日式和西式元素悄然融合，將春季的美味提升到深刻的精緻程度。略帶苦味的油菜花和清爽的山椒增添了亮點，引入了鹹味和鮮味的層次，進一步增強了竹筍的精緻風味。
鳴門真鯛、綠蘆筍、薤
櫻花真鯛，春季的時令美味之一。在產卵前捕獲，此時春季的脂肪含量最高，因其淡粉色而被称为「櫻鯛」。其中，來自德島縣鳴門的真鯛，在湍急的水流和豐富的飼養地中飼養，提供了堅實的肉質和脂肪鮮味的卓越平衡。這道鳴門真鯛首先將魚皮面烤製，包裹在稻草和黑文字木的香氣中，散發出食材強大的鮮味。配菜包括新鮮、厚實的蘆筍和增強芳香餘韻的薤。此外，羊肚菌與法國汝拉地區的黃酒結合，創造出濃郁、深厚的醬汁。
巴巴、時令柑橘、香草、凛音蘭姆酒
麵團僅用國產小麥粉和無水發酵奶油揉製，突出了奶油的濃郁風味，並烘烤至濕潤、芳香的程度。隨附的糖漿結合了三種柑橘，它們的甜味、酸度和微妙的苦味，以及龜岡蜂蜜、香草、八角茴香和肉桂。這種複雜的糖漿用京都松井酒造的凛音蘭姆酒進行火焰處理，它具有蜂蜜般溫和的香氣和柔滑的口感，將其包裹在濃郁的香氣中。溫熱的糖漿的清爽甜味疊加在濕潤的巴巴上，而自製的冰鎮香草冰淇淋則創造出令人愉悅的溫度和香氣對比。
預訂詳情
八坂春季晚餐套餐
服務期間： 2026年3月1日（週日）至2026年5月10日（週日）
座位時間： 第一場：下午5:00 / 第二場：晚上8:00 或 晚上8:30（兩場制）
地點： 四樓，八坂
價格：
- 八坂（七道菜）¥33,000（含稅，服務費另計15%）
菜單：
- 水晶魚子醬、蠶豆、新鮮起司、京丹後橄欖油
- 黑鮑魚、春季高麗菜、水果番茄、鯷魚
- 竹筍、油菜花、山椒、薩芭雍
- 鳴門真鯛、綠蘆筍、薤
- 日本黑毛和牛里脊肉 或 近江牛里脊肉和京都中勢以熟成牛肉西冷（+¥4,000）、來自青木自然農場的時令蔬菜
- 京丹後越光米、櫻花蝦、西班牙香腸、番紅花
- 巴巴、時令柑橘、香草、凛音蘭姆酒
餐廳網址： https://www.hyatt.com/ja-JP/hotel/japan/park-hyatt-kyoto/itmph/dining/yasaka
春季午餐套餐
服務日期： 3月29日（週日）、4月5日（週日）、12日（週日）、19日（週日）、26日（週日）、5月3日（週日），2026年
座位時間： 中午12:00
地點： 四樓，八坂
價格：
- 春季午餐套餐（五道菜）¥16,500（含稅，服務費另計15%）
菜單：
- 水晶魚子醬、蠶豆、山羊乳酪、京丹後橄欖油
- 鳴門真鯛、蘆筍、薤、薩芭雍
- 近江牛西冷、來自青木自然農場的時令蔬菜
- 京丹後越光米、竹筍、櫻花蝦、西班牙香腸
- 巴巴、時令柑橘、香草、凛音蘭姆酒
餐廳網址： https://www.hyatt.com/ja-JP/hotel/japan/park-hyatt-kyoto/itmph/dining/yasaka
*菜單項目可能會根據供應情況而變化。
小山健太郎主廚
小山主廚於1989年出生於熊本縣，該縣自然資源豐富，食材豐富，從小就喜歡享用祖母花園裡的新鮮蔬菜和母親精湛的廚藝。他於2008年在東京的一家法國餐廳開始了他的職業生涯，並於2013年移居法國。他在包括勃艮第米其林三星餐廳Maison Lameloise在內的各個機構接受了五年的培訓。回到日本後，他成為French Monster的主廚，並在Gault & Millau 2022中獲得3頂帽子。小山尊重古典技法，同時展現靈活的創造力，在京都柏悅酒店創造了獨特的餐飲體驗，將戲劇性的鐵板燒和精緻的法國料理融為一體，並利用京都豐富的食材。
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關於京都柏悅酒店
京都柏悅酒店是一家「奢華賓館」，京都精緻的文化與柏悅酒店優雅的款待融為一體。酒店位於通往世界遺產清水寺的二年坂，其日式建築風格融入了京都最大的重要傳統建築保護區。酒店同時享有京都城市景觀和八坂塔的景色，與歷史悠久的餐廳山莊京大和（成立於1877年）共存。酒店擁有70間寧靜的客房、四間餐廳、宴會設施和包括水療中心在內的健康中心。「庭園奧一」設計融合了花園和建築，訴說了東山古老的記憶和季節的變遷。客人可以沉浸在從過去到未來的溫柔時光流逝中，這是京都柏悅酒店獨有的。
關於柏悅酒店
45年來，柏悅酒店一直是全球成熟、閱歷豐富的客人選擇的豪華酒店品牌，在全球各具吸引力的城市和度假勝地提供卓越的住宿體驗。每家酒店都通過建築和藝術表達了讓人聯想到私人住宅的優雅空間，並設有世界一流的藝術品和精心打造的身臨其境的烹飪體驗。所有這些元素都通過直觀、個性化的款待得到加強。通過精心設計的客房、國際讚譽的設計以及著名廚師屢獲殊榮的招牌餐廳，柏悅酒店為每位客人提供難忘的體驗。欲了解更多信息，請訪問parkhyatt.com。在Facebook、X和Instagram上關注@ParkHyatt，並使用#LuxuryIsPersonal分享特別時刻。
