Cerulean Tower Tokyu Hotel（東京都澀谷區；總經理 吉岡真一）將於 10 月 25 日（週日）在「日本料理 櫻丘」（2F），與 Yamasa 竹輪株式會社（愛知縣豐橋市；代表董事兼第七代社長 佐藤元英）合作舉辦「第五屆穗之國豐橋與東三河歷史與飲食文化午餐研討會」。在 Yamasa 竹輪第七代社長佐藤先生進行演講與示範，並體驗親手燒烤竹輪後，賓客將能享受一個結合 Yamasa 竹輪產品、精選東三河食材與清酒的悠閒秋季風味午宴。
Yamasa 竹輪在豐橋追求正宗風味已近 200 年，而「日本料理 櫻丘」則透過美食從澀谷傳遞日本文化與四季之美。兩者之間的合作今年已邁入第五個年頭。
該研討會過去曾透過 Yamasa 竹輪的歷史、竹輪相關的飲食文化以及該地區豐富的食材，介紹豐橋與東三河的魅力。
主題：「土地」與「人」— 關於東三河特色的「豐橋百儂人」
第五屆研討會將焦點回歸到豐橋這片土地本身，以該土地孕育的食材與耕耘土地的人們為主題。本次邀請到在地農業團體「豐橋百儂人」，該團體專門認證傑出的豐橋農民為「儂人」。當天將有三位成員參加：茶農鈴木克哉、玉米農彥坂航以及白菜農中島幸森。他們將分別講述豐橋的土地與氣候、四季帶來的食材魅力，以及他們在田間耕作時所傾注的心血。
研討會還包括 Yamasa 竹輪第七代社長佐藤元英的特別演講，除了每年廣受好評的竹輪燒烤體驗外，還將介紹 Yamasa 竹輪自 1827 年創立以來的近 200 年歷史，並從竹輪的角度探討東三河的飲食文化。
僅限當日：結合竹輪燒烤體驗與飯店員工自種稻米的特別套餐
Yamasa 竹輪傳承的工藝、豐橋百儂人每日悉心培育的食材，以及孕育兩者的豐橋大地——研討會將這三條主線編織成一段飲食文化的故事，並以「日本料理 櫻丘」僅此一日的限定菜單呈現。
當日的菜單還特別使用了飯店員工親自前往新城市四谷千枚田（入選「日本梯田百選」）插秧與收割的稻米。
這是一個透過豐橋的土地、人們、食材與傳承工藝來解讀東三河飲食文化的日子。歡迎在澀谷的櫻丘，盡享他處難尋的豐橋與東三河風味。
第五屆穗之國豐橋與東三河歷史與飲食文化午餐研討會 — 概覽
- 日期與時間：2026 年 10 月 25 日（週日）— 中午 12:00 開放接待，12:30 活動開始
- 地點：日本料理 櫻丘（2F）
- 價格：每位 ¥8,800（已含服務費與稅金）；需提前預訂並付款
- 活動內容：佐藤元英演講；竹輪燒烤體驗；日本料理套餐；兩種清酒（提供無酒精選項）
- 陣容：
- Yamasa 竹輪株式會社 代表董事兼第七代社長 佐藤元英
- 豐橋百儂人成員：鈴木克哉、彥坂航、中島幸森
- Cerulean Tower Tokyu Hotel 名譽總主廚 福田順彥
- 日本料理 櫻丘主廚 鶴田剛
- 合作單位：Yamasa 竹輪株式會社；豐橋百儂人事務局；Anything Co., Ltd.（有限会社エニシング）
- 預訂與洽詢：請至 https://www.tokyuhotels.co.jp/cerulean-h/145788/index.html 線上預訂，或致電 03-3476-3420（日本料理 櫻丘，上午 11:30 至晚上 10:00）
根據法律規定，無法為駕駛者或 20 歲以下客人提供酒精飲料。有食物過敏的賓客請事先告知飯店人員。菜單內容可能會隨食材供應情況而調整。座位有限，額滿即止。無法接受特定座位要求。所有照片僅供參考。
講者介紹
Yamasa 竹輪株式會社 代表董事兼第七代社長
「穗・食・人 GEN-B」創辦人
佐藤元英
1959 年出生於愛知縣豐橋市。1982 年畢業於慶應義塾大學法律系，在學期間即加入 Yamasa 竹輪，2005 年就任第七代社長。
佐藤先生同時擔任豐橋商工會議所副會頭及東三河廣域觀光協議會會長等多項外部職務。
秉持「一食入魂」的座右銘，他對美食的熱愛模糊了工作與興趣的界線，日以繼夜地構思風味並追尋優質食材，展現了三河方言中所稱的「genbii（對美食的狂熱）」精神。直到不久前，Yamasa 竹輪始終遵循「不跨越箱根、不越過比叡」的原則，僅在愛知縣及東海三縣販售；如今，公司在珍視每一位與其共享美食熱情的顧客之同時，也正在積極拓展市場。
擔任組織職務：
- 豐橋商工會議所副會頭
- 穗之國東三河觀光局會長
- 豐橋觀光協會會長
- 豐橋市體育協會會長
- 豐橋手球協會會長
- 愛知縣經營者協會豐橋支部長
- 愛知縣足球協會會長（公益財團法人）
豐橋百儂人
茶儂人 鈴木克哉
身為鈴木製茶負責人，鈴木先生與家人一同種植、加工並銷售茶葉。他從 18 歲起便在茶葉研究所及京都宇治的茶葉批發商處受訓，並運用該經驗以無農藥、無化學肥料的方式有機耕作。他同時積極參與跨產業合作與在地夥伴關係，以農業的整體未來為視角持續耕耘。
玉蜀黍（玉米）儂人 彥坂航
身為 Hokushin Ltd. 負責人，彥坂先生在田原市種植玉米與高麗菜。學生時代攻讀農業，曾任職於大型服飾企業，後因祖父病倒而返鄉投入家族事業，現與家人共同務農。他專注於利用光合作用與溫差的栽培技術，追求甘甜、高甜度的玉米，同時也積極為在地農業發展做出貢獻。
白菜儂人 中島幸森
中島先生在豐橋的露天田地種植高麗菜、白菜與葉煙草。他擔任愛知縣 JA 青年組織協議會委員長，積極推動食農教育、促進農業發展以及與在地社區建立連結，不僅在田間展現領導力，在在地活動中也展現出對地區農業與下一代的關懷。
Cerulean Tower Tokyu Hotel 名譽總主廚
福田順彥
福田先生於 2001 年 Cerulean Tower Tokyu Hotel 開幕時出任總主廚，此後擔任飯店餐飲部門的整體製作人，掌管所有與飲食相關的事務。他憑藉豐富感性所孕育出的烹飪風格大膽且富有熱情，不斷挑戰自我的態度贏得了客人的大力支持。以「文化交流」為主題，他與美食界、文化界人士、歌劇歌手及釀酒師建立深厚友誼，並多次舉辦合作餐宴。他也活躍於食育領域，致力於培養孩子的「飲食自立」能力，透過飲食發展五感。作為 Tokyu Hotels 全國餐飲業務的推手，以及日本飲食文化的重量級意見領袖，他持續活躍於業界。
- 2017 年：就任日本艾斯科菲協會 (Japan Escoffier Association) 第 7 代會長兼國際副會長
- 2019 年：獲任命為 Tokyu Hotels Co., Ltd.（現 Tokyu Hotels & Resorts Co., Ltd.）總主廚
- 2021 年：就任法國農事功勞章協會 (MOMAJ) 第 6 代會長
- 2022 年：獲任命為 Tokyu Hotels & Resorts Co., Ltd. 常務執行役員
- 2024 年：獲任命為日本艾斯科菲協會名譽會長（續任國際副會長）
- 2025 年：就任日本米粉協會會長
- 現任 Cerulean Tower Tokyu Hotel 名譽總主廚
他同時擔任日本拉·謝恩·德·羅蒂斯爾協會 (La Chaîne des Rôtisseurs Japan) 總部的職業總監，以及一般社團法人日本食文化會議顧問。
獲獎紀錄
- 2018 年：獲法國政府授予農事功勞章軍官勳位 (Officier)
- 2019 年：獲厚生勞動大臣頒發「現代名工」榮譽
- 2021 年：獲全日本司廚士協會卓越最高技術顧問章
- 2024 年：獲厚生勞動大臣頒發烹飪專業貢獻獎
- 2025 年：獲法國總統授予法國國家功勞勳章騎士勳位 (Chevalier)
- 2026 年：獲法國政府授予農事功勞章司令勳位 (Commandeur，最高等級)
- 2026 年：獲厚生勞動大臣頒發 2026 年春季黃綬褒章
日本料理 櫻丘
「Cerulean Tower 數寄屋 (Sukiya)」
主廚
鶴田剛
1972 年出生於東京。鶴田先生在協助家務時發現了烹飪的樂趣，因聽到他人讚賞自己做的菜很好吃而感到滿足，從而踏上了廚師之路。高中畢業後，他在滋賀、石川及日本各地知名餐廳受訓。
2010 年飯店開幕時加入 The Capitol Hotel Tokyu，於館內日本料理餐廳「水蓮」進一步磨練技藝。2021 年 3 月成為 Cerulean Tower Tokyu Hotel 數寄屋 (Sukiya) 的主廚，並於同年 6 月獲任命為日本料理 櫻丘的主廚。
秉持「溫故知新」的精神，他致力於將日本料理傳承的傳統與時代演進相結合，深信主廚的使命就是為賓客帶來歡樂，並將款待之心傾注於每一道季節料理中。
關於日本料理 櫻丘
日本料理 櫻丘提供會席料理，讓賓客能品味依據每種食材特性所調理的季節性菜色；同時在專屬吧台區的衛星廚房提供現炸天婦羅。餐廳透過日式料理，展現出四季更迭之美與日本文化的精髓。
- 名稱：日本料理 櫻丘 (ジャパニーズキュイジーヌ さくらがおか)
- 座位數：84 位（四間可容納 2 至 8 人的私人包廂；一間可容納 3 至 6 人的半包廂）
- 營業時間：午餐 上午 11:30 至下午 3:00（最後點餐時間 下午 2:00）；晚餐 下午 5:00 至晚上 10:00（最後點餐時間 晚上 9:00）
- 官方網站：https://www.tokyuhotels.co.jp/cerulean-h/restaurant/sakuragaoka/index.html
關於 Cerulean Tower Tokyu Hotel
Cerulean Tower Tokyu Hotel 於 2001 年 5 月開幕，距離澀谷站步行僅需 5 分鐘，是澀谷區少數能滿足各類賓客需求的豪華飯店之一。飯店提供視野開闊的客房、充滿現代感且結合日式細膩巧思的空間、多功能宴會廳，以及各式餐廳與酒吧，並融合了日本飯店特有的熱情款待。自 2024 年起，飯店推動名為「SHIBUYA LUXURY」的計畫，旨在傳遞一種來自澀谷的豐富心靈體驗——在此，日本傳統、當代流行與娛樂交織，讓賓客在不同時節感受城市變化的文化魅力。
- 地址：東京都澀谷區櫻丘町 26-1
- 交通方式：澀谷站步行 5 分鐘
- 開業日期：2001 年 5 月 24 日
- 建築規模：地上 40 層，地下 4 層
- 設施：388 間客房（可容納 776 位賓客）、11 間宴會廳、11 間餐廳與酒吧
- 官方網站：https://www.tokyuhotels.co.jp/cerulean-h/index.html
