位於銀座、榮獲米其林星級評價的法國餐廳 Dominique Bouchet Tokyo 將於 2026 年 7 月 17 日及 18 日舉辦一場特別的酒莊餐會，主角是勃根地最受推崇的酒莊之一——Domaine Simon Bize。酒莊現任莊主兼總監 Chisa Bize 女士（日本出身）將親自出席這兩場活動，與賓客近距離交流。
活動概況
日期與時間：
- 2026 年 7 月 17 日（週五）– 晚餐：18:30 開放入場 / 19:00 開始
- 2026 年 7 月 18 日（週六）– 午餐：11:30 開放入場 / 12:00 開始
地點： Dominique Bouchet Tokyo，東京都中央區銀座 1-5-6，福神大樓 2F
費用： 每位 ¥40,000（含餐點、酒水、消費稅及服務費）
預約方式： 電話 03-6264-4477 / 電子郵件：info@dominique-bouchet.jp
特別嘉賓： Domaine Simon Bize 莊主兼總監 Chisa Bize
精選酒款
香檳
Pierre Mignon Blanc de Blancs Grand Cru "Sélection DB"
白酒
- 2022 Bourgogne Blanc Les Champlains
- 2014 Savigny-lès-Beaune 1er cru aux Vergelesses
紅酒
- 2018 Savigny-lès-Beaune 1er cru aux Vergelesses
- 2016 Savigny-lès-Beaune 1er cru aux Vergelesses
- 2014 Savigny-lès-Beaune 1er cru aux Vergelesses
晚宴菜單
- 法式鹹食（香檳小點）
- 開胃小品 – 柑橘風味醃鱒魚捲配魚子醬（Cannellonis de truite marinée aux agrumes et caviar）
- 前菜 – 鰻魚與鵝肝凍（Terrine anguille et foie gras）
- 魚類主菜 – 孔泰起司外層焗比目魚佐杜格萊雷醬（Turbot en viennoise de comté, sauce Dugléré）
- 肉類主菜 – 烤鴨胸佐四重奏胡椒醬（Canard rôti, sauce aux quatres poivres）
- 甜點 – 巧克力慕斯（Dessert au chocolat）
- 茶點（咖啡與小甜點）
關於 Chisa Bize
Chisa Bize 女士領導著勃根地極具代表性的酒莊 Domaine Simon Bize。她出身於日本，曾在銀行業工作，1998 年與 Patrick Bize 結婚後遷居勃根地。多年來，她與丈夫密切合作於葡萄園與釀造工作，積累了深厚的專業知識。2013 年 Patrick 驟逝後，她接手經營酒莊，以縝密細緻的方式傳承並延續了他的願景。在她的主導下，酒莊於 2008 年全面轉向生物動力法耕作——這種與自然共生的理念，進一步保存並昇華了 Simon Bize 優雅與精準的經典風格。
此次活動為賓客提供了一個難得的機會，能與 Chisa Bize 面對面交流，聽她親自分享葡萄酒背後的故事與獨到見解。
關於 Domaine Simon Bize
Domaine Simon Bize 創立於 1880 年，座落於 Savigny-lès-Beaune，是勃根地黑皮諾（Pinot Noir）與夏多內（Chardonnay）最受敬重的生產者之一。1950 年，第三代莊主 Simon Bize 開始推行酒莊裝瓶，這一前瞻性的舉措使其在全球廚師、侍酒師及葡萄酒愛好者心中奠定了長久且穩固的地位。Simon Bize 的酒款常被以「優雅」來形容——白酒展現出通透感、明亮的酸度與礦物氣息；紅酒則具有柔韌的架構與精緻的內在張力。
關於餐廳
Dominique Bouchet Tokyo 於 2013 年在銀座開幕，由曾於法國米其林三星餐廳擔任主廚的 Dominique Bouchet 親自創辦。該餐廳以現代手法詮釋經典法式料理，在運用傳統烹飪技巧的同時，巧妙融入日本當季食材。自開業以來，該餐廳始終維持在《米其林指南》東京版的名單之中。
