創業100周年を記念し、中国料理店「銀座アスター」は、2026年11月10日（火）から11月12日（木）までの3日間、本店（銀座アスター 本店）にて特別試食宴を開催いたします。第389回目となる「名菜席（めいさいせき）」は、「現代満漢全席（げんだいまんかんぜんせき）」をテーマに掲げています。
1926年に銀座で創業した銀座アスターは、中国料理の伝統を大切に守りながらも、日本人の繊細な味覚や美意識、そして旬の食材を取り入れた独自の中国料理を追求してきました。「名菜席」はこの料理哲学を体現する特別な試食宴です。1977年の開始以来、中国の伝統料理と日本の美意識を融合させ、独自の美食の世界を築き上げてきました。
宴について
満漢全席とは、中国清朝の宮廷料理として知られ、108品もの料理が振る舞われたと言われています。この壮大な食文化に触発された本宴は、銀座アスターが100年間培ってきた技術と感性を集結させたものです。厳選された108種類の食材を使用し、満漢全席の神髄を現代の料理へと昇華させます。
本宴は、長年銀座アスターの料理を支えてきた熟練のシェフたちと、第一線で活躍する料理長たちが共同で創り上げます。世代を超えて受け継がれてきた伝統技術と、次代を担うシェフたちの瑞々しい感性が交差し、100周年にふさわしい特別なコースが誕生します。
100年の歴史への感謝と、次の100年に向けた新たな挑戦を胸に、本宴では銀座アスターが築いてきた食の歴史と、今後の中国料理への想いを表現いたします。
イベント概要
第389回 名菜席「現代満漢全席」
- 日程: 2026年11月10日（火）、11日（水）、12日（木）
- 時間: 開場 午後5時30分、宴開始 午後5時45分
- 会場: 銀座アスター 本店
- 料金（1名様、サービス料・消費税込）:
- アルコールペアリング付き: 160,000円
- ノンアルコールペアリング付き: 140,000円
- お問い合わせ: 03-3538-1674
名菜席について
1926年の創業以来、銀座アスターは「本格的で美味しい中国の味をいち早くお客様に届け、驚きを与えたい」という創業者の願いのもと、料理を追求してきました。
その取り組みの一環として、1973年には香港にて満漢全席が3日間3晩かけて再現されました。歴史と文化が織りなす美食の深淵を経験した先代の太田社長は、お客様が食文化を堪能できる場所を作りたいと考えました。1977年に誕生した「名菜席」は、その願いを形にしたものです。
名菜席は当初、開発のための宴として始まりました。料理長たちが中国各地の名店を訪ね、そこで持ち帰った味を披露する場でした。時を経て特別な料理を楽しむ機会として定着し、これまでに388回開催されてきました。
食事だけでなく、席のしつらえ、中国の音楽や舞、器や調度品に至るまでが一体となって宴を構成します。多くのお客様に、中国の食文化そのものを体験できる機会として支えられてきました。
中国料理が日本に広く浸透する中で、銀座アスターは伝統を重んじつつも、日本人の味覚や感性に寄り添った現代的なアプローチを加え、新たな中国料理を提案し続けてきました。
100周年の節目を迎える2026年、銀座アスターは「名菜席」を通じて次の100年に向けた新たな挑戦を始めます。単なる「味の体験」にとどまらず、日本の美意識に根ざした文化や空間をも堪能していただく「食文化の創造」を提供し続けてまいります。
本店について
銀座アスター本店 料理長 軽部展章 / 銀座アスター本店
昭和元年（1926年）に開業した本店は、銀座アスターの原点です。他では味わえない数々の料理を提供しています。銀座アスターの起源を守りつつも、時代のニーズに応えて常に新しい要素を取り入れ、伝統と革新が響き合う味わいを提供しています。本店でしか味わえない、進化し続ける「日本の中国料理」をお楽しみいただけます。
