GAVRIFOOD 有限公司（總部位於東京都中央區，執行長大沼康宏）已在東京都澀谷區神宮前開設二號店「東京炸豬排 Gavuu 原宿店」。
該公司的首間店鋪「東京炸豬排 Gavuu 上野御徒町店」於 2025 年 4 月 25 日開幕，約 10 個月後即入選「Tabelog 炸豬排百名店 2026」，在當年入選的 26 家新進餐廳中，創下了入選速度最快的紀錄。
延續此成績，原宿店以全新的概念展現炸豬排的兩種面貌：午餐供應定食，晚餐則為保證至少 15 道料理的全預約制套餐。
晚餐時段，餐廳每日選用四種以上當日採購的豬肉品牌，將特選里肌、特選腰內、上等里肌、五花肉及四肢部位肉（Shikinbo）等部位以少量多樣的方式呈現。由於炸豬排是逐一上桌，顧客可以在一場套餐中充分比較不同部位與品牌豬肉的風味差異。
套餐中除了炸豬排，還穿插了其他佳餚。開場先端出餐廳自製的「Gavuu 特製牛舌漢堡（がぶう特製たんバーガー）」，隨後還包含茶碗蒸、炸帆立貝、季節特色料理及義式生火腿蜂蜜吐司等。
在套餐尾聲，餐廳更準備了一道在炸豬排專門店中極為罕見的驚喜：作為收尾的拉麵。
從「定食炸豬排」到「炸豬排套餐體驗」
在日本，炸豬排向來以定食的形式廣受喜愛，通常是一份豬排搭配白飯、味噌湯與高麗菜絲。
然而近年來，飲食風格逐漸演變，出現了強調不同豬肉品牌與部位的專門店，或是多道菜式的「炸豬排套餐」型態。
原宿店希望透過將炸豬排重新建構為一套完整的套餐，進一步推動這項潮流。
套餐並非單獨提供一份炸豬排，而是透過菜單安排，讓顧客在品嚐不同品牌、部位、熟度、油脂含量與口感的豬排過程中，搭配穿插的特色料理，體驗層次分明的味覺變化。
目標不在於將炸豬排變得奢華，而是讓顧客體驗到單點一份豬排時無法盡興感受到的豬肉風味。因此，餐廳不一次提供一大塊豬排，而是選擇少量、逐一提供多種品牌與部位。
為什麼炸豬排套餐要以拉麵收尾？
套餐末尾會端出收尾拉麵。
儘管是炸豬排專門店，套餐最後並非搭配白飯，而是獻上一碗拉麵。
在套餐的前段與中段，顧客會品嚐到四種以上每日更換的豬肉品牌所製作的各式炸豬排，以及季節性特色料理，均以精緻份量提供。
拉麵是為了將這份體驗貫穿至最終章而特別設計的結尾。
這並非「吃完炸豬排後再來碗拉麵」，而是將拉麵視為整個炸豬排套餐弧線的一部分。這道料理象徵了原宿店對於套餐體驗的詮釋，與傳統炸豬排定食大相逕庭。
從「特製牛舌漢堡」到拉麵：至少 15 道料理的饗宴
原宿店根據時段提供截然不同的用餐體驗。
午餐維持定食風格，讓顧客享用單一品牌的單份炸豬排。嚴選豬肉切厚後，根據各部位特性進行烹調，發揮出麵衣的口感與肉質的鮮甜。
晚餐則是全預約制的 Omakase 套餐，至少包含 15 道料理。
套餐不提供單一大份量的豬排，而是每日嚴選四種以上豬肉品牌，逐片現炸上桌。
里肌、腰內、五花肉、四肢部位肉（Shikinbo）等，各自具備油脂甜味、鮮味與口感，顧客可以在一餐內充分比較這些差異。
使用的豬肉品牌並非固定，而是根據每日採購狀況調整，因此顧客每次光臨都可能邂逅不同的豬肉品牌。
套餐不只專注於炸豬排。開場先以「Gavuu 特製牛舌漢堡」打頭陣，隨後穿插黑松露醬高麗菜、茶碗蒸、炸帆立貝、義式生火腿蜂蜜吐司等季節性特色料理。
隨著豬肉品牌每日更換、特色料理隨季節調整，顧客每次造訪都能感受到不同的樂趣。
套餐尾聲會再次端出特選里肌與腰內肉，隨後就是收尾拉麵，最後再以奶酪（Panna Cotta）作結。
2026 年 8 月份套餐樣本
- Gavuu 特製牛舌漢堡
- 黑松露醬高麗菜
- 特選里肌
- 茶碗蒸
- 特選腰內
- 上等里肌
- 炸帆立貝
- 甜醋醃漬番茄
- 五花肉
- 義式生火腿蜂蜜吐司
- 四肢部位肉（Shikinbo）
- 冷玉米湯
- 特選里肌
- 特選腰內
- 收尾冷拉麵
- 奶酪
以上為 2026 年 8 月份的套餐樣本。保證至少提供 15 道菜色。炸豬排所使用的豬肉品牌每日根據採購情況更換，每日至少使用四種以上，並以少量現炸方式提供。餐廳恕無法配合食物過敏需求。
價格： 14,850 日圓（含稅，含無限暢飲）
用餐時間： 1 小時 30 分鐘（最後點餐時間為 1 小時 15 分鐘）
免除「最後要付多少錢？」的擔憂
原宿店的晚餐套餐包含至少 15 道料理（合計約 700 克，不含拉麵湯底）以及酒水無限暢飲，價格均為 14,850 日圓（含稅）。此價格已包含服務費，不會產生額外費用。
定價的核心理念是讓顧客能夠盡情享受套餐，不必擔心配餐份量或追加費用。
在套餐制中，如果需要額外加點，或每次點酒搭配菜餚都會導致帳單金額增加。原宿店旨在儘量消除這種顧慮。
炸豬排雖以少量多道的方式呈現，但整套套餐設計份量合計約 700 克。
無限暢飲的酒單不僅限於特定酒款，還包含了午餐時段提供的所有飲品。例如，午餐單瓶售價 935 日圓（含稅）的 COEDO 精釀啤酒，以及單杯售價在 1,100 至 2,200 日圓（含稅）之間的日本清酒，皆包含在晚餐套餐的無限暢飲內，無需額外付費。
目標是讓顧客從第一道菜到最後，能專注於享受美食與美酒，無需擔憂最終帳單金額。
為什麼選擇原宿
原宿與神宮前區域長期以來一直是時尚、音樂與藝術的新文化發源地。而炸豬排作為日本人的平民美食文化，已擁有超過百年的歷史。
透過將這座「文化發源地」與「平民美食」相結合，Gavuu 旨在為炸豬排開創更多可能性。在原宿店，午餐呈現炸豬排作為日常餐點的面貌，晚餐則呈現作為體驗的炸豬排，在同一個屋簷下展示炸豬排飲食文化的兩種不同面向。
開幕活動：贈送價值 108 萬日圓的「Gavuu 特製黑松露醬」共 1,000 瓶
為紀念原宿店開幕，自 2026 年 8 月 17 日起，凡造訪上野御徒町店的顧客，皆可獲得一張「Gavuu 特製黑松露醬」兌換券。
此次活動預計送出 1,000 瓶醬料，每瓶原價 1,080 日圓（含稅），總價值高達 108 萬日圓。
這款贈送的醬料正是原宿店晚餐套餐中「黑松露醬高麗菜」所使用的同款產品。顧客可以將店內品嚐到的風味帶回家享用。
活動詳情
- 發放時間：2026 年 8 月 17 日起
- 發放地點：東京炸豬排 Gavuu 上野御徒町店
- 參加資格：活動期間造訪上野御徒町店的顧客
- 贈品：Gavuu 特製黑松露醬
- 定價：1,080 日圓（含稅）
- 數量：1,000 瓶
- 兌換地點：東京炸豬排 Gavuu 原宿店
- 兌換條件：於原宿店每人點購一份以上定食（詳情請見店家卡背面）
- 兌換期限：2026 年 11 月 30 日止
活動贈品送完即止。
來自 GAVRIFOOD 的訊息
GAVRIFOOD 執行長大沼康宏針對新店表示：
「上野御徒町店能入選百名店對我們來說是一個重要的里程碑。但與其墨守成規，我們認為應該創造下一階段的炸豬排新形式。」
「炸豬排是一道以單片切肉即可完成的料理。正是因為如此，我們深信透過將單片豬肉的差異——品種、部位、烹調手法——拆解開來，並以逐片現炸的方式重組成套餐，我們能帶來單吃一片時無法完全呈現的味覺體驗。」
「在原宿店，我們每日挑選四種以上豬肉品牌，不僅提供里肌與腰內，更涵蓋五花肉與四肢部位肉（Shikinbo）。我們亦會隨季節更換特色料理，致力於打造讓顧客每次造訪都能有新發現的套餐。」
「季節性特色料理與炸物點綴其中，並以拉麵收尾。我們希望能創造一個讓炸豬排的多重風味匯聚成單一故事的場所，並從原宿這個城鎮向外傳遞一種享用炸豬排的新方式。」
店舖資訊
東京炸豬排 Gavuu 原宿店
| 地址 | 東京都澀谷區神宮前 6-29-4 Shibuhara XROSS（渋原XROSS）6F |
| 交通方式 | 東京地鐵副都心線「明治神宮前（原宿）站」步行 1 分鐘；東京地鐵千代田線「明治神宮前（原宿）站」步行 1 分鐘；JR 山手線「原宿站」步行 6 分鐘；東京地鐵銀座線及半藏門線「表參道站」步行 10 分鐘 |
| 營業時間 | 午餐（無預約）：上午 11:30 至下午 3:00（最後點餐時間為下午 2:00）。晚餐（全預約制）：第一場下午 5:00 至 6:30，第二場下午 7:00 至 8:30。晚餐僅透過 Tabelog 接受預約；公休日請參閱 Tabelog 頁面。 |
| Tabelog | https://tabelog.com/tokyo/A1306/A130601/13324273/ |
| https://www.instagram.com/gavuu_harajuku/ |
東京炸豬排 Gavuu 上野御徒町店
| 地址 | 東京都台東區上野 4-6-4 OGS II 地下 1 樓 |
| 營業時間 | 午餐（無預約）：上午 11:30 至下午 3:00（最後點餐時間為下午 2:00）。晚餐（可預約）：下午 5:30 至晚上 9:00（最後點餐時間為晚上 8:00）。晚餐僅透過 Tabelog 接受預約；公休日請參閱 Instagram 頁面。 |
| Tabelog | https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13308066/ |
| https://www.instagram.com/tokyo.tonkatsu.gavuu/ |
