2025年10月6日，一家專營溫泉豆腐和釜飯的新餐廳在箱根風景優美的仙石原地區開業。「箱根豆腐茶屋彌惣八」將傳統的日本食材和烹飪方法融入生活，精心製作以米飯和大豆為主要食材的菜餚。
在鹼性水中烹製的濃郁溫泉湯豆腐
餐廳的招牌菜「溫泉湯豆腐」是在鹼性溫泉水中烹製而成，口感柔滑，入口即化，味道優雅。豆腐由「宮城白目」大豆製成，這是一種以其天然甜味而聞名的高級大粒品種，並由「湯河原十二庵」的當地工匠精心製作。
客人可以選擇絲滑的絹豆腐（嫩豆腐）和較硬的木棉豆腐（老豆腐），每種豆腐都提供獨特的質地和口感。
豆腐搭配四種特別精選的佐料：
完全天日鹽 - 由高知縣的製鹽大師田野屋銀三製作的優質完全日曬鹽，以精緻的鮮味增強豆腐的細膩風味。
柚子醋醬油 - 這種柑橘醋產於高知縣馬路村，味道鮮美，湯汁濃郁，您會想直接飲用。
芝麻醬 - 由一位擁有50年經驗的總廚製作的濃郁自製芝麻醬，增加深度並展現豆腐的新風味。
黑七味辣椒 - 主要用稀有的「香川本鷹」辣椒製成，與和歌山縣產的山椒和所有國產食材混合，並添加魚粉作為第八種香料，以增加香氣。
每種佐料都旨在通過多樣化的風味來最大限度地發揮豆腐的天然吸引力。豆腐溶解後剩下的湯可以作為美味的湯享用，直到最後一滴。
用時令食材新鮮烹製的釜飯
餐廳的「箱根峠釜飯」採用御殿場產的優質越光米，在接到訂單後，用土鍋從生米開始烹製。有兩種口味可供選擇：「雞肉釜飯」，其濃郁的雞肉鮮味滲入米飯中，以及「什錦釜飯」——豐盛的五種食材的鍋飯。「彩御膳」包括時令限定釜飯，展示每個季節的賞賜。
客人可以享受新鮮烹製的釜飯的香氣和風味，捕捉剛做好的鍋飯的精髓。
套餐中的小菜也採用優質食材，包括餐廳自己生產的山藥泥，以及用箱根小田平地區的「姬之水」製成的「箱根角山」的豆腐皮。
室內設計採用傳統日式風格，大窗戶讓自然光線營造出明亮開放的氛圍。客人可以一邊用餐，一邊欣賞窗外美麗的苔蘚花園和日式景觀——這是烹飪卓越與自然美景的和諧融合。
箱根豆腐茶屋彌惣八以「米飯」和「大豆」為中心——日本飲食文化的基礎——提供特別的美食體驗，讓您可以通過五種感官品嚐到風味濃郁的菜餚。
作為箱根熱門旅遊區的新美食目的地，這家餐廳有望成為必遊之地。
餐廳資訊
名稱： 箱根豆腐茶屋彌惣八 (Hakone Tofu Chaya Yasohachi)
地址： 神奈川縣足柄下郡箱根町仙石原184-1, 250-0631
電話： 050-1720-1698
開業日期： 2025年10月6日
營業時間：
- 午餐：上午10:00 - 下午3:00
- 晚餐：下午5:30 - 晚上9:00（最後入場時間晚上7:30）
*注意：限時座位，以確保新鮮烹製的餐點
主要菜單： 溫泉湯豆腐、釜飯等
座位： 42個座位
停車位： 8個車位
價格範圍： ¥3,000 - ¥5,000
