東京大都會愛德蒙飯店（位於東京都千代田區飯田橋，總經理：小林正明）於2026年1月13日迎來直營法式餐廳「FOURGRAINS」的開幕。餐廳推出一道招牌特色菜，作為晚餐的開胃小點：「Petite boule de foie gras saveur de cafe FOURGRAINS」，這是一顆帶有咖啡風味的小鵝肝球。這種創新的組合帶來獨特的幸福體驗。
Petite boule de foie gras saveur de cafe "FOURGRAINS"
這道菜將鵝肝製成小球狀，分層疊上咖啡風味的牛奶凍，最後再裹上一層咖啡凍。
這項創作的靈感來自兩個方面：中村主廚1985年開業時的特色菜「鵝肝蜜桃風味」以及岩崎主廚在東京大都會丸之內飯店的「Dining & Bar TENQOO」提供的菜餚「香煎鵝肝佐濃縮咖啡風味」。池內主廚以傳承為主題，提升了這些概念，創造出這道全新的FOURGRAINS特色菜。
餐廳資訊
餐廳名稱：法式餐廳FOURGRAINS（東京大都會愛德蒙飯店主樓1樓）
營業時間：
- 午餐：中午12:00至下午3:00（最後點餐時間：下午1:30）
- 晚餐：下午6:00至晚上9:00（最後點餐時間：晚上7:00）
- 公休日：週日和週一
座位數：最多24個座位
- 用餐區（最多12位客人）
- 私人沙龍（2間，每間最多6位客人，總共最多12位客人）
菜單和價格（含稅和服務費）
- Midi：¥16,000（僅限午餐）
- Meilleur：¥23,000
預約（需提前預約，最多提前3個工作日）
- 電話：03-3237-1111（總機）
- 網路：https://edmont.metropolitan.jp/fourgrains/
包廂費用（含稅和服務費）
- 用餐區8-12位客人：¥20,000
- 私人沙龍7-12位客人：¥16,000
- 私人沙龍2-6位客人：¥8,000
主廚 池內英司
1972年出生於茨城縣。從料理學校（Ecole Culinaire Kunitachi）畢業後，於1992年加入愛德蒙飯店（現為東京大都會愛德蒙飯店）。在宴會料理（西餐）方面，他師從第一位獲得米其林星級的日本主廚中村勝宏，體驗了從食材採購到菜餚完成的所有部門。2007年，他被任命為東京大都會丸之內飯店「Dining & Bar TENQOO」的副主廚，在岩崎均主廚的指導下進行培訓。2016年7月，他成為「Dining & Bar TENQOO」的主廚。2023年4月，他被任命為「TRAIN SUITE Shiki-shima」的第三任行政主廚。2025年12月，他擔任東京大都會愛德蒙飯店「FOURGRAINS」的主廚。
關於原創FOURGRAINS
於1985年6月30日開業，與愛德蒙飯店（現為東京大都會愛德蒙飯店）的開業同時。第一任主廚是現任名譽行政主廚中村勝宏，他一直服務到1999年。餐廳以「主廚與客人之間美味的交流」為理念經營，在休閒的氛圍中，讓人聯想到巴黎的街角，同時保持傳統的法國烹飪技術。餐廳於2012年6月關閉。
東京大都會愛德蒙飯店
於1985年6月30日開業，今年慶祝40週年。由日本飯店有限公司（位於東京都豐島區）經營，是 Metropolitan 品牌飯店之一。由主樓和東翼兩棟建築組成，擁有666間客房、8間餐廳和酒吧以及13間宴會廳。這家綜合性城市飯店位於東京市中心，交通便利，位於3個車站和8條鐵路線的交匯處，坐落在文化底蘊深厚的文京區飯田橋，傳統與現代在此交織。「美食愛德蒙」的美譽，飯店透過精緻的美食和真誠的款待，傳遞充滿平和與風味的時刻。
地址：東京都千代田區飯田橋3-10-8 102-8130
電話：03-3237-1111（總機）
網址：https://edmont.metropolitan.jp/
餐廳和酒吧
- 法式餐廳FOURGRAINS: https://edmont.metropolitan.jp/fourgrains/
- 日本料理「平川」: https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/hirakawa/index.html
- 鐵板燒「山彥」: https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/yamahiko/index.html
- 壽司「海彥」: https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/umihiko/index.html
- 餐飲咖啡廳「Beltempo」: https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/beltempo/index.html
- 中國料理「南國酒家」: https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/nangoku/index.html
- 酒吧「Carousel」: https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/carousel/index.html
- 麵包和甜點「Patisserie Edmont」: https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/patisserie_edmont/index.html
交通方式
- 從JR飯田橋站東口/JR水道橋站西口步行5分鐘
- 從東京Metro東西線飯田橋站A5出口步行2分鐘
- 從東京Metro有樂町線/南北線/大江戶線A2出口步行5分鐘
官方社群媒體
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