位於東京千代田區飯田橋 Hotel Metropolitan Edmont（ホテルメトロポリタン エドモント）的高級法式餐廳 FOURGRAINS（フォーグレイン），將於 2026 年僅限六天推出特別聖誕菜單「Menu de Noël」，時間為 12 月 18 日（週五）、19 日（週六）以及 22 日（週二）至 25 日（週五）。該飯店自開幕以來即以「食之 Edmont」（食のエドモント）聞名，主廚池內英治將在 FOURGRAINS 呈現 10 道菜的晚餐，為年度畫下完美句點。
「Menu de Noël」精選亮點
鴨肉與珍珠雞派包酥 (Pâté en Croûte)
鴨肉與珍珠雞派包酥（鴨とほろほろ鳥のパテ・アン・クルート）
這道經典的法式烤派料理使用了岩手縣石黑農場 (石黒農場) 的珍珠雞與鴨肉。餐廳將在餐桌旁進行切分服務，讓賓客能透過現場展演，享受酥脆餅皮與濃郁肉質的香氣。
龍蝦與金目鯛 Panaché
傳統的美國醬汁 (Américaine sauce) 充滿了龍蝦的濃郁風味，並加入了泰國知名香草——檸檬葉 (bai makrut) 提味。在經典醬汁的醇厚中，透出清新的柑橘香氣，為魚料理增添了現代感與多層次的口感。
烤常陸牛菲力佐松露馬鈴薯泥 (Aligot)
慢火烘烤的常陸牛 (常陸牛) 菲力搭配經典紅酒醬汁。一旁搭配的是法國奧弗涅地區的傳統料理馬鈴薯泥 (aligot)，並特別加入了松露提味。
完整菜單 (10 道菜)
- 開胃小點： 聖馬塞蘭起司 (Saint-Marcellin) 製作的 Cervelle de canut
- 前菜： 帝王蟹與魚子醬，法式蛋糕造型
- 第一道 Entrée： 鴨肉與珍珠雞派包酥（餐桌邊服務）
- 第二道 Entrée： 蝦夷鮑魚與舞菇燉飯
- 魚料理： 龍蝦與金目鯛 Panaché，佐檸檬葉風味美國醬汁
- 雪酪： 柑橘與夏多內白酒冰沙
- 肉料理： 烤常陸牛菲力，佐紅酒醬與松露風味馬鈴薯泥
- 預甜點： 巧克力雪酪與可可凍，佐糖漬柑橘
- 甜點： 聖誕裝飾造型的安茹奶油乳酪蛋糕 (Crémet d'Anjou)
- 飲品： 咖啡或紅茶 (Uva)，附小點心
活動詳情
- 日期： 2026 年 12 月 18 日（週五）、19 日（週六）及 22 日（週二）至 25 日（週五）（共 6 天）
- 時間： 下午 6:00 至晚上 9:00（最後點餐時間為晚上 7:00）
- 價格： 每位 32,000 日圓（含稅及服務費）
- 預約： 請透過電話或官方網站預約。需提前預訂，並於造訪日前 3 個工作天截止報名。
- 電話： 03-3237-1111（飯店總機），請轉接 FOURGRAINS。電話受理時間為上午 10:00 至晚上 9:00（週日與週一公休）。
- 線上預約： https://www.tablecheck.com/shops/hotel-edmont-fourgrain/reserve
關於 FOURGRAINS
FOURGRAINS 承襲了首任主廚中村勝宏的精神，他是第一位在法國獲得米其林星級的日本主廚；同時也傳承了 Hotel Metropolitan Edmont 總主廚岩崎均的理念，他同時也是「TRAIN SUITE 四季島」的首任主廚。餐廳名稱源自「五穀豐穰」的意涵，廚房團隊運用傳統法式技藝與感性，將日本氣候滋養出的豐饒食材轉化為藝術般的珍饈。
用餐空間為僅有 24 個座位的私密區域，設計圍繞「TSUMUGU（紡）」的概念。由於座位數有限，餐廳能夠提供體貼入微的個人化服務。
- 餐廳名稱： 法式餐廳 FOURGRAINS (フォーグレイン)，Hotel Metropolitan Edmont 本館 1 樓
- 開幕日期： 2026 年 1 月 13 日
- 座位數： 最多 24 個座位：用餐區（最多 12 人）及兩間私人沙龍廳（每間最多 6 人，合計最多 12 人）
- 包廂費用（含稅及服務費）： 用餐區（8 至 12 人）：20,000 日圓。私人沙龍廳（7 至 12 人）：16,000 日圓。私人沙龍廳（2 至 6 人）：8,000 日圓。
- 午餐： 中午 12:00 至下午 3:00（最後點餐時間為下午 1:30）
- 晚餐： 下午 6:00 至晚上 9:00（最後點餐時間為晚上 7:00）
- 公休日： 週日與週一
- 地址： 郵遞區號 102-8130 東京千代田區飯田橋 3-10-8
- 交通方式：
- JR 飯田橋站東口或 JR 水道橋站西口步行約 5 分鐘
- 地鐵東西線飯田橋站 A5 出口步行約 2 分鐘
- 地鐵有樂町線、南北線、大江戶線飯田橋站 A2 出口步行約 5 分鐘
- 官方網站 (FOURGRAINS)： https://edmont.metropolitan.jp/fourgrains/
- 官方網站 (Hotel Metropolitan Edmont)： https://edmont.metropolitan.jp/
