位於東京大手町與神田地區的義大利餐廳 STORIARE 於 2026 年 10 月推出了全新的秋季套餐。餐廳亦於 2026 年 10 月 5 日迎來開業一週年紀念。
STORIARE 的宗旨並非全然複製義大利料理，而是透過義大利的烹飪技術，表達出身為日本人所熟悉的飲食文化，如高湯、麴與發酵食品，並結合日本各地的優質食材。
秋季套餐以一杯取自昆布與鰹節（柴魚片）熬製的高湯揭開序幕。隨後的每一道佳餚皆圍繞著展現日本秋季氣息的食材：白帶魚、愛知縣產的「惠鴨」、山形縣的黑毛和牛「最上牛」，以及靜岡縣牧之原產的紅薯。
這些料理蘊含了生產者的心意以及日本人的味蕾記憶。在一週年之際，STORIARE 重新詮釋了何謂「由日本人所創作的義大利料理」。
席間現熬高湯，以一杯溫暖開啟套餐
自製高湯：北海道日高昆布 × 高知縣產宗田鰹
STORIARE 的用餐體驗始於一杯高湯。
這款高湯使用嚴選的昆布與鰹節，並在客人面前現點現熬。當熱水緩緩注入，香氣隨之升起，昆布與鰹節的鮮味在味蕾上靜謐地擴散開來。
雖然這是義大利套餐，但開場卻選用了日本飲食文化的根基——高湯。從這一杯開始，高湯、麴、發酵技術與日本各地食材與義大利料理完美交融。
白帶魚紙包料理，鹽麴引出海鮮鮮味
秋季的海鮮料理為白帶魚紙包料理（Cartoccio）。
將白帶魚搭配平菇、蛤蜊與番茄乾，裹入紙中，並加入自製鹽麴與大蒜油一同烘烤。
「Cartoccio」是一種將食材包入紙中加熱的義大利烹飪法，能封存食材的香氣與鮮味。當在餐桌前打開料理包時，海鮮、蕈菇與大蒜的香氣瞬間瀰漫。
蛤蜊與白帶魚的鮮味，以及番茄乾濃縮的滋味，與自製鹽麴的發酵風味層層疊加。這道菜的靈魂不僅在於味道，更在於打開包裝那一刻的香氣體驗。
愛知縣產「惠鴨」演繹秋季義式肉醬麵
這道義大利麵選用了愛知縣飼養的「惠鴨」。
鴨肉經過慢火燉煮，使鮮味融入醬汁之中，製成肉醬（Ragù）並與麵條拌勻。肉醬是義大利久負盛名的烹調方式，此道料理旨在探索如何以此技法展現日本飼養鴨肉的風味。
這是一道能讓客人在品嚐鴨肉強勁鮮味與醬汁深厚韻味的同時，感受秋季氣息的佳餚。
山形縣黑毛和牛「最上牛」，STORIARE 的經典之作
主菜選用了 STORIARE 向來備受好評的山形縣黑毛和牛「最上牛」。
套餐從鴨肉鮮味濃縮的肉醬麵，轉而進入以和牛本身為主角的肉類料理。
從海鮮、鴨肉到和牛，客人在整套餐點的節奏中，能感受到每一種食材各異的風味，體會到不僅僅是以「鮮味」一詞就能概括的細緻差別。
烤紅薯的回憶，化作秋季義式甜點
餐後甜點是選用靜岡縣牧之原生產者富田先生所栽種的紅薯製成的卡塔拉納（Catalana）。
這款甜點突顯了從土壤改良階段便悉心培育的紅薯天然甜味，表層烤至焦糖化，香氣撲鼻，並點綴以蘋果燉菜的酸味作為層次。
其靈感來源於兒時烤紅薯的記憶。這份帶有懷舊感的日本秋季味道，被重新詮釋為義大利風味甜點。
一週年：邁向更深度的「日本人所創的義大利料理」
STORIARE 自 2025 年 10 月 5 日開業，至 2026 年 10 月 5 日正式滿一週年。
餐廳以經典義大利料理為基底，結合日本的高湯、發酵文化與各地食材，並將生產者的心意與土地背景融入每一道菜餚中。
「One Plate, Heart Full of Stories」（一盤佳餚，滿載故事）是 STORIARE 自開業以來一直秉持的核心理念。未來，餐廳將持續追求「唯有日本人才能創造出的義大利料理」。
秋季晚餐全套餐點
STORIARE 秋季晚餐全套餐（10 道菜）：18,500 日圓（含稅，另加收 10% 服務費）
- 高湯 | "STORIARE 的起源"
- 水牛莫札瑞拉起司 | 完熟無花果
- 高知縣宿毛灣產鮮魚 | 蓮藕、秋茄子
- 小牛胸腺 | 義式蔬菜湯（Ribollita）
- 自製南瓜麵疙瘩 | 戈爾貢佐拉藍起司
- 白帶魚紙包料理 | 蛤蜊、平菇、番茄乾
- 山形縣黑毛和牛 | 炭烤
- STORIARE 季節特色收尾料理
- 紅薯卡塔拉納
- 精緻小點
餐酒搭配：為每道菜精選的一杯佳釀
餐廳提供餐酒搭配服務，每一款酒皆是為了匹配當下佳餚的香氣與口感而精心挑選。每一杯酒帶來的不同個性，使套餐的風味起伏更具深度。同時亦備有瓶裝酒選擇，從清爽易飲到濃郁飽滿，涵蓋了果香白酒、芬芳氣泡酒與醇厚紅酒。
週年紀念與慶祝的特別服務
STORIARE 提供能將心意化為實體的特別服務。如有需求，亦可預訂花束。歡迎在週年紀念或其他慶祝場合前，預先與餐廳進行討論。
將生產者的故事帶到每一道盤中
餐廳所傳遞的，不單單是食物，更是透過料理轉達生產者的心意、土地的風景、季節的更迭以及人與人之間的羈絆。歡迎來到書架後隱藏的門扉，享受這些超越味覺的故事。
STORIARE，日本人所創造的新型態義大利料理
STORIARE 供應唯有日本人能表達出的義大利料理，基於正統義大利烹飪手法，結合日本的鮮味與發酵文化。秉持「One Plate, Heart Full of Stories」的概念，持續傳遞「美味」之外的感動。
餐廳資訊
- 店名： STORIARE
- 開業日期： 2025 年 10 月 5 日
- 地址： 東京都千代田區神田錦町 1-21-2 大手町 Modern Building 1F
- 官方網站： https://www.storiare.com/
- Facebook： https://www.facebook.com/storiare.tokyo
- Instagram： https://www.instagram.com/storiare_tokyo/
- TikTok： https://www.tiktok.com/@storiare
交通方式
- 從大手町站步行約 5 分鐘（東京地鐵丸之內線、東西線、千代田線、半藏門線；都營三田線）
- 從新御茶之水站步行約 6 分鐘（東京地鐵千代田線）
- 從竹橋站步行約 7 分鐘（東京地鐵東西線）
- 從淡路町站（東京地鐵丸之內線）或小川町站（都營新宿線）步行約 7 分鐘
- 從 JR 神田站步行約 9 分鐘
