第二屆輕井澤發酵祭：連續三天品味長野葡萄酒、起司、漬物與更多在地美味

輕井澤萬豪酒店（長野縣北佐久郡輕井澤町）將於2026年6月19日（週五）至6月21日（週日）舉辦「第二屆輕井澤發酵祭」。這場為期三天的活動與由長野縣內八個發酵食品相關組織與企業組成的「發酵谷 NAGANO」（Fermentation Valley NAGANO）攜手合作舉辦。

本次活動以「長野長壽與健康的發酵食品」為主題，邀請旅客探索、品嚐並體驗長野深厚的發酵飲食文化，這也是長野縣作為長壽之鄉的秘訣所在。現場將有來自全縣約20家發酵食品製造商進駐設攤，並透過手作工作坊及專家講座豐富活動內容，適合各年齡層參與。

除信州味噌等長野傳統發酵食材外，展覽亦包含融入日本獨特技法的海外發酵產品，例如以日式手法改良製作的起司等。

關於輕井澤發酵祭

「第二屆輕井澤發酵祭」旨在國際度假勝地輕井澤，匯聚長野縣豐富的發酵飲食文化。透過攤位展售與工作坊，活動將聚焦於這項塑造了日本長壽之鄉飲食傳統的發酵技術。

活動期間，輕井澤萬豪酒店的餐廳將提供專屬的「發酵拼盤」，包含長野產起司、生火腿與漬物的豐盛組合，並搭配靈感源自輕井澤初夏蔥鬱景緻的清爽發酵無酒精特調。該飲品選用當地水果與甘酒調製，完美呈現適合當季的清爽風味。

酒店限定餐飲：

• 發酵拼盤：1,500日圓
• 發酵無酒精特調：1,300日圓

所有價格均已包含消費稅與服務費。

參展廠商

以下為參與本次活動的長野在地生產商與製造商：

• 日本酒： 大澤酒造
• 啤酒與蘋果酒： 楊呼釀造（Yoho Brewing）、Kamoshika Cider Brewery
• 葡萄酒： 輕井澤安酒莊、Villa d'Est Garden Farm and Winery、SunSun Winery、Hase de Kodawaru Winery、Yone Farm Tomi、Tomi Wine & Beer Museum、Hikaru no Hatake
• 起司： Atelier de Fromage、Boschetto Cheese Lab、信州起司之木
• 漬物： Kurumaya、Yamahei
• 味噌： Suya Mo、泉屋商店、武田味噌釀造
• 醬油： Suya Mo
• 醋： 內堀釀造
• 納豆： 淺間納豆本舖、村田商店
• 麵包： Boulanger Asanoya
• 咖啡： Mikado Coffee
• 發酵拼盤與特調： 輕井澤萬豪酒店

工作坊與講座

手作工作坊與專家講座將於6月20日及21日兩天舉行，每場次限額15人（需預約）。活動時間分別為下午2:00至2:50（第一場）及下午4:00至4:50（第二場）。

6月20日（週六）：

1. 「升級你的居家發酵料理——由酒店主廚親授」（輕井澤萬豪酒店）
2. 「長壽之鄉長野：發酵食品是長壽秘訣嗎？」（發酵谷 NAGANO）

6月21日（週日）：

1. 「現做體驗！來自起司與乳清的健康能量」（發酵谷 NAGANO）
2. 「透過發酵找回平衡：可飲用的療癒體驗」（輕井澤萬豪酒店）

活動週六與週日將有長野縣宣傳吉祥物「Arukuma」與輕井澤町吉祥物「Ruiza-chan」蒞臨現場。

活動資訊

日期	2026年6月19日（週五）至6月21日（週日）
時間	下午1:00至下午6:00
地點	輕井澤萬豪酒店
門票	免費
對象	酒店住客與一般訪客

敬請一般訪客搭乘大眾交通工具前往會場。

活動內容（含參展廠商、工作坊內容及開放時間）可能有所變動。最新資訊請參閱酒店官網：https://www.karuizawa-marriott.com/