位於埼玉縣所澤市的中華割烹旅館「掬水亭」，將於 2026 年 9 月 26 日（週六）在其六樓的天外天餐廳舉辦僅此一夜的「秋季主廚饗宴」。主廚上條義勝精心挑選當季頂級食材，以上海菜為基礎，融合四川料理的精湛技藝，使每道菜色都展現出獨特的風味，帶領賓客深入體會中華料理的博大精深。
饗宴以「紹興酒醉牡丹蝦佐柚香」揭開序幕，將醇厚的紹興酒香與柚子的清爽果香完美結合，隨後呈獻多道豪華海鮮料理，如以雪場蟹熬製的翡翠鮮濃湯，以及特製 XO 辣醬炒虎蝦與干貝。菜單完美融合了傳統中華技法與主廚的獨創巧思，包括茶燻四川鴨與金沙炒軟殼蟹等佳餚。
主廚特別推薦「主廚原創荔枝香氣雙色黑醋咕咾肉」，將豬肉慢火燉煮至如東坡肉般軟嫩，透過不同的烹調手法營造出多層次的口感，最後以荔枝的清香提味，這道招牌菜色完美凝聚了本次饗宴的靈魂。
活動當天，賓客亦可選擇加購紅酒暢飲方案，享受美酒佳餚的極致搭配。
伴隨著現場鋼琴演奏，盡情享受中式料理與葡萄酒的清新風味組合。
秋季主廚饗宴亮點
僅此一夜，以頂級食材打造的限定套餐
嚴選牡丹蝦、雪場蟹、虎蝦、干貝、魚翅及蝦夷鮑魚等珍貴食材，結合傳統中式技法與主廚原創靈感，打造出專屬的特別饗宴。
中式料理與紅酒的全新演繹
每道菜色皆運用獨特的調味方式展現中式料理豐富的風味層次，並輔以葡萄酒搭配，帶來全新的用餐體驗。
主廚上條義勝的原創菜單
透過慢火燉煮出軟嫩口感的豬肉，運用不同的料理方式創造出對比強烈的口感，並點綴荔枝香氣，這是由主廚親自設計的簽名料理。
秋季主廚饗宴概覽
日期：2026 年 9 月 26 日（週六）
時間：17:00 至 21:00（最後點餐時間 20:00）；最晚預約時間 19:00
地點：天外天餐廳（6F）
價格：15,000 日圓
包含內容：
- 套餐料理
- 現場鋼琴演奏（預計共四場，每場 30 分鐘：17:00 / 18:00 / 19:00 / 20:00）
- 紅酒暢飲，7,000 日圓（選配）
預約方式：餐廳預約專線 TEL：04-2925-7114（受理時間：10:00 至 18:00）
官方網站：https://www.princehotels.co.jp/kikusuitei/plan/tengaiten/chef/fair
套餐內容詳情
本套餐以牡丹蝦、雪場蟹、魚翅及蝦夷鮑魚為核心，以上海料理為基底，結合廣東及四川烹飪技法，呈獻僅此一夜的限定菜單。
賓客將能品味到中式烹飪傳統與主廚上條義勝個人感性碰撞的精彩夜晚。
- 紹興酒醉牡丹蝦佐柚香
- 六款繽紛冷前菜拼盤（懷石風格）
- 雪場蟹翡翠鮮濃湯
- 特製 XO 辣醬炒虎蝦與干貝
- 茶燻四川鴨與金沙炒軟殼蟹
- 主廚原創荔枝香氣雙色黑醋咕咾肉
- 上海風燴魚翅與蝦夷鮑魚佐勾芡炒飯
- 精選甜點三品
現場另備有紅酒暢飲選項。
以上價格均含消費稅，另需加收 13% 服務費。關於食物過敏，餐廳僅針對八大指定過敏原（蝦、蟹、核桃、小麥、蕎麥、蛋、乳製品、花生）提供應對服務，若有需求請提前告知餐廳。菜單與食材可能因供應情況而異。本文資訊截至 2026 年 8 月 4 日為止，內容可能有所變動。圖片僅供示意。
主廚上條義勝簡介
主廚上條義勝自 1992 年投身中華料理界，曾在多家飯店及餐廳累積豐富經驗，於 2024 年獲任命為中華割烹旅館「掬水亭」天外天餐廳主廚。
他擅長在傳承傳統技法的基礎上融入個人特色，致力於發掘並展現在地食材的原始美味。
其他資歷亮點
- 前日本中華料理協會（公益社團法人）理事
- 前中華料理主廚親善協會理事
- 前丸之內主廚俱樂部東北地區合作主廚
未來展望
除了此次秋季主廚饗宴外，中華割烹旅館「掬水亭」計畫持續推出結合周邊自然環境的季節性方案：春季的自然散策與戶外體驗、夏季的燒烤與觀星、秋季的紅葉與當季風味，以及冬季結合湖泊、月亮與星辰的主題活動，旨在為賓客提供只有在本館才能享受到的專屬住宿體驗。
關於掬水亭
中華割烹旅館「掬水亭」位於埼玉縣所澤市的多摩湖畔。這間湖畔旅店於 1990 年 9 月 28 日開業，今年迎來開業 35 週年，始終秉持著「離家不遠，犒賞自己的閒適時光」的核心理念。其絕佳的地理位置——距離東京市中心約 50 分鐘車程——結合湖畔獨有的靜謐氛圍，成為吸引賓客的一大魅力。
其命名源自唐代詩人于良史的詩句：「掬水月在手」。正如詩中所描述的絕美場景，將水掬於掌中，映照出明月倒影，鄰近的多摩湖被評選為「日本百大賞月名勝」之一，湖面映照的月影、波光粼粼的水面以及遠處的都市燈火，交織出一幅如畫般的迷人風景。
建築物由日本著名建築師池原義郎設計，以三角形屋頂的西方剪影搭配精緻鐵件，外觀極具識別度，且與自然景觀和諧共存。
所有客房皆面湖，可一覽多摩湖的平靜水域，天氣晴朗時甚至能遠眺富士山。館內設有天外天餐廳、鋪設石材的寬敞公共浴池「狹山之茶湯」及桑拿設施，讓賓客能隨四季更迭感受周遭自然之美。
- 地址：359-1145 埼玉縣所澤市山口 2942
- 電話：04-2925-7111
- 客房數：21 間
- 價格：每晚 21,280 日圓起（每房兩人入住，含稅與服務費，餐費另計）
- 交通（電車）：從西武山口線「西武園遊園地站」步行 1 分鐘；從池袋或西武新宿站搭乘西武鐵道約 50 分鐘
- 交通（開車）：從關越自動車道「所澤 IC」約 30 分鐘；從圈央道「入間 IC」約 20 分鐘
- 官方網站：https://www.princehotels.co.jp/kikusuitei/
